Шоколадный пудинг с авокадо
![](https://a.radikal.ru/a30/1905/d9/c32a10c38a23.png)
Все, кому посчастливится попробовать этот пудинг, наверняка скажут: «Не могу поверить, что это авокадо!» Авокадо придает пудингу, не требующему тепловой обработки, однородную воздушную консистенцию, не говоря о здоровых жирах и аминокислоте тирозин, имеющей большое значение для регулирования гормонального баланса, а также для хорошего метаболизма и памяти. А самое главное — он вкусный и сытный, поэтому даже небольшая порция вполне удовлетворит тягу к сладкому.
Ингредиенты
½ очень спелого авокадо среднего размера
3 ст. ложки неподслащенного какао-порошка
2½ ст. ложки меда
Щепотка соли
2½ ст. ложки кокосового или миндального молока
½ чашки свежей малины (по желанию)
1. Смешайте все ингредиенты, кроме малины, так, чтобы получилась однородная кремообразная масса.
2. Поставьте в холодильник по крайней мере на 1 час и подавайте с малиной.
Маффины со свежими яблоками
![](https://a.radikal.ru/a36/1905/58/0c4767efa39b.png)
Когда печешь без масла, точность и аккуратность во всем особенно важны. Чтобы маффины получились сочными и легкими, тщательно соблюдайте дозировку продуктов. И не перемешивайте ингредиенты слишком энергично или долго.
Ингредиенты
3 стакана цельнозерновой пшеничной кондитерской муки
1 ½ чайной ложки пекарского порошка (или разрыхлителя)
1 ½ чайной ложки соды
1 чайная ложка молотой корицы
½ чайной ложки молотого мускатного ореха
3 стакана натертых яблок
1 стакан яблочного пюре без подсластителей
¾ стакана несладкого заменителя молока
¼ стакана кленового сиропа
1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Вставьте в формы для маффинов вкладыши из пергаментной бумаги.
3. Смешайте в миске муку, пекарский порошок, соду, корицу и мускатный орех.
4. Добавьте остальные ингредиенты и осторожно перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаткой.
5. Заполните каждую формочку на 2/3.
6. Выпекайте маффины 15–20 минут, проверяя готовность зубочисткой (она должна остаться чистой).
Вариант:
кукурузные маффины с черникой
Замените пшеничную муку таким же количеством кукурузной крупы. Добавьте 1 стакан свежей черники, а количество натертых яблок сократите до 2 стаканов.
Немецкое шоколадное печенье без выпекания
Ингредиенты
½ стакана пеканов
¾ стакана несладкой кокосовой стружки
1 стакан крупных фиников без косточек
1 столовая ложка несладкого порошка какао
1. Разогрейте духовку до 190 °С и на антипригарном противне прокаливайте пеканы и кокосовую стружку 5 минут.
2. Выложите прокаленную смесь в чашу кухонного комбайна, добавьте остальные ингредиенты и перемалывайте, пока смесь не начнет формироваться в шар.
3. Столовой ложкой или ложкой для мороженого сформируйте печенье и выложите на противень.
4. Уберите противень в холодильник на 1 час, пока печенье полностью не затвердеет.
5. Переложите печенье в вакуумный контейнер и храните в холодильнике до 7 дней.
Миндальные маффины с черникой
![](https://a.radikal.ru/a28/1905/f6/fb3fb530d342.png)
Эти маффины выпекаются из миндальной муки, поэтому в них очень мало углеводов и много белков. В качестве подсластителя используется мед. Семена чиа обеспечивают организм незаменимыми жирными кислотами, уменьшающими воспаления, и делают тесто хрустящим. Поэтому маффины служат вкусным и питательным перекусом или завтраком.
Ингредиенты
Кокосовое масло (по желанию, для смазывания формы для выпечки, можно также использовать специальные гофрированные формочки)
3 чашки миндальной муки
½ ч. ложки пищевой соды
¼ ч. ложки соли
1 ч. ложка молотой корицы
1 ч. ложка молотого кардамона
½ ч. ложки ванильной эссенции
½ чашки сиропа агавы
3 яйца
1 чашка свежей или замороженной черники
1–2 ст. ложки семян чиа (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 160 °С.
