Многие хозяйки уверены в том, что украшение торта при помощи мастики - это искусство, овладеть которым можно только имея особые кулинарные способности.

Но на самом деле превратить выпечку в аппетитные шедевры под силу каждому, кто этого захочет! 

 

Кратенько расскажу процесс.
Раскатываем пласт теста.

 

Стаканом или любой формой вырезаем кружкИ.

 

Фигурным ножом для теста придаем будущим ангелочкам форму - отрезаем подол, намечаем крылья.

Здравствуйте Вашему вниманию будет представлена техника объемной росписи. Меня не раз спрашивали,задавали вопросы... Лучше один раз увидеть или "подсмотреть")

 В этой области у меня это всего лишь 3-я работа и я сама нахожусь в поиске...а впрочем, это мое обычное состояние)

Приступим.

Рецепты мастики 
http://forum.say7.info/topic369.html Рецепт мастики из маршмеллоу 
http://forum.say7.info/topic36631.html Маршмеллоу своими руками 
http://forum.say7.info/topic25212.html Рецепт шоколадной мастики из маршмеллоу 
http://forum.say7.info/topic15796.html Рецепт шоколадной мастики 
http://forum.say7.info/topic7933.html Рецепт мастики на сгущенке 
http://forum.say7.info/topic29857.html Рецепт желатиновой мастики 
http://forum.say7.info/topic7809.html Рецепт сахарной мастики от Анюля 
http://forum.say7.info/topic5670.html Рецепт мастики для фигурок и цветов от Yana 
http://forum.say7.info/topic6338.html Миндальная мастика 
http://forum.say7.info/topic23720.html Мастика на мармеладе 
http://forum.say7.info/topic10029.html Марципан 
http://forum.say7.info/topic12009.html Шоколадная мастика от ольга777 
http://forum.say7.info/topic4805.html Мастика основной рецепт от Yana 
http://forum.say7.info/post944739.html#944739 Желатиновая мастика от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1303795.html#1303795 Мексиканская паста от Яхонтовая 
http://forum.say7.info/topic15796.html Шоколадная мастика от Эльвираhttp://forum.say7.info/post914578.html#914578 Советы по работе с сахарной мастикой от Тата-Jez 

иктория Леночка уже на многие вопросы за меня ответила, спасибо ей большое  

Насчёт вопроса подходит ли цветочная паста для фигур , честно незнаю ,пока не делала. Но когда брала рецепт цветочной пасты на немецком сайте , там одна женщина описала немного о мастике , она даёт ещё курсы. 
Так вот фигурки делаются из Modelliermasse( Масса для моделирования ), в том числе и фигурки свадебные , такие как жених с невестой или тому подобное.
Рецепт мастики масса для моделирования:
Для этого берётся готовая цветочная паста и готовый Rollfondat половина на половину ,то есть 50х50. Всё хорошо вместе замешивается руками и получается мастика для моделирования фигурок.

А вот рецептик Rollfondat:

Rollfondant / Einschlagmasse Мастика для обтяжки тортов

1 Пачка желатина (9 gr.)
60 мл воды
120 мл глюкозного сирoпа
1чайная ложка Глицерина
1/2 чайной ложки лимонной кислоты или пару капель ванильного аромата
1/2 чайной ложки соли
1000 грамм сахарной пудры (просеянной)
Желатин замочить в 60 мл холодной воды на 10 минут ( или сколько стоит по времени на вашей упаковке ) .Глюкозу, глицерин, лимонную кислоту и соль перемешав вместе в кастрюльке поставить на огонь, чтобы масса разогрелась и перемешалась вместе. Нагреть помешивая ,но не кипятить. Эту массу убрать с огня и добавить к ней замоченный желатин , помешивая чтобы желатин растворился и не было комочков.
Теперь взять около 2/3 сахарной пудры и просеять в миксерную чашку в которой будете месить мастику. В сердине сделать углубление, воронку и залить туда желатиновую-глюкозную массу.
И насадками для теста промешать миксером чтобы все ингридиенты смешались вместе и у вас получилась одноразовая масса. Оставшуюся пудру просеять на стол и опрокинуть нашу массу с миксерной чашки на стол , дальше уже замешивая мастику хорошенько руками .
Готовую хорошенько замешанную мастику упаковываем в плотный пакет , чтобы не попадал воздух и ложим в холодильник на 24 часа , чтобы мастика отлежалась и созрела.

