Куриные крылышки по-азиатски |
|
КУРИЦА СЛОЯМИ |
|
курочка на каждый день - 9-РЕЦЕПТОВ! |
|
|
Пивная курица. |
В общем и целом, блюдо это очень близко к чахохбили по всем параметрам, но на вкус отличается очень сильно. Всё дело в пиве и грудинке! Удивительное дело с пивом вообще-то… Никогда бы мне не пришло в голову, что пиво само по себе может являться настолько яркой специей. Блюда приготовленные в пиве необычайно ароматны. Причем, удивительная особенность пива «съедать» соль и специи – сколько бы вы не набухали самых ядреных приправ, после тушения в пиве от них останутся только еле уловимые нотки.
Ну, не будем затягивать вступление и начнем 
Для приготовления нам понадобится:
1. Курица на костях (либо цельный курёнок, либо бёдрышки – 1кг)
2. Лук репчатый (полкило)
3. Паста томатная (несколько ложек)
4. Грудинка (или бекон – несколько кусочков)
5. Чеснок
6. Специи (хмели-сунели или уцхо-сунели, паприка, перец острый, соль)
7. Пиво светлое, желательно максимально простое, без добавления сахара и мальтозной патоки.
За пару часов до того, как собрались готовить, маринуем курочку как на быстрошашлык. Рубим крупными кусками (бедро на 2 части например), смешиваем с двумя порезанными луковицами, солим, перчим, поливаем соком половинки лимона, добавляем специи. Замешиваем всё это дело вместе и оставляем в сторонке.
Пока курица маринуется, приготовим лук и грудинку. Лук (4-5 луковиц на кило курицы) режем полукольцами, грудинку или бекон квадратиками. Всё это дело обжариваем на небольшом количестве сливочного масла. На картинке всё вместе, для эстетики, но на самом-то деле, конечно лучше сначала обжарить грудинку а в вытопившемся жире обжарить лук
Режем чеснок на тонкие ломтики. Лук с грудинкой пожарили и отставили в сторону. По прошествии пары часов, берем большую сковороду и на сильном огне обжариваем курицу. Не до полной готовности, но до аппетитной корочки. Вот так вот:
Теперь берем кастрюльку и начинаем укладывать слоями всё, что у нас есть. Сначала кладём куски курицы, солим, посыпаем специями, чесноком и обмазываем ложкой томатной пасты. Дальше выкладываем лук с грудинкой и так далее, пока курица не кончится.
Верхним слоем должен оказаться лук. ВНИМАНИЕ – не жмодитесь на соль и специи, как я уже выше писал, пиво просто адски съедает соль, поэтому пересолить это блюдо практически невозможно.
Теперь ставим кастрюльку на средний огонь, но пиво пока не вливаем – не знаю почему, но сначала надо дать ингридиентам познакомиться поближе. Минут через пять убавляем огонь до минимума и вливаем пиво. Слишком много не нужно, слишком мало тоже – вливайте сначала чуть-чуть (пол стаканчика), потом, как покипит ещё чуть-чуть (ещё пол стаканчика). Вообщем, надо пива влить столько, что бы слегка по краям пузырилось но курицу не покрывало.
Почти готово. Минут через 15, если сок с пивом не покрывают курицу «с головой», влейте ещё чуть-чуть и выпаривайте дальше. В итоге, соус должен получится достаточно густым, вот таким по консистенции:
Блюдо просто создано для красивой подачи, что пренеприменно приведет вас к совершенно оргазмическому финалу:
|
Куриная печень с грибами |
Куриная печень "Форрестер" с грибами
Обвалять кусочки куриной печени в муке с солью и специях быстро обжарить на растительном масле. Отдельно жарить шампиньоны с луком. Печень и грибы с луком смешать и посыпать зелень.
Быстро и очень вкусно!!!
|
Рецепты блюд из курицы к Новогоднему столу... |
На праздничный стол всегда хочется приготовить нечто особенное. Курица в этом отношении оптимальна в плане соотношения цены и качества. Даже обычная запечённая в духовке курица – это уже праздник, а если немного постараться и добавить некую изюминку? Например, начинить её грибами или сухофруктами или приготовить особенный соус, замариновать в вине или пряной смеси в азиатском стиле или запанировать в ржаных сухарях. А куриный рулет? В него можно завернуть почти всё – начиная с мясного фарша и заканчивая сухофруктами и орехами. Даже банальные окорочка могут претендовать на звание праздничного блюда: положите на каждый окорочок кружочек лимона (или апельсина) или помидора, посыпьте солью и перцем и поставьте запекаться до готовности. За 10 минут до окончания приготовления посыпьте окорочка густым слоем тёртого твёрдого сыра и запеките до золотистой корочки.
Для приготовления блюда из курицы на Новый год лучше всего купить охлаждённую птицу. Если вы будете запекать курицу целиком, замочите её на ночь в рассоле – курица будет равномерно просолена. Если вы хотите получить особенно хрустящую корочку, выньте курицу из рассола, обсушите её и положите на 6-8 часов в прохладное проветриваемое место (не в холодильник!).
Курица с грибами, запечённая в духовке
|
Пастрома из курицы |
http://my.mail.ru/community/society2/1FFF87989D5CEFDE.html
Серия сообщений "мясо, птица":
Часть 1 - Котлеты "Гнезда"
Часть 2 - Как пожарить курицу…
...
Часть 17 - =Крылышки по мексикански=
Часть 18 - Колбаса шинкованная с маслинами.