2. Вставьте в углубления формы для маффинов гофрированные вставки или хорошо смажьте изнутри кокосовым маслом.
3. Смешайте в миске миндальную муку, пищевую соду, соль, корицу и кардамон.
4. В другой миске соедините ванильную эссенцию, сироп агавы и яйца и тщательно перемешайте.
5. Всыпьте сухие ингредиенты в эту смесь и перемешайте.
6. Добавьте чернику и перемешайте.
7. Выложите тесто в углубления формы.
8. Посыпьте сверху семенами чиа.
9. Выпекайте 18–20 минут или пока верхушки маффинов не станут светло-коричневыми и довольно плотными.
10. Дайте остыть на решетке
Смузи «Клубника со сливками»
![](https://a.radikal.ru/a18/1905/63/1731fbbe2785.png)
Клубника и ваниль придают этому смузи вкус клубничного мороженого. Для разнообразия можно иногда заменять ванильный экстракт миндальным.
Ингредиенты
1 стакан несладкого заменителя молока
11/2 стакана замороженной клубники
2–3 крупных финика без косточек (по вкусу)
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1. Соедините все ингредиенты в чаше блендера и взбивайте до консистенции однородного крема.
Овсяные батончики с изюмом
![](https://d.radikal.ru/d07/1905/a8/1f21258a6314.png)
Это вариант классического лакомства. Вкус и текстура у него такие же, как и у обычного печенья, насыщенного сахаром и глютеном. Оно тоже содержит сахар, но менее переработанный, к тому же его компенсируют здоровые жиры из семян и миндальной пасты и клетчатка овсяных хлопьев.
Помните, что нужно выбирать овсяные хлопья, не содержащие глютен, так как часто их производят там же, где и пшеничную муку. В результате хлопья могут быть загрязнены глютеном.
Ингредиенты
2 яйца
½ чашки миндальной пасты
¾ чашки суканата или рападуры (натурального сока сахарного тростника)
¾ чашки кокосового сахара
1 ч. ложка ванильной эссенции
¼ чашки кокосового масла
1 ч. ложка пищевой соды
100 г органического темного шоколада, крупно поломать
½ чашки семян подсолнечника
3 чашки овсяных хлопьев без глютена
1. Разогрейте духовку до 180 °С.
2. Взбейте яйца, миндальную пасту, сахар, ванильную эссенцию и кокосовое масло.
3. Добавьте соду, шоколад, семена подсолнечника и овсяные хлопья и хорошенько перемешайте.
4. На противень, выстланный пергаментной бумагой, кладите ложкой тесто с интервалом 5 см.
5. Выпекайте около 12 минут или пока печенье не подрумянится по краям, оставаясь мягким в середине (печенье станет хрустящим, когда остынет).
6. Дайте остыть на решетке.
Смузи «Персик — манго»
Ингредиенты
3/4 стакана замороженных кусочков персика
3/4 стакана замороженных кусочков манго
1 стакан несладкого заменителя молока
2–3 крупных финика без косточек (по вкусу)
1/2 чайной ложки лимонного сока
1. Соедините все ингредиенты в чаше блендера и взбивайте до консистенции однородного крема. При необходимости добавьте еще немного заменителя молока, чтобы смесь можно было перелить.
Печенье с грушей и инжиром
Ингредиенты
1½ стакана цельнозерновой пшеничной кондитерской муки
1 стакан мелко нарезанного инжира
1½ чайной ложки пекарского порошка (или разрыхлителя)
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
½ стакана кленового сиропа
½ стакана несладкого яблочного пюре
1 натертая большая спелая груша
Щепотка морской соли (по желанию)
1. Разогрейте духовку до 190 °С.
2. В глубокой миске хорошо перемешайте венчиком муку, инжир, разрыхлитель и мускатный орех.
3. Сделайте углубление в центре мучной смеси, выложите в него остальные ингредиенты и замесите тесто.
4. Столовой ложкой или ложкой для мороженого выложите кусочки теста на антипригарный противень (или обычный, выстланный пергаментной бумагой).
5. Выпекайте печенье 10 минут, пока оно не станет золотистым и не будет держать форму при легком надавливании сверху.
6. Охлаждайте печенье на противне 5 минут — так его легче будет снять, а затем переложите на решетку и охладите полностью.
