Цитата сообщения Сахарина Рулет с яблоками "Bolo de Rolo"

Рулет Боло-де-Роло является типичным бразильским деликатесом из Пернамбуку, штат у северо-восточного побережья Бразилии.

Он приготовлен из очень тонких слоев маслянистого теста смазанного тонким слоем пасты гуавы.Увидев этот рецепт и решила — я обязательно должна его приготовить! Ничего, что нет гуавы, я могу приготовить с начинкой из яблок, добавив немного клюквы для цвета. Результат оправдал все мои ожидания! Вкусное, очень нежное и мягкое тесто отлично пропиталось яблочным пюре, рулет просто тает во рту!












ИнгредиентыМасло комнатной температуры 250 г
Сахар 250 г для теста + по вкусу для яблочного пюре 250 г
яйца куриные (отделить белки от желтков) 5 шт.
мука 250 г
Сахарная пудра, листочки мяты для украшения
яблоки 800 г
Клюквенное пюре 2 ст. ложки
Лимонная цедра 1/2 ч. ложка
Способ приготовления:



Приготовить начинку:

Яблоки почистить. Натереть на тёрке, добавить сахар, цедру и поставив на огонь проварить 5 минут.

Протереть через сито. Добавить клюквенное пюре



Хорошо размешать.



Тесто:


Взбить масло с сахаром добела и не переставая взбивать ввести по одному желтки.



Добавить муку и взбить до однородности. Взбить белки до мягких пиков. В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.



Тесто чем-то похоже на заварное.



Противень застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180«С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!



. Проверьте готовность теста рукой — оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно.

Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в обратном случае, её необходимо смазать).




Быстро нанести начинку.



С помощью полотенца скрутить рулет. отложить его в сторонку.



Точно также выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и поместив на край уже готовый рулет накручиваем на него смазанный начинкой корж.



Обрезать края, покрыть рулет пудрой. украсить мятой. Вот и всё!



Угощайтесь!



http://cookorama.net