Очень важно:
Перед тем как мастику раскатывать для обтяжки торта, её надо заранее вытащить с холодильника , чтобы она полежала на столе и стала комнатной температуры. Теперь мастику надо хорошо руками вымешать ( руки слегка обмазать кокосовым жиром )- сначала мастика будет расыпчатой , но после замеса мастика сaтнет постепенно эластичной и соберётся. После этого вы может её уже по желанию окрасить вам в нужный цвет и спокойно раскатывать для покрытия вам тортов.
Эта мастика хранится в холодильнике до 6 месяцев.
И ещё , если у кого то нету времени ждать ,пока мастика отлежиться до комнатной температуры, вытащив её с холодильника. Вы можете её разогреть в микровеле на 10- 20 секунд на средней мощности.
http://forum.say7.info/post1419712.html#1419712 Таблица наиболее популярных продуктов для выпечки и их вес в чашках-cups от АллаЯ 
http://forum.say7.info/topic25868.html Выравнивание торта под мастику 
http://forum.say7.info/post1228659.html#1228659 Выравнивание от декоратора Toba Garrett 
http://forum.say7.info/post1235306.html#1235306 Выравнивание торта ганашем от Zama 
http://www.youtube.com/watch?v=qlBq...feature=channel Покрытие квадратного торта мастикой (видео) 
http://www.youtube.com/watch?v=We26...feature=related Покрытие круглого торта мастикой (видео) 
http://www.youtube.com/watch?v=3qu9...feature=related Сборка трехъярусного торта (крепление с помощью деревянных шпажек Видео) 
ТОРТЫ 
http://forum.say7.info/topic27557.html Масляный бисквит от АллаЯ 
http://forum.say7.info/post1319446.html#1319446 Безе от АллаЯ 

http://forum.say7.info/topic27077.html Медовик (без заваривания) от Zama 
http://forum.say7.info/post1201681.html#1201681 песочные коржи с разными начинками от karro 
http://forum.say7.info/post1247514.html#1247514 "Молочная девочка" от Nasya 
http://forum.say7.info/topic3273.html Торт «Raffaello» от Оли-Имбирь 
http://forum.say7.info/post1228110.html#1228110 Торт "Генеральский" от Tjemik 
http://forum.say7.info/post991302.html#991302 Шоколадно-кофейный торт от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1085545.html#1085545 Бисквит от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1214440.html#1214440 торт с черносливом и кремом из мусса с белым шоколадом от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1289961.html#1289961 Розовое сердце от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1272872.html#1272872 Торт "Барышня" от Ванамике 
http://forum.say7.info/post1316483.html#1316483 Апельсиновый бисквит от tescha1 
http://forum.say7.info/post298680.html#298680 Суфле для "Птичьего молока" от Ланушка 

КРЕМЫ, ГАНАШ, ГЛАЗУРИ 
http://forum.say7.info/post912372.html#912372 Ганаш от АллаЯ 
http://forum.say7.info/post940522.html#940522 Ганаш для заливки торта от izum + советы по использованию (читать дальше до конца следующей страницы) 
http://forum.say7.info/post1079884.html#1079884 Ванильный крем на основе сливочного сыра от АллаЯ 
http://forum.say7.info/post1079892.html#1079892 Шоколадный крем со сливочным сыром от АллаЯ 
http://forum.say7.info/post1251872.html#1251872 Белковый крем и МК по его приготовлению от Vali 
http://forum.say7.info/post792453.html#792453 Ганаш от Zama 
http://forum.say7.info/post969639.html#969639 Крем со сливками и сгущенкой от Zama 
http://forum.say7.info/post1005107.html#1005107 Шоколадный крем от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1090672.html#1090672 Творожный крем от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post1158975.html#1158975 Банановый крем от Veseluxa 
http://forum.say7.info/topic20848.html Крем на основе белого шоколада от kopusha 

http://forum.say7.info/post571741.html#571741 СИРОПЫ ДЛЯ ПРОПИТКИ рецепт и варианты ароматизации 