Ананасовый сорбет
![](https://a.radikal.ru/a21/1905/fe/89d80075ff70.png)
Хотя замороженные леденцы и нельзя назвать быстрым десертом, готовятся они легко и очень хороши на вкус.
Ингредиенты
3 банки (по 400 г) ананасовых ломтиков без подсластителей
1. Слейте жидкость от ананасов и сохраните ее.
2. Выложите ломтики ананаса в чашу блендера и перемалывайте до почти однородной массы, понемногу подливая жидкость.
3. Ложкой выложите массу в формочки для фруктового мороженого, вставьте в центр деревянные палочки и замораживайте около 1 часа, пока десерт полностью не затвердеет.
Арахисовое печенье с бананом
Ингредиенты
10 крупных фиников без косточек
1 спелый банан (лучше перезрелый)
½ стакана арахисового масла
¼ стакана несладкого яблочного пюре
1 чайная ложка ванильного экстракта
2½ стакана овсяных хлопьев
¼ стакана цельнозерновой пшеничной кондитерской муки
¼ чайной ложки пекарского порошка (или разрыхлителя)
1. Разогрейте духовку до 190 °С.
2. В небольшой кастрюле залейте финики водой так, чтобы она их полностью покрывала, и варите 5 минут на среднем огне.
3. Пюрируйте смесь в кухонном комбайне до консистенции однородного крема.
4. Добавьте банан, арахисовое масло, яблочное пюре и ваниль. Снова доведите смесь до однородной консистенции.
5. Переложите смесь в глубокую миску, добавьте остальные ингредиенты и быстро перемешайте.
6. Столовой ложкой или ложкой для мороженого выложите кусочки теста на антипригарный противень (или обычный, выстланный пергаментной бумагой).
7. Крупное печенье выпекайте около 15 минут, мелкое — около 12 минут. Печенье должно стать золотисто-коричневым.
8. Охлаждайте печенье на противне 10 минут — так его легче будет снять. Затем переложите на решетку и охладите полностью.
Смузи «Банановый кекс»
![](https://c.radikal.ru/c43/1905/f5/9fa5c5e6d1f3.png)
Вкус бананового кекса этому смузи придают корица, мускатный орех и экстракт ванили — так что не забывайте про них. Держите все ингредиенты под рукой и готовьте этот легкий «кекс» за пять минут, чтобы у вас не было предлога обойтись без завтрака.
Ингредиенты
1 стакан несладкого заменителя молока
2 спелых банана
1 стакан колотого льда
2 столовые ложки кленового сиропа (или 1/4 стакана крупных фиников без косточек)
Щепотка молотой корицы
Щепотка молотого мускатного ореха
¼ чайной ложки ванильного экстракта
1. Соедините все ингредиенты в чаше блендера и взбивайте до консистенции однородного крема. При необходимости добавьте еще немного заменителя молока, чтобы смузи можно было перелить.
Гранола «Яблочный пирог»
![](https://d.radikal.ru/d34/1905/0c/b3f66a5bee0d.png)
Этот рецепт идеален для жарких дней, когда не хочется включать духовку. Правда, эта гранола не получается такой хрустящей, как запеченные, но ничуть не уступает им по вкусу.
Ингредиенты
8 стаканов овсяных хлопьев
1 стакан быстрого пюре из фиников
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого мускатного ореха
1 чайная ложка морской соли
2 стакана измельченных сушеных яблок (больше или меньше — по вкусу)
1. Смешайте в глубокой кастрюле финиковое пюре, корицу, мускатный орех и морскую соль.
2. На среднем огне доведите смесь до кипения и добавьте в нее овсяные хлопья.
3. Активно помешивая, готовьте гранолу около 5 минут, пока хлопья полностью
не пропитаются финиковым пюре и не станут светло-коричневыми.
4. Снимите кастрюлю с огня и остудите смесь до комнатной температуры.
5. Добавьте сушеные яблоки, хорошо перемешайте.
6. Подавая гранолу к столу, заполните ею порционные миски на три четверти, положив сверху кусочки свежего яблока, и залейте несладким заменителем молока.
7. Смесь можно хранить в вакуумном контейнере до 7 дней.
Приятного аппетита!
https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43566361935/