Без заголовка |
Пироги, булочки, чебуреки, пицца получаются сдобные, пышные и очень, очень вкусные!!!
Пакет сухих дрожжей (у меня были Саф-момент)-11гр.
1кг -муки (6стаканов+ 2 ст,ложки получается 1 кг муки)
50-100гр.растительного масла
1,5ч.л соли.
3-6 ст.л сахара (в зависимости от начинки)
0,5 л.воды
Муку смешать с дрожжами, ни в коем случае не смешивать с жидкостью. В теплую воду добавить сахар, соль, масло растительное, размешать хорошо, влить жидкость в муку и вымесить тесто (чтобы не липло к рукам).
Сразу можно формировать изделия и выпекать или жарить, (я держу в тепле 30-60 мин) тогда тесто получатся просто чудо!
Если выпекать в духовке, дать подняться на противне и смазать перед выпечкой маслом.
Тесто Очень вкусное! Мягкое, воздушное и быстрое!!!
Делала пирожки с капустой, картошкой, пиццу.
Пицца
Тесто руками распределила по форме, смазала майонезом,
В пиццу положила все, что нашла в холодильнике (Маринованые баклажаны, маринованые кабачки, свежие помидоры, кусочки отварной курицы-сверху сыр и в духовку!
|
ТВОРОЖНИЧКИ |
|
Учимся печь хлеб... |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
http://da100let.dn.ua/vypechka-domashnego-xleba-poetapno/
-2 чайные ложки соли;
-1 столовую ложку сахара;
-700-800 мл витализированной воды;
-1 столовую ложку подсолнечного масла;
-берём оставленную в холодильнике треть банки пол-литровой с закваской (тесто в баночке уже должно подняться под самую крышку);
-муки, сколько возьмёт, чтобы тесто было негустое, около 900 грамм муки .
11:00 - тесто начинает играть:
Появление мелких пузырьков на поверхности теста, говорит о том, что процесс брожения идет.
И вам не нужно заглядывать каждые 15 минут, чтобы держать всё под контролем. Я специально сделала этот кадр, чтобы вы видели, что даже через 2 часа, тесто ещё не начало подыматься. Появились только небольшие пузырьки. Не нужно бить тревогу, что закваска не работает!
Она прекрасно работает, только не так как вы привыкли, используя дрожжи. Зерновая закваска подымает тесто значительно медленнее. Но зато тесто не перекисает, если вы о нём забудете.
Тесто подходило в общей сложности ни много ни мало -8 часов. Сначала я добавляю муку 800 грамм и перемешиваю тесто ложкой. Со временем ложкой становиться трудно мешать. Ставлю рядом пиалу с витализированной водой, макая руку в воду, заканчиваю перемешивать тесто. Неторопясь нужно пройти весь объём теста, пробивая мокрым кулачком, чтобы в тесте не оставались комочки или сухая мука.
Масса должна быть однородно вымешена. На данном этапе, если вы хотите испечь хлеб с отрубями, тогда их нужно добавить перед мукой, размешать тщательно ложкой. И лишь затем добавлять оставшуюся муку.
Я не достаю тесто из миски, как вы видите на фотографии. Муки не должно быть много, иначе выпечка у вас получится не воздушная, а плотная.
17:30 - время выкладывать тесто в формы:
Вот и наступил торжественный момент выкладывания готового хлебного теста в формы. Не забудьте оставить тесто для следующей выпечки (треть пол-литровой банки). Обратите внимание: на фотографии хорошо видно, сколько и в какую емкость я кладу тесто.
Никого не удивлю, если напомню, что формы нужно смазать подсолнечным маслом. Желательно использовать домашнее (или как ещё говорят “базарное масло”). Ели вы будете использовать масло “Олейна” или “Чумак” и т.д., во время выпечки хлеба услышите технический запах с духовки. Как вы сами понимаете - это совершенно не аппетитно. Дело в том, что при рафинировании масла используют технические жидкости, об этом вы много можете найти информации в интернете.
Хлеб постоял в форме 3 часа, если вы чем-то будете заняты, время пробежит для вас незаметно.
Хочу обратить ваше внимание, постарайтесь класть теста не более чем на половину высоты формы. Тесту нужно место, чтобы подняться. Иначе оно начнёт выпадать с формы. Даже если вы успеете его поставить в духовку, хлеб будет подниматься, и при выпечке будет отрываться и падать.
Хлеб выпекается при температуре 180 градусов 1 час 20 минут. Если вы будете выпекать в таких же формах, не передержите хлеб в духовке. Верх хлеба долго остаётся светло белым, в то время как бока уже хорошо выпеклись. Во все времена проверенный ориентир был таков: если выпечка отошла от стенок формы, то уже испеклась. Если вы любите хлеб позажаристей, подержите ещё минут 5-7 его в духовке.
Выход готового продукта 2 200 грамм.
Ну, что же наш труд не был тщетным! И я вновь, как и в первый раз, с таким же восторгом смотрю на испеченный и ароматно благоухающий хлеб. Запах хлеба слышно и в подъезде и на улице. Кто уже печёт бездрожжевой хлеб, согласятся со мной: он и пахнет как-то по-особенному, а какой вкусный!!!