МК ПО ЛЕПКЕ ФИГУРОК 
Тачки 
http://www.how2cakes.com/3dcar.html Машинка 
http://www.make-fabulous-cakes.com/car-cake.html Тачки 
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=2097 Мишки Тедди 
http://www.art-rukodelie.com/fimo/vse-o-fimo-uroki.html Разные фигурки 
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1623 Еще много разных 

http://cakecentral.com/articles/117...a-fondant-fairy Фея 
http://cakecentral.com/articles/77/...ondant-loop-bow Бант из мастики 
http://www.cakeboss.com/FondantBowTutorial.aspx Еще бант 
http://www.make-fabulous-cakes.com/...t-loop-bow.html Бантик 
http://hlebopechka.ru/index.php?opt...68354#msg168354 Желейные шарики или "фальшь-икра" 
http://beauty-of-meal.livejournal.com/2257.html Диснеевские герои пошагово 
http://forum.say7.info/post1212238.html#1212238 Деревья 3D из мастики от Zama 
http://forum.say7.info/post1738468.html#1738468 Елочка из мастики от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post562290.html#562290 МК домик (схема сборки) и Продолжение от Veseluxa 
http://forum.say7.info/post994309.html#994309 Корзинка (описание сборки) от Veseluxa 
https://picasaweb.google.com/fabyloren3/EspecialDeOjos# Рисуем глазки 


МК ПО ЛЕПКЕ ЦВЕТОВ 
http://www.duskyroseveiners.co.uk/d...seservices.html Много разных цветов (на английском) 
https://picasaweb.google.com/fabylo...asoAPasoTortas# Разные цветы 
http://povary.ru/forum/lofiversion/index.php/ Листочки и туфелька 
http://forum.say7.info/post1169025.html#1169025 МК розы (вышивка лентами) от Taтa_Jez 
http://forum.say7.info/post1176362.html#1176362/ МК розы с помощью сердечек от Taтa_Jez 
http://forum.say7.info/topic28950.html Гвоздики от twins 
http://forum.say7.info/post1553748.html#1553748 Гипсофила от twins 
http://forum.say7.info/topic34962.html Плюмерия от Сода 
http://forum.say7.info/post1741931.html#1741931 Маки от Zama 
http://forum.say7.info/post1088944.html#1088944 Маки от Спайкен 
http://www.duskyroseveiners.co.uk/ МК по лепке цветов 
А вот еще ссылки - это видео по лепке цветочков 
Сладкий горошек 
http://www.youtube.com/watch?v=oA2r...feature=channel 
Маленькие цветочки 
http://www.youtube.com/watch?v=nKy9...feature=channel 
Гвоздики 
http://www.youtube.com/watch?v=5Zq0...feature=channel 
http://www.youtube.com/watch?v=nKy95AmumJo&NR=1 
еще цветы 


А это как можно рисовать какао(в чьей-то темке эта ссылка была, но я на нее наткнулась на youtube и решила еще раз выложить здесь ) 
http://www.youtube.com/watch?v=7Pw1...feature=channel 


РАЗНЫЕ МК 
http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=1464 Объемная аппликация на торте 

ВИДЕО МК 
http://www.youtube.com/watch?v=-7L6...feature=related Орхидеи иhttp://www.youtube.com/watch?v=Mofv...feature=channel ЗДЕСЬ 
http://www.youtube.com/watch?v=oA2r...feature=channel Сладкий горошек 
http://www.youtube.com/watch?v=nKy9...feature=channel Маленькие цветочки иhttp://www.youtube.com/watch?v=nKy95AmumJo&NR=1 ЕЩЕ 
http://www.youtube.com/watch?v=5Zq0...feature=channel Гвоздики 
http://www.elmundo.es/yodona/2009/0...1241603829.html Перчатки 
http://www.youtube.com/watch?v=FqbD...player_embedded "Вышивка" на торте 
http://www.youtube.com/watch?v=bpvoTXF-7BY&NR=1 Окантовка щипчиками, воланы, тесьма на торте 
http://www.youtube.com/watch?v=wvNTmU9yORw&NR=1 Украшение торта глазурью(сложное) 



