Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:
Крошка шоколадного печенья – 1,5 стакана
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сливочный сыр – 220 г
Сахар – 1 стакан
Мука – 2 столовых ложки
Ванилин – 1 чайная ложка
Горький шоколад – 220 г
Яйцо – 4 шт
Черника – ½ стакана (дополнительно)
Сахарная пудра (дополнительно)

Приготовление:
Духовку нагрейте до 160 градусов. 
Смешайте крошку от печенья со сливочным маслом комнатной температуры. Утрамбуйте эту смесь на дне формы для пирога. Выпекайте основу 10 минут. 
Сливочный сыр взбейте с сахаром, мукой и ванилью в миксере до однородной массы. Добавьте растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад и хорошенько перемешайте. Вбейте яйца и продолжайте взбивать. Залейте начинку на остывшую основу и выпекайте еще 55 минут-1 час. Снимите края с формы для пирога, и поставьте чизкейк в холодильник на 4 часа. 
Украсьте черникой и присыпьте сахарной пудрой.

Необыкновенно нежный, ароматный и вкусный пирог с творогом и персиками, которые можно заменить на сливы, абрикосы, груши или крупный виноград без косточек, попробуйте!

ингредиенты:
мука 1 1/4 стакана (1 стакан=200мл)
масло сливочное (ненадолго положить в морозилку) 120 г
соль 1/4 ч.л.
вода (ледяная) 2-3 ст.л.
творог (пастообразный) 500 г
ваниль 1 г
цедра лимонная (апельсиновая) 1/2 ч.л.
сахар 5 ст.л.
сметана (можно сливки 35%) 5 ст.л.
яйца (крупные) 2 шт.
крахмал 3 ст.л.
абрикосы (персики) свежие (можно консервированные) 400 г

Способ приготовления

Масло (натереть на терке) перетереть кончиками пальцев с мукой и солью до образования крошки, добавить ледяную воду, скатать тесто в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник пока будем готовить начинку.
В глубокую миску поместить творог, яйца, сахар, крахмал, цедру, ваниль и сметану (сливки) и взбить миксером.
Форму 26 см (у меня 24 см) в диаметре не смазывать, дно застелить пекарской бумагой (не застилала).
Из теста сформовать корзину с высокими бортиками, проколоть вилкой. И поставить её в прогретую до 200 градусов С духовку на 7-8 минут.
Достать из духовки и заполнить творожной начинкой.
Сверху поместить половинки персиков и слегка вдавить их в творог.
Выпекать при 170 градусах С до готовности минут 40-45.
Дать пирогу полностью остыть в форме, освободить от неё и слегка посыпать сахарной пудрой (не посыпала).

500 г винограда без косточки
400 г муки
250 г сахара
180 г сливочного масла
150 мл молока
100 мл оливкового (растительного) масла
4 яйца
цедра 1 апельсина и 1 лимона
1.5 ч.л. разрыхлителя

Взбиваем сливочное масло с сахаром в пышный крем до полного растворения сахара, по одному добавляем яйца продолжая взбивать. В яичную массу добавляем оливковое масло. Затем добавляем молоко, перемешать. Два вида масла придают пирогу особую нотку. Растительное масло придает бисквиту влажность и плотность, которое не дает сливочное. А сливочное в свое время придает бисквиту сдобный вкус и аромат. Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в миску с тестом. Берем цедру лимона и апельсина и отправляем в тесто, добавляем к нему 150-200 г винограда. Хорошенько перемешиваем и выливаем в подготовленную форму для выпекания. У меня форма диаметром 27 см. Отправляем пирог в разогретую духовку на 15 минут. После истечения времени достаем пирог и посыпаем оставшимся виноградом. Отправляем обратно в духовку и выпекаем 35-40 минут при температуре 180 градусов. Остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Я брала половину нормы продуктов (винограда 300 г) и пирог получился большим (силиконовая форма 18 см). Из полной нормы он наверно просто гигантский).

