Рецепты из кабачков

Самые вкусные кабачки – молоденькие, нежные, без семечек. С ними можно не мучиться, долго срезая твердую кожицу, так как ее почти нет. И – о счастье! – именно такие кабачки продают в каждой овощной палатке. Причем дешево, ведь сейчас – сезон кабачков. Нужно ловить момент и готовить, готовить из кабачков все подряд.

Запеченные кабачки, жареные, тушенные с молодой картошкой, фаршированные свежей зеленью, омлетыиз кабачков, роллы из кабачков, оладьи из кабачков, огромное количество закусок из кабачков и свежие кабачки, порезанные ломтиками в салат! Чудесных рецептов из кабачков множество, ведь кабачки вкусны и полезны, легко усваиваются, наполнены витаминами и быстро готовятся.

Мы приготовили для тебя подборку рецептов из кабачков! Читай, готовь и наслаждайся!

Кабачки, фаршированные зеленью

Что нужно:

• 200 г кабачков
• 100 г шпината
• Пучок петрушки
• 50 г зеленой фасоли
• 1 небольшая морковь
• 1 ч. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка тертого сыра
• Соль по вкусу

Как приготовить кабачки, фаршированные зеленью:

1. Кабачки нарезать толстыми кругляшами около 4 сантиметров в длину. Вырезать часть мякоти, чтобы получились «стаканчики». Слегка отварить в подсоленной воде.
2. Морковь натереть на терке и пассеровать. Добавить к моркови шпинат, порезанную петрушку и отваренную фасоль.
3. Наполнить фаршем кабачки, расставить их на противне. На каждый кабачок уложить немного сливочного масла и сыра. Запекать 10 минут.
4. Кабачки, фаршированные зеленью, готовы.

Приятного аппетита!

Кабачки, маринованные с мятой

Рецепт кабачков, маринованных с мятой, чесноком и перцем.

Что нужно:

• 6 штук молодых кабачков
• 3 зубчика чеснока
• 3–4 веточки мяты
• 1 перчик чили
• 150 г виноградного уксуса
• 150 г оливкового масла
• Соль по вкусу

Как приготовить кабачки, маринованные с мятой:

1. Кабачки нарезать кружками и быстро обжарить на оливковом масле.
2. Чеснок очистить и выдавить в миску. Туда же мелко порезать перец чили и перемешать. Кабачки выложить на блюдо и посыпать острой смесью.
3. Сверху добавить порезанную мяту, посолить и полить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладить и поставить в холодильник на сутки.
4. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Приятного аппетита!

Кабачки по-гречески

Рецепт кабачков по-гречески, с душицей, помидорами и сладким перцем.

Что нужно:

• 3 кабачка
• 1 болгарский перец
• 1–2 томата
• 1 луковица
• 2 ст. ложки муки
• 50 г сыра
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка душицы
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить кабачки по-гречески:

1. Кабачки, перец и помидоры порезать кусочками. Лук порезать и обжарить, добавить кабачки и остальные овощи.
2. Добавить душицу, посолить и залить смесью из яйца, поджаренной муки и тертого сыра. Запечь в духовке в течение 10 минут.
3. Кабачки по-гречески готовы.

Приятного аппетита!

Кабачки, запеченные с картофелем

Рецепт кабачков, запеченных с картофелем, орегано, луком и помидорами.

Что нужно:

• 5 молодых кабачков
• 5 картофелин
• 1 болгарский перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 1 ч. ложка орегано
• 2 зубчика чеснока
• Соль, перец черный по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Как приготовить кабачки, запеченные с картофелем:

1. Кабачки нарезать кубиками. Очищенный картофель – ломтиками потоньше. Лук – тонкими колечками. Все уложить на противень. Далее нарезать помидоры, выдавить чеснок, посолить и поперчить. Добавить оливковое масло.
2. Все посыпать орегано и запекать в духовке 1 час, помешивая.
3. Кабачки, запеченные с картофелем, готовы.

Приятного аппетита!

Кабачковая икра с базиликом

Рецепт кабачковой икры с тимьяном и базиликом.

Что нужно:

• 5–6 кабачков
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• Веточка тимьяна
• Веточка базилика
• 3 ст. ложки оливкового масла
• Соль по вкусу

Как приготовить кабачковую икру с базиликом:

1. Кабачки мелко нарезать. Чеснок и лук измельчить.
2. В сотейнике обжарить лук и чеснок, добавить кабачки, соль, перец и порезанный тимьян. Помешивая, варить 15–20 минут.
3. Добавить порезанный базилик, перемешать и выключить огонь.
4. Остудить, хотя можно есть и в горячем виде.
5. Кабачковая икра с базиликом готова.