ЖУРНАЛЫ И КНИГИ ПО УКРАШЕНИЮ ТОРТОВ 
http://picasaweb.google.com/tortasinfantiles 
http://picasaweb.google.com/KALYPTEIN35 
http://picasaweb.google.de/fabyloren3 
http://picasaweb.google.com/janeisnardo 
http://freebooks.net.ua/neuzhebnye/dom/kulinar/page/1/ 

ШАБЛОНЫ 
[/size]http://picasaweb.google.com.br/acmira/DESENHOS# 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/PINTURANATAL02# 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/RISCOSINFANTIS# 
http://picasaweb.google.com/elena8482/Patrones# 
Мишка Тедди пошагово 
http://picasaweb.google.com/katarzynagrabska 
http://picasaweb.google.com/zoupzoupninon 

ИДЕИ ПО УКРАШЕНИЮ ТОРТОВ 
http://familieto.com/forum/index.php?showtopic=418 Идеи на все случаи жизни 
http://www.artcake.ru/cakes.htm 
http://radulova.livejournal.com/1711537.html 
http://loco-bird.livejournal.com/211655.html 
http://www.fantasticakes.co.uk/Index_files/Page461.htm 
http://cakecentral.com/cake-decorating-photos.html 
http://www.tort.net.ua/ 
http://moikompas.ru/compas/ukrasheniya_tortov 
http://blog.pinkcakebox.com/gallery 
http://www.flickr.com/search/?s=int...le+Lanza&m=text 
Сладости от Анюты 
здесь не только идеи по украшению, но и мастер классы 
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=976 
http://www.cake-boutique.ru/xcat/ 
http://www.good- cook.ru/forum/topic1802.html (убрать пробелы в ссылке) 
http: //alisa-tort. com.ua/fotogalereja.html(убрать пробелы в ссылке) 
Мишка с мимозами МК 
http: //superdekret .ru/2008/12/ukrashenie-detskogo-torta-saxarnoj-mastikoj/ (убрать пробелы в ссылке) 
http://wendytaart.mijnalbums.nl/ 

Мишка Тедди пошагово 
http://www.elitecakedesigns.com.au/...thday-cake.html 
http://www.flickr.com/photos/bonboneh/3574892563/ 
http://www.heavenly-creations.co.uk...ty-teddy124.php 
http://www.tartacadabra.com/es_main.html 
Украшение печенья 
http://www. kuharka .ru/talk/eat/cake/6389.html (убрать пробелы в ссылке) 
Кораблики, лодки 
http://www.k u h a r k a.ru/talk/eat/cakes4094.html (убрать пробелы в ссылке) 
Первое причастие 
http://forum.say7.info/post472749.html#472749 
http://www.forum.u-samovara.ru/inde...indpost&p=29860 
http://www.k uharka.ru/talk/kladovka/kulina/5555.html?p=18 (убрать пробелы в ссылке) 
http://www.k uharka.ru/talk/kladovka/kulina/3595.html?p=4 (убрать пробелы в ссылке) 
http://www.k uharka.ru/talk/kladovka/kulina/5509.html?p=25 (убрать пробелы в ссылке) 
http://www.k uharka.ru/talk/kladovka/kulina/4675.html?p=11 (убрать пробелы в ссылке) 
http://cakecentral.com/modules.php?...age&pid=1641633 
Для близнецов 
http://familieto.com/forum/index.ph...indpost&p=94332 


Школьная тематика 
http://images.yandex.ua/search?tld=...ncrnd=7281Книга "Здравствуй, школа" 
http://images.yandex.ua/search?p=10...rnd=1521urlСтол с глобусом, дневником, букварем 