\135 г муки (высший сотр)

2 яйца
50 г сливочного масла
25 г сахара
1/4 ч.л. соли
3 ст.л. теплого молока
1 ч.л. сухих дрожжей (8-10 г свежих)

сироп:
сок и цедра одного апельсина
100 мл воды
150 г сахара
1 кусочек свежего имбиря (мелко порубить или натереть на терке)

Муку просеять, подмешать сухие дрожжи (свежие - растереть). В пиале разболтать яйца с молоком и растопленным охлажденным маслом. Влить в сухие ингредиенты и быстро растереть все ложкой до получения однородного жидковатого теста. Наполните формочки тестом наполовину, накройте пленкой и поставьте в теплое место подходить примерно на 45 минут, пока тесто почти полностью не заполнить формочки. Поставьте формочки на противень в предварительно разогретую духовку (до 190 гр.). Выпекать саварены 10-15 минут до золотистого цвета. Оставить в формочках на 3-4 минуты, затем перевернуть в глубокую форму и пропитать сиропом.
Для сиропа: все ингредиенты смешать, дать закипеть и уварить на медленном огне до состояния сиропа.

Тесто получается нежнейшее - воздушное, легкое, ароматное с мягкой корочкой. Настоящие саварены подаются со взбитыми сливками и фруктами, но это к празднику, а мы просто чай попили. Из данного количества продуктов получается 6 саваренчиков.
Саварен - традиционный пирог французской кухни. Готовят его в форме кольца из дрожжевого теста. После выпечки пропитывают сахарным сиропом с добавлением фруктовых или ягодных ликеров. В центр кольца укладывают взбитые сливки, цукаты или фрукты и ягоды, предварительно замоченные сиропе. Саварен был изобретен в начале 19 в. французскими кондитерами - братьями Жюльен. В современной кухне савареном называют не только пирог, но и разновидность кондитерского теста, из которого готовят разнообразную мелкую выпечку.

Текст авторский.
Блинчики, выпеченные по этому рецепту, получаются очень - очень тонкими, эластичными и вкусными. Они удобны для приготовления различных фаршированных блинчиков: узелочков, мешочков, конвертиков.

Ингредиенты:
Молоко - 500 мл
Мука - 4 столовые ложки с большой горкой (~ 150 г)
Крахмал- 4 столовые ложки (~ 100 г)
Яйца - 4 штуки
Растительное или растопленное сливочное масло - 2 столовые ложки
Сахар - 1-2 столовые ложки (или по вкусу)
Соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление:
Чтобы приготовить блинчики без маленьких дырочек, готовить тесто надо без использования миксера.
Для приготовления теста смешайте муку, крахмал, соль и сахар. Добавьте к сухой смеси яйца, размешайте. Постепенно влейте, постоянно размешивая, теплое молоко.
Тщательно вымешайте тесто, чтобы избавиться от комков. Если вам не удалось от них избавиться полностью, процедите смесь через сито. Добавьте растительное или растопленное сливочное масло. Еще раз все хорошенько размешайте. В результате у вас должно получиться довольно жидкое тесто. Дайте ему настояться в течение 30 минут. Это позволит набухнуть клейковине муки и ваши блинчики будут более эластичными, не будут рваться при выпечке. Перед выпечкой каждого блинчика тесто желательно взбалтывать, т.к. оно с крахмалом и быстро расслаивается.
Смажьте сковородку маслом только для выпечки первого блинчика. Все остальные - на сухой сковороде.

Пекла из половины нормы продуктов - получилось 15 тончайших и нежнейших блинчиков. Подавала с любимым апельсиновым сиропом.

150 г сливочного масла (маргарина)
130-150 г сахара
3 яйца
2 ч.л. разрыхлителя
200 г муки
50 мл молока
150 г творога (сухого)
1-1,5 стакана черной смородины

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, по одному ввести яйца. Творог растереть с молоком и подмешать к яично-маслянной смеси. 
Добавить муку, просеянную с разрыхлителем, перемешать. Добавить смородину и также аккуратно перемешать. (У меня была замороженная, не размораживала).
Наполнить на 2/3 тестом формочки и выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут. Проверять готовность деревянной палочкой. Кексики здорово вырастают в объеме во время выпечки.
По желанию посыпать кексы сахарной пудрой.

Этот торт хорош со всех сторон: вкусный, красивый, оригинальный, и к новогоднему столу, пожалуй, отлично подойдет.

Форма 20 см.

