Дизайнерское оформление рыбных и мясных салатов

Четверг, 04 Октября 2012 г. 22:24 + в цитатник

Цитата сообщения Milendia_Solomarina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Дизайнерское оформление рыбных и мясных салатов.

Салат «Лето»

Салат «Анютины глазки» .

Салат «Мокшанский»

Салат «Мужской каприз»

Салат «Нарциссы»

Салат «Апельсинная долька»

Салат «Огонь любви»

Праздничное украшение разноцветными продуктами салата или паштета

Салат «Оливье»

См. в разделе ТРИ ЗНАМЕНИТЫХ САЛАТА страницу:

Рецепт салата Люсьена Оливье. История салата. Советские рецепты "Оливье"
и приготовьте на Новый Год или на день рождения настоящий русский салат "Оливье".

Праздничное оформление
старого доброго советского «Оливье»

Рождественский венок «Оливье»

Салат "Оливье" выложить на плоском блюде кольцом вокруг стакана или подходящей по размеру баночки, выровнять ложкой поверхность, смазать майонезом, затем банку удалить.
Украсить сверху веточками зелени, зеленым горошком и зернами кукурузы, звездочками из сладкого красного перца и сыра, в качестве имитации снега использовать тертый яичный белок.

"Оливье" «Летняя корзинка»

Салат "Оливье" выложить на плоском блюде полусферической горкой, выровнять ложкой поверхность и смазать майонезом.
Украсить половину горки зеленью, "цветочками" из овощей (помидоров, моркови) и из яиц (см. 2-ю часть "Украшение блюд").
Корзинку изобразить прямоугольничками сыра, ручку "корзинки" сделать из узких полосок сыра.

Вариант оформления.
СОВЕТ. В голубой цвет яичные белки или рис окрашиваются соком краснокочанной капусты (сырую капусту натереть на мелкой терке и отжать сок через ткань; выжимки использовать в салат или суп).

"Оливье" «Детский»

Новогодний салат «ОЛИВЬЕ»
с украшением колокольчиками из сыра

Украшение салата "оливье" «Ромашка»

Салат «ОЛИВЬЕ С КАРАМЕЛЬЮ»
Новорусский кулинарный экстрим с жареным сахарком под русскую водочку

Салат «ОЛИВЬЕ»
с омлетными рулетиками

Салат или паштет «ЧЕРЕПАХА»
с оформлением омлетными рулетиками

См. предыдущий рецепт "Салат «ОЛИВЬЕ» с омлетными рулетиками".
Голова и лапы "черепахи" из картофельного пюре.

Оформление салата или паштета
«Красные астры»

См. раздел КАРВИНГ.

Украшение красной «астрой»
порции яично-мясного рулета

Изготовление "астры" см. в разделе КАРВИНГ.

Оформление салата или паштета
«Мексика»

См. раздел КАРВИНГ.

Очень простое украшение
«Божьи коровки»

Украшение салата или бутерброда
«Полевая ромашка»

См. стр. УКРАШЕНИЕ БУТЕРБРОДОВ.

Оформление салата или паштета
«Нарциссы»

См. раздел КАРВИНГ.

Салат «Ромашковое поле»

Салат «Букет из роз»

Вариант оформления салата «Букет из роз»

Рулетики в середине салата смазаны смесью рубленых яиц (или только желтков) с размягченным сливочным маслом и майонезом - соотношение и приправы по вкусу.

Салат «Рыбка под зонтиком»

Еще один вариант оформления салата "Рыбка"

Салат «Царский»

Салат «Царевна-змейка»

Основой могут быть разные салаты или паштеты - рецепты см. на страницах раздела САЛАТЫ, на стр. ПАШТЕТЫ и НЕСЛАДКИЕ ТВОРОЖНЫЕ ПАШТЕТЫ.
Таким же образом можно украсить и различные СЛАДКИЕ ТВОРОЖНЫЕ МАССЫ -

Салат «Уральская шкатулка»

Салат «Сундучок с драгоценностями»

Салат «Ромашка»

Кольцо из свеклы и сельди

Селедочка под «шапочкой»

Курочка под «шубой»

Источник и рецептыТУТ

Серия сообщений "Креативное дизайн-оформление блюд":
Часть 1 - Варианты оформления сырной тарелки
Часть 2 - Креативное оформление салатов
...
Часть 9 - Креативная СЕЛЬДЬ ПОД ШУБОЙ и др. популярные салаты
Часть 10 - И снова креативные салаты. Детские и фуршетные.
Часть 11 - Дизайнерское оформление рыбных и мясных салатов.
Часть 12 - Колбасный креатив для детских праздников.
Часть 13 - Оформление банкетных блюд и закусок.