ИДЕИ ПО УКРАШЕНИЮ МАФФИНОВ 
http://www.flickr.com/photos/shamsd...00075139359/url Свадебные маффины 

СКУЛЬПТУРНЫЕ ТОРТЫ 
Футбольный мяч пошагово 
http: //www. kuharka. ru/talk/eat/step-by-step/5611.html (убрать пробелы в ссылке) 
http://povary.ru/forum/index.php?showtopic=1589&st=0 Футбольный мяч и ЗДЕСЬhttp://www.matok.net/modules.php?na...article&sid=587 
http://www.whitecarrot.com/2009/05/...tty-teddy-cake/ Мишка Тедди пошагово 
http://forum.say7.info/post1152915.html#1152915 Кубик Рубика 
http://www.thecakerator.com/2010/01...e-tutorial.html Много разных 
http://www.deti-pogodki.ru/forum/fo...4/#message40564 Паровозик Томас 

АВТОРСКИЕ САЙТЫ КОНДИТЕРОВ 
http://www.mirtabiscardi.com/ Мирта Бискарди 
http://www.nicholaslodge.com/ Николас Лодж 
http://www.youtube.com/user/tonedna1 Эдна обратите внимание на ссылки на МК под видео роликами 
http://povary.ru/forum/index.php?act=SF&s=&f=57 Школа тортоделов очень много полезной информации и МК 

БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ 
http://forum.say7.info/post1215310.html#1215310 айсинг от Veseluxa 
Шар из глазури 
http:// www. woman shobby. net/forum/lofiversion/index.php/t5451.html (убрать пробелы) 
http://forum.say7.info/post1627747.html#1627747 айсинг от polinad2007 

КАКАО 
http://www.youtube.com/watch?v=7Pw1...feature=channel как можно рисовать какао (видео) 


УКРАШЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ТРАФАРЕТОВ 
http://forum.say7.info/post287949.html#287949 Украшение с помощью трафарета, какао и шоколада от Ланушка80 

УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ КРЕМОМ 
http://www.youtube.com/watch?v=l-4L...feature=related Завитки (видео) 
http://www.youtube.com/watch?v=I1x2...feature=related Розочки (видео) 

ТОРТЫ НА ЗАКАЗ-ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ 
http://povary.ru/forum/index.php?s=...&showtopic=1525 Как рассчитать вес торта и угодить заказчику 


ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЫ ДЛЯ КОНДИТЕРОВ 
В Англии 
http://shop.haveyourcakeandeatit.or...nd-cutters.html 
http://www.craftcompany.co.uk/acatalog/Accessories.html 
http://www.duskyroseveiners.co.uk/ourshop/ 
http://www.amazon.co.uk/ 
http://www.sugarshack.co.uk/category/122/All_in_One 
http://www.design-a-cake.co.uk/ 
http://www.squires-shop.com/ibf/ind...parent=103&pg=1 
http://www.edelstahl-in-bestform.de...ortenringe.html 
http://www.backfee.de/pd1859210140.htm?categoryId=6 
http://www.tchibo.de/is-bin/INTERSH...rsal-Tortenring 