Для бисквита:

• 2 яйца
• 80 г сахара
• 60 г муки
• 30 г слив. масла
• Ванильный экстракт

Для пропитки:

• 50 мл воды
• 50 мл сахара
• 50 мл шампанского
• Несколько капель лимонного сока 

Для белого мусса:

• 250 мл шампанского (сухое, полусухое)
• Сок 0.5 лимона
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 10 г желатина
• 200 мл сливок 33% 

Для желе:

• 250 г клубники (всместо клубники можно использовать ананасы)
• 400 мл шампанского
• 200 г сахара
• 15 г желатина
• Сок 0,5 лимона

Процесс:

Бисквит (лучше его испечь заранее): 

Яйца взбить с сахаром в крепкую белую пену, до полного растворения сахара, добавить ванильный экстракт, растопленное и остывшее масло, постепенно всыпать просеянную муку. Очень осторожно перемешать до однородности. Вылить в подготовленную форму (смазанную слив. маслом). Печь в разогретой до 180С духовке 15-20 минут. Проверить на готовность лучинкой, вынуть, остудить на решетке.

Для пропитки: 

Сварить легкий сироп из воды и сахара (довести до кипения и дать покипеть на маленьком огне 2-3 мин.), дать чуть-чуть остыть, влить шампанское. 

Мусс:

Белки отделить от желтков, желтки слегка взбить. Замочить желатин в воде. Желтки слегка взбить. Шампанское, лимонный сок и половину сахара нагреть на небольшом огне (не кипятить!) до полного растворения сахара. Тонкой струйкой влить в желтки. Все вернуть на маленький огонь, варить, постоянно помешивая венчиком. Не дать закипеть. Получится смесь консистенции довольно жидкого киселя. Желатин отжать, добавить в "кисель". Все размешать, дать остыть, но не допускать застывания. 

Когда смесь остынет, взбить сливки и аккуратными движениями вмешать в мусс. В последнюю очередь взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до твердых пиков. Вмешать очень осторожно, не допуская оседания мусса.

Сборка:

На тарелку поставить формовочное кольцо (можно использовать часть разъемной формы, в которой пекся бисквит. Выложить на дно этой конструкции бисквит, как следует пропитать. Сверху вылить мусс, разровнять. Поставить в холодильник на 1 час.

Желе: 

Пока торт застывает, нужно приготовить желе. Желатин замочить в воде. Шампанское нагреть с сахаром и лимонным соком до полного растворения сахара. Опять же, не кипятить! Добавить отжатый желатин, дать ему раствориться. Остудить.

Клубнику разрезать на половинки, выложить на торт. Сверху полить будущим желе, совсем чуть-чуть, 2-3 ст. ложки. Вернуть в холодильник на 15 мин. Это даст то, что при заливании желе клубника уже будет "приклеена" и не всплывет. 

Через 15 мин. залить оставшимся желе, поставить в холодильник минимум на 4 часа для полного застывания.

Кусочек:

Ну, а если не хочется заморачиваться, то бонус!  

Клубника в шампанском. Как делать - см. желе для торта (из 250-300 мл шампанского, количество остальных ингредиентов уменьшить пропорционально, и 250-300 г клубники).

Невероятный торт. Нежный, воздушные и такой … шоколадный! И удивительно простой в приготовлении.

Не нужен ни миксер, ни даже яйца. Растительное масло, которое входит в состав ингридиентов, помогает сохранить сочность. Будьте уверены, после того как вы попробуете хотя бы кусочек, вам сразу же захочется ещё один

Просто точно следуйте инструкции по приготовлению и у вас получится удивительный шоколадный торт.

Нравятся мне эти маленькие кексы, готовятся быстро, продукты доступные, наполнитель можно использовать какой душе угодно в самой неожиданной комбинации. Хоть сладкие можно делать - к чаю, хоть соленые - к пиву. А можно просто без напитков посмаковать в удовольствие. Рецептом маффинов с кабачком я уже делилась. Сегодня решила соединить вишню с орехами. Вкусно получилось. А еще мне нравится то, что вместо привычного маргарина для кексов здесь используется растительное масло, с моей точки зрения продукт более безопасный. Такие теперь критерии))

Так его называют мои домочадцы потому что, по их словам, он тает во рту ,как снежинка!.. Готовится очень просто и быстро! Понравится тем, кто не сильно любит изделия с жирными кремами. Вкуснее всего для меня, да и красивее, он получается с красной смородиной (замороженной), но ... Не важно, можно с любой ягодой.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/108629

Ингредиенты:
-Мука пшеничная - 400 г;
-Масло сливочное - 250 г;
-Творог - 500 г;
-Какао-порошок - 4 ст.л.;
-Яйца - 4 шт;
-Сахар - 350 г;
-Ванильный сахар - 1 пач.;
-Крахмал - 3 ст.л.;
-Сметана - 100 г;