Постные узелки

• Мука пшеничная (в тесто) — 2 стак.
• Вода (в тесто) — 1 стак.
• Масло рaстительное (в тесто - 3-4 ст.л. в соус - 5-6 ст.л) — 8-10 ст. л.
• Соль (в тесто - 1 ч.л. в соус - 1 щепоть)
• Капуста тушёная (начинка) — 100 г
• Грибы обжаренные (начинка) — 50 г
• Картофельное пюре (начинка) — 100 г
• Перец укроп сушёный (в соус - по вкусу)
• Чеснок (в соус) — 1 зуб.

Начнём с теста: высыпаем муку горкой на стол, делаем в центре горки углубление, наливаем туда по-понемножку воду, размешиваем, добавляем ещё води и т.д.

когда вся вода ушла, добавляем масло и начинаем вымешивать тесто руками

замешиваем мягкое тесто и заворачиваем его в пищевую плёнку или влажное полотенце - лежать ему в холодильнике не менее 30 минут)) оно может лежать в холодильнике и дольше - моё ждало всю ночь

Подготовим начинку: потушим капусту. Я к свежей белокочанной добавила квашеной, а также чёрный молотый перчик и зиру (или можно тмин) если нет времени тушить, можно капустку просто обжарить до мягкости с луком и морковкой

поджарим мелко нарезанные грибочки

приготовим картофельное пюре, но не добавляем туда ни масла, ни воды

Теперь достаём наше тесто из холодильника, раскатываем его в колбаску (у меня - толщина 4-5 см) и разрезаем на небольшие кусочки

кусочки раскатываем в лепёшки диаметром около 10 см и выкладываем в центр картофельное пюре. Кусочки, ожидающие своей очереди лучше накрыть полотенцем, чтобы не подсохли))

на картофель - грибы

и, наконец, капусту

теперьсобираем края лепёшки вверху, чтобы получился мешочек

выкладываем наши узелки на смазанный маслом или выстланный бумагой для выпечки противень и отправляем их в разогретую до 175 градусов духовку на 25 - 35 минут, когда тесто слегка подрумянится - узелки готовы! а пока узелки пекутся, взбить соус: масло + соль + перец + укроп + зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавку. Готовый соус становится мутновато-белым. готовые узелки можно слегка полить соусом. И не забудьте: откусываем, заливаем немного соуса внутрь... и приятного аппетита! PS  если блюдо предназначается и детям - то я делаю без грибов, тоже очень вкусно!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/64211/