http://www.sugarshack.co.uk/category/122/All_in_One 
http://www.design-a-cake.co.uk/ 
http://www.squires-shop.com/ibf/ind...parent=103&pg=1 
http://www.cake-stuff.com/ 
В США и Канаде 
http://www.wilton.com/store/site/ 
http://www.globalsugarart.com/ 
http://www.michaels.com/art/online/...keware-products 
http://www.flourconfections.ca/look.html 
http://www.interpekar.com/product/0...marcipana/1/10/
В Украине 
http://hobby4you.od.ua/index.php?di...&category_id=57 
http://food-center.bears.ua/subcata...t=18&subcat=721 
http://www.bakels.com.ua/assortim2.htm 
http://magicake.com.ua/index.php?op...=231&Itemid=112 
http://www.vcook.com.ua/index.php?categoryID=50 
http://dneproindustriya.com.ua/index.php?opt=page&id=90 
http://tort-master.com.ua/ 
http://www.tortdecor.net/auxpage_kontakty/ 
В России 
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/50133050 
http://www.mktneva.ru/ 
http://www.bakels.ru/assortim2.htm 
http://www.sandal-khv.ru/index.php?...id=85&Itemid=78 
http://tereza-don.ru/ 
http://www.daimark.ru/ 
ht t p:// ar t6 6.ru/ (убираем пробелы) 
http://www.tortdecor.com/category/b...eskie/offset10/ 
http://www.scraphoby.ru/catalog/id199/ 
http://vvstyle.ru/ 
http://www.palerom-kondi.ru/ 
В Германии 
http://www.hobbybaecker.de/index.ph..._18-teilig.html 
http://www.hbs24.com/contents/de/d2...techformen.html 
http://www.torten-kram.de/index.htm..._ausstecher.htm 
http://www.creavil.com/catalog/inde.../page/1/sort/3a
http://www.cake-company.de/shop/ 
http://www.tortissimo.de/promotion.asp?id=pop1 
http://www.backfunshop.de/200/cgi-b...irekt&PKEY=2C6F 
Во Франции 
http://www.mora.fr/ 
http://www.artgato.com/ 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/m...ande/index.html 
http://www.cerfdellier.com/index.html 
www.cuistoshop.com 


Посмотрите на это http://picasaweb.google.de/fabyloren3/PasoAPasoTortas# 
А потом нажмите на имя владелицы альбома, там много интересного 
здесь разукрашки, но можно испоьзовать в качестве аппликаций и шаблонов - 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/DESENHOS# 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/PINTURANATAL02# 
http://picasaweb.google.com.br/acmira/RISCOSINFANTIS# 

Всякая всячина по украшению тортов - мастика, глазури, кремы - всего понемногу в одном месте 
[url]http://moikompas.

Многие хозяйки уверены в том, что украшение торта при помощи мастики - это искусство, овладеть которым можно только имея особые кулинарные способности.

Но на самом деле превратить выпечку в аппетитные шедевры под силу каждому, кто этого захочет! 

 

Приготовление солёного теста по нестандартному рецепту и не только......

Автор Ольга RODI

 

Всем доброго времени суток! Очень часто спрашивают как я делаю солёное тесто. Как говориться - лучше один раз показать, чем десять раз рассказать. Так же я расскажу, чем я крашу тесто, как сушу и каким лаком покрываю. Розочка для завлекалочки. Вылеплена из солёного теста с добавлением бумаги. Я перепробовала много, много рецептов и остановилась всё-таки на этом. Расскажу о плюсах и минусах данного теста по сравнению с обычным.
Плюсы:
- менее ломкое;
- меньше трескается (часто возникает проблема, изделие трескается после сушки, как правило с обратной стороны);
- хорошо держит форму;
- легче по весу, чем обычное;
- быстрее сохнет с добавлением клея момент супер ПВА.
Минусы:
- трудоёмкое приготовление;
- «бумажные ворсинки» по краям при вырезании, нужно приглаживать либо кисточкой либо пальцами;
- комочки бумаги в тесте, если не повезло с бумагой. Если бумага выбрана правильно, то никаких комочков нет.

2.

эта работа уже сохнет ,я ее делала на уже подготовленном картоне "бермате" куда я его буду приклеивать картон обтянула пищевой пленкой и начала лепить стыки приклеивала друг к другу теплой водой.Ну и потом когда все закончила добавила немного веточек от живого винограда всяких завертушек.... когда все доделала и раскрасила клеила на обычный клей ПВА....

3.

делала вот по этой схеме

4.

вот лист,из него я делала трафорет

5.

наченаю раскрашивать...

6.

Я раскрашивала все листья зеленым и чистой чисточкой делала проблески просто мокая кисть в воду...

7.

 

8.

 

9.

 

10.

 

11.

я раскрашивала ягоды смешивая и добовляя какуе то краску больше на ваш вкус...

12.