Шашлык в беконе

Среда, 11 Января 2012 г. 13:33 + в цитатник

Цитата сообщения Atanazkovich

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шашлык в беконе

Время приготовления: 13 часов

Порций: 6

Калорийность: 665 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Говядина для жарки	1200 г	Лук репчатый (100г)	2 шт.
Соль морская	1 ч.л.	Перец черный молотый	1 ч.л.
Бекон	350 г

У многих из нас лето прочно связано с выездами на природу и, конечно, с приготовлением мяса или рыбы на углях. Причем у каждого есть свой взгляд на их приготовление, зачастую с крайностями.

Во-первых, главное — это качество мяса. Если с этим угадать, то испортить его будет очень трудно. И наоборот, никакие супер-маринады и технологии не сделают вкусного шашлыка из неподходящего сырья.

Во-вторых, что следование строгим правилам не всегда приводит к удовлетворению вкусов потребителей конечного продукта. Так, не раз большая компания съедала примитивно жареную на углях курицу, а изысканно замаринованная по всем правилам баранина оставалась почти нетронутой.

Ингредиенты 1-го этапа:

Говядина для жарки

1200 г

Выбор компонентов этого шашлыка неслучаен. Говядина – мясо совсем нежирное, поэтому лишний жирок в виде копченой свиной грудинки ей не повредит. К тому же бекон передает мясу свой копченый привкус. Именно поэтому специями лучше не увлекаться, иначе они могут заглушить эти вкусовые нотки.

Режем мясо не слишком крупными кусками.

Ингредиенты 2-го этапа:

Лук репчатый (100г)	2 шт.
Соль морская	1 ч.л.
Перец черный молотый	1 ч.л.

Добавляем нарезанный лук, слегка помятый с крупной морской солью, перчим. Я специально не пишу про маринад, потому что это не есть главное в этом рецепте. Оставляем мясо мариноваться 5-6 часов в прохладном месте.

Ингредиенты 3-го этапа:

Бекон

350 г

Бекон режем тонкими длинными ломтиками и заворачиваем в него куски мяса. Надеваем на шампур так, чтобы бекон не разворачивался. У меня ломтики бекона оборачивали мясо чуть больше, чем наполовину.

Жарим на горячих углях, постоянно поворачивая шампуры. При жарке важно запастись водичкой, потому что плавящийся жир с бекона капает на угли и постоянно норовит посильнее их разжечь.

http://www.foodclub.ru/detail/1384/

Серия сообщений "шашлык":
Часть 1 - Шашлык в беконе
Часть 2 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ. ПРОБУЕМ 4 НОВЫХ МАРИНАДА
...
Часть 10 - Шашлычки из форели
Часть 11 - Рецепты на мангале и на гриле
Часть 12 - Шашлык в беконе
Часть 13 - Курица по-японски на шпажках
Часть 14 - Шпаргалка по приготовлению шашлыков! Пригодиться Всем на майские праздники!
Часть 15 - Готовим шашлык - обзор рецептов Рунета
Часть 16 - Шашлык на сковороде
Часть 17 - Простые рецепты маринадов для мяса