Приятного вам аппетита!
И на последок. Если вы вдруг забыли отложить тесто на следующую выпечку, а формы уже в духовке - не отчаивайтесь! Главное в этой ситуации, чтобы вы не успели ещё помыть миску из-под теста! Проверено мной уже дважды. Нет, я не забывала оставить тесто, просто было любопытно. Вы наливаете в миску из-под теста 50 мл витализированной воды, тщательно всё вымываете, добавляете муки, чтобы получилось негустое тесто, и ставите бродить часов на 8. Вот вам и закваска на следующую выпечку!
Вы можете приобрести хлебную закваску, если не хотите 10 дней трудится над её приготовлением. Смотрите заказ хлебной закваски.
Читайте так же на сайте статью Домашний хлеб и Бездрожжевой хлеб и отзывы о приборевитализатор.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты
Молоко (2 стакана) — 0,5 л
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 1,5 стак.
Маргарин — 50 г
Масло сливочное — 50 г
Растительное масло — 1/3-1/4 стак.
Дрожжи (Сухих - 2ч.л с горкой) — 50 г
Соль — 1/4 ч. л.
Мука — 7 стак.
Рецепт
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Автор Lilianril
Цветы на блюде - РОМАНТИКА!!! А если утром 8 Марта, любимый приносит утром плюшки с корицей «Хризантема» вместе с ароматным кофе... МЕЧТЫ!!!!
|
Печенье "Экономная хозяйка" |
|
Сахарные плюшки-сердечки |
|
Без заголовка |
Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)
Пекла для сына на завтрак булочки-рогалики. Тесто решила поставить на сыворотке, а чтобы совсем уж вкусно было, ещё и творожное. Люблю я творожный вкус выпечки. Тесто получилось необыкновенно нежное и мягкое. Пропеклись булочки просто мгновенно. Начинка, конечно же, может быть любой, и сладкой, и несладкой. Наверно очень вкусно должны получиться такие пирожки с капустой или с мясом.
Рецепт
|
Тулумба |
|
"Орешки" |
Воспоминания детства
Рецепт
|
Более 500 рецептов тортов и пирожных! |
|
Без заголовка |
|
Рецепты десертов и выпечки с фото |
![]() |
![]() |
![]() |
||
шоколадный кекс | торт "чизкейк" | торт "смородинка" | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
творожный пирог | яблочный пирог на тонком тесте | торт "панчо" | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
фруктовое канапе | шоколадный торт | пирожные "картошка" | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
десерт "тирамису" | торт "наполеон" | пирог шарлотка с яблоками | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
творожная запеканка | печенье "хворост" | яблочный пирог с заварным кремом | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
ватрушки с творогом | пахлава фруктовая | торт "зебра" | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
банановый пирог | рулет с маком | эклеры с кремом | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
крем-десерт ванильный | пряники праздничные | оладьи на кефире | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
тонкие блины | сырники творожные | сметанный торт с орехами | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
торт "чародейка" | десерт крем-брюле | чернослив с орехами | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
домашнее мороженое | маффины шоколадные | пирог с персиками | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
черничный пирог | пирожные "корзиночки" с клубникой | кулич пасхальный | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
чизкейк шоколадный | шоколадные пирожные с вишней | торт "черный лес" | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
пирожные из белкового теста | торт кофейный "сердце" | молочный коктейль с мороженым | ||
![]() |
![]() |
![]() |
||
пончики творожные | торт "кукла Барби" | десерт из сметаны с орехами | ||
![]() |
||||
фруктовый салат |
|
Без заголовка |
|
Простой хлеб без замеса |
|
Печенье на рассоле |
|
хлеб на манке |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Шоколадное салями |
|
Корзиночки |
Пекутся они просто:
Ингредиенты для теста:
мука 1,5 стакана
масло или маргарин 200гр
сметана 2ст. ложки
немного соли
|
Эклеры с творожной начинкой |
|
ПЕЧЕНЬЕ НА СМЕТАНЕ |
Ингредиенты
мука пшеничная - 400 гр.
сливочное масло - 200 гр
сметана - 100 гр.
сода 1\2 ч.л.
яйцо - 1 шт.
сахар - 100 гр.+ немного для посыпки
Приготовление
Муку и охлажденное масло порубить.Затем добавить сметану,смешанную с содой и быстро замесить тесто.Тесто накрыть и охлаждать 2 часа.Готовое тесто раскатать в пласт,толщиной 0,5см.Вырезать печенье,Смазать яйцом и посыпать сахаром.Выпекать при 180 С. до золотистого цвета
слова и фото не мои.Взяты с сайта Накормим Петербург
|
Без заголовка |
|
Кранч с маком + Калач с творогом и изюмом |
|
|
Без заголовка |
|
Пончики на сгущенном молоке |
|
Без заголовка |
|
БАУРСАКИ |
|
РОГАЛИКИ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ |
|
Эклеры «домашние» с варенной сгущенкой |
|
Без заголовка |
|
Хворост |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|