Рецепты засолки капусты от *****Натали***k***

Читать далее...

конфитюр из тыквы


Итак, для приготовления конфитюра из тыквы нам понадобятся:
мякоть тыквы- 3 кг
сахар (желтый тростниковый)- 5 кг
сок лайма- 110 мл
корица- на вкус
гвоздика- 15 штучек
хорошее настроение!
Мякоть тыквы мы измельчаем любым удобным способом. Мне удобно делать это крупной терке
Полученную массу перекладываем в посуду, в которой будет вариться, и засыпаем сахаром.

Отжимаем лаймовый сок. Я пользуюсь этим классным девайсом- купила на местном рынке и наслаждаюсь! В последний раз видела такой в бабушкином доме, правда, и тот был пластмассовый, а не стеклянный *___*.

Добавляем к смеси тыквенной мякоти с сахаром сок и цедру лаймов. Оставляем в тенечке на 2 часа для лучшего "сокоотделения", периодически перемешивая.
Кладем посудину на слабый огонь, если у Вас газовая плита я бы посоветовала использовать рассекатель.
Варим в 3 этапа- доводим до кипения, снимаем с огня на 15 минут, возвращаем на огонь , доводим до кипения, варим 25 минут, снимаем с огня на 15 минут, добавляем порошок корицы и цельные гвоздички, возвращаем на огонь и варим до легкого загустения- у меня это 30-35 минут.
Если в процессе варки образуются пенки, их мы, конечно, снимаем.
Корицу я люблю, поэтому кладу ее хороший носик чайной ложки. Но это дело вкуса *___*.
Вообще-то гвоздички надо бы красиво зашить в марлевый мешочек, а после варки извлечь. Но то ли я ленивая, то ли люблю, когда в варенницу попадает гвоздичка,- я варю без мешочка... Но это тоже дело вкуса *___*.
Я постоянно помешиваю в процессе варки, особенно старательно "проходя" деревянной ложкой по придонной зоне- это позволяет предотвратить массу неприятностей, как например прилипание ко дну посудины ее содержимого или перевар.
После окончательного снятия с огня надо дать конфитюру остыть. А потом разложить в подходящую, заранее промытую- прокипяченную посуду и поместить в холодильник.
источник http://sowulosunnyhouse.blogspot.com/2011/09/blog-post_3525.html

Серия сообщений "десерты":

Часть 1 - >Сто рецептов конфет
Часть 2 - Мороженое по-домашнем
...
Часть 9 - Готовим нутеллу
Часть 10 - Шоколадный творожный торт-мороженое
Часть 11 - конфитюр из тыквы
Часть 12 - варенье из тыквы и яблок
Часть 13 - Мороженое "Нежная роза"

ТЕРНОВКА винный погребок

• ТЕРНОВКА

Да и кто сейчас из терна делает наливку, и рецепт, пожалуй, утрачен навсегда. А ведь терн и свежим ели, и подсушенным, и моченым. Сколько ягод пламенеет в зелено-фиолетовой листве