Фарш делаю только из говядины и баранины с добавлением курдючного сала и на 1 часть фарша 2 части лука(лук нужно мелко резать...!) А вот в тесто вместо воды использую молоко... яйца не кладу.. только молоко... соль....мука.....очень вкусно получается сочные манты если класть не фарш... а мясо нарезанное мелкими кубиками и добавить жир тоже кубиками....и Чтобы манты получились сочные на фарш надо брать мясо с большими прослойками жира и в готовый фарш налить полстакана воды (в расчете на 1 кг мяса)... лука кладут в пропорции 1:1
моя стр http://www.my2k.ru/u2842