Часть 19 - Пастрома из курицы "Забудьте о колбасе"
|
жареные куриные бедрышки |
|
Куриные крылышки по-корейски в карамельном соусе |
Казалось бы, что интересного можно приготовить из курицы? Все рецепты давно уже известны и опробованы. Но, все-таки не перевелись еще вкусные рецепты с этой чудной птицей! Сегодня, правда, нам понадобиться не вся курица, а лишь ее крылышки. Итак, готовим крылышки по-корейски.
|
Куриная печень под сыром |
|
КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-МАРОККАНСКИ |
|
85 рецептов вкусных блюд из куриных грудок |
|
БЛЮДА ИЗ КУРИЦЫ |
|
Куриная грудка – нежная! |
|
Куриные ножки со сметаной и сыром. |
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 3
Описание: Очень быстро и вкусно !
| Ингредиенты | |
|
|
| Рецепт приготовления |
|
Как очистить курочку от костей, чтоб можно было ее нафаршировать? |
В продолжение мастер-класса по приготолению курицы, фаршированной блинами, свининой и яйцами выкладываю мастер-класс по правильному потрошению курочки, чтоб и косточки вытащить и шкурка осталась целой.
|
"Балык" из курицы |
|
Таких крылышков вы еще не ели!)) |
|
КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ ЦЕЛИКОМ С МЕДОМ И ГОРЧИЦЕЙ |
На 4 порции:
1.5 кг целая курица
2 ст.л. жидкого меда
4 ст.л. зернистой горчицы
3 апельсина, порезанных пополам
2 ст.л. оливкового масла.
Разогреть духовку до 200 градусов. Положить курицу в форму для запекания. Смешать мед и горчицу. Аккуратно втереть смесь под куриную кожу и немного снаружи. Выдавить сок из апельсинов сверху, положив выдавленные апельсины внутрь и в форму вокруг курицы. Побрызгать маслом и приправить. Запекать в духовке 50 мин, поливая выделяющимися соками. Если кожура снаружи начинает подгорать, накройте фольгой. Вынуть из духовки, завернуть в фольгу и оставить на 10 минут перед тем, как разрезать.
|
Курица в вине |
Это блюдо, при относительной простоте, очень очень и очень вкусно!
|
Куриные желудки, запечённые в кефире |
куриные желудки, запеченные в соусе из кефира с морковью и луком. Чтобы было еще вкуснее, перед запеканием желудки маринуются в кефире с овощами
|
|
куриная колбаска |
|
Рецепты с курицей |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
куриная грудка |
1 куриная грудка или пол-индюшиной
3-4 зубочка чеснока
1ст.л майонеза
1 ч.л. горчицы
3 яйца
панировочные сухари
0.5 ч.л. соевого соуса
|
Куринный рулет |
|
Паштет из куриной печени |
Паштет - блюдо, которое актуально при любых условиях. Его можно употреблять как холодную закуску, брать с собой на пикник или в поход, намазывать на бутерброды к семейному завтраку.
Название блюда "паштет" говорит само за себя: в переводе с латинского языка оно означает - "пастообразный". Если верить французским кулинарам, то процесс приготовления паштета очень трудоемкий: по мере воссоединения ингредиентов они рекомендуют неоднократно пропускать паштет через специальный паштетный кулек, чтобы добиться воздушности этого блюда.
Даже, если не следовать советам кулинарных гуру, паштет получается чрезвычайно вкусным.
|
Домашняя пастрома из куриной грудки в вине |
Продолжаю экспериментировать с куриной грудкой в духовке. Рассказал бы мне об этом кто-нибудь полгода назад, ага... А сейчас и сама ем урча, и Муш сегодня мне по секрету признался, что "весь день грезил об этой колбаске". И это человек, который вообще колбасу и ее родственников не признает, как класс ;-)
Маринад вышел весьма удачным, но я буду извращаться дальше. Интересно жы!
|
ЗАЛИВНОЕ ИЗ КУРИЦЫ |
|
Куриный сальтисон. |
|
Фаршированные куриные ножки!!!! |
|
КУРИНЫЙ РУЛЕТ с ГРИБАМИ |
|
Куриные кусочки, маринованные в светлом пиве |
|
Мраморный куриный рулет |
|
КУРИЦА ВО ХМЕЛЮ |
ПИВНАЯ КУРИЦА
Ингредиенты:
* Курица 1 шт
* Бутылка пива 1 шт
* Чеснок 4 дольки
* Лимон 1 шт
* Соль - /немного/
* Перец чёрный, молотый - /немного/
* Тмин
Способ приготовления:
Выпотрошенную и обмытую курицу натереть чесноком, солью и перцем, посыпать тмином и оставить в прохладном месте на всю ночь.
Лимон проколоть во многих местах кончиком ножа и бросить на минуту в кипящую воду. Пиво во время приготовления можно употребить по прямому назначению, но оставить1/3 бутылки , а в оставшиеся 2/3 бутылки добавить холодной кипяченой воды.
Насадить подготовленную курицу на бутылку (горлышко бутылки не закрывать !), отверстие горловины закупорить лимоном и поместить в нагревшуюся духовку минут на 40. Курица запекаться должна столько, пока кожица красиво не подрумянится.
Кипящее пиво с водой испаряются и курица впитает аромат хмеля, вдобавок мясо получается очень сочным. Лимон через проколотые дырочки при нагревании выделяет сок, который придаст курятине пикантный аромат и немного кислинки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
|
Острая закуска из куриных желудков |
|
Курочка Ряба. |
Очень вкусная и сытная куриная отбивная с начинкой. Один из моих фирменных ресторанных рецептов. Подаю обычно это блюдо без гарнира, там - всего достаточно, но можно немного свежих овощей на тарелку положить. Или легкий салатик.
|
| Страницы: | [2] 1 |
Читайте рецепты 