Приятного аппетита!

Кабачки с творогом

Рецепт кабачков с творогом, мятой и зирой.

Что нужно:

• 4 кабачка
• 200 г творога
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 веточки мяты
• 1 ч. ложка зиры
• Соль, перец черный по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Как приготовить кабачки с творогом:

1. У каждого кабачка отрезать кончики. Разрезать кабачки вдоль и вынуть большую часть мякоти.
2. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в оливковом масле. Добавить к ним порезанную мякоть. Посолить, поперчить.
3. Выложить на кабачки получившийся фарш, затем выложить кабачки на противень. Влить туда же 1 стакан воды. Запекать в духовке в течение 15 минут.
4. В творог добавить порезанную мяту, зиру, соль и перец. Когда кабачки будут готовы, выложить творог сверху каждого.
5. Кабачки с творогом готовы.

Приятного аппетита!

Рулеты из кабачков и филе рыбы

Рецепт рулетов из кабачков и филе рыбы с черным перцем и лимоном.

Что нужно:

• 1 кабачок
• 300 г филе пангасиуса
• 1 ст. ложка лимонного сока
• Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло по вкусу

Как приготовить рулеты из кабачков и филе рыбы:

1. Кабачок тонко нарезать вдоль длинной стороны. Быстро обжарить каждую пластинку на оливковом масле.
2. Филе рыбы нарезать тонкими длинными ломтиками. Посолить, поперчить и слегка замариновать в лимонном соке.
3. Скрутить рулетики из рыбы и кабачков, положив ломтик одного на ломтик другого.
4. Запечь в духовке 15–20 минут.
5. Рулеты из кабачков и филе рыбы готовы.

Приятного аппетита!

Салат из кабачков и дайкона с кинзой

Рецепт салата из молодых кабачков, дайкона, кинзы и шампиньонов.

Что нужно:

• 4 молодых кабачка
• 1 корень дайкона
• 1 луковица
• 10 шампиньонов
• Соль по вкусу

Для соуса:

• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сока лимона
• 1 ст. лодка лимонной цедры
• 1 ст. ложка горчицы
• Пучок кинзы
• Оливковое масло по вкусу
• Перец черный по вкусу

Как приготовить салат из кабачков и дайкона с кинзой:

1. Кинзу, лимонный сок, горчицу и одно вареное яйцо тщательно растереть. Добавить цедру, 3 ст. ложки оливкового масла и перец.
2. Шампиньоны нарезать тонкими дольками, лук – тонкими полукольцами, кабачки – небольшими кубиками, дайкон натереть на крупной терке. Все смешать. Посолить, поперчить, полить лимонным соком и оливковым маслом по вкусу. Подавать вместе с соусом.
3. Салат из кабачков и дайкона с кинзой готов.

Приятного аппетита!

Фриттата из кабачков

Рецепт фриттаты из кабачков с пармезаном и базиликом.

Что нужно:

• 2 кабачка
• 3 зубчика чеснока
• 80 г тертого пармезана
• 2 ст. ложки порезанных листьев базилика
• 1 луковица
• 6 яиц
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу

Как приготовить фриттату из кабачков:

1. Кабачки нарезать тонкими кружками. Лук и чеснок измельчить, лук обжарить. Добавить к луку чеснок и кабачки, готовить 4 минуты. В конце посолить.
2. Яйца взбить с половиной количества пармезана и порезанным базиликом. Залить смесью кабачки. Сверху посыпать остатком пармезана.
3. Готовить в духовке 10 минут.
4. Фриттата из кабачков готова.

Приятного аппетита!

Флан из кабачков и орегано

Рецепт флана из кабачков и томатов с орегано.

Что нужно:

• 250 г слоеного теста
• 3 кабачка
• 2 томата
• 1 ч. ложка орегано
• 150 г сметаны
• 2 яйца
• Соль, перец черный по вкусу

Как приготовить флан из кабачков и орегано:

1. Тесто тонко раскатать и выложить в форму.
2. Кабачки и томаты нарезать тонкими кружками и красиво уложить на тесто. Посыпать орегано.
3. Яйца взбить со сметаной, добавить соль, перец и еще немного орегано. Аккуратно залить смесью овощи.
4. Выпекать флан 20 минут при 180 градусах.
5. Флан из кабачков и орегано готов.

Приятного аппетита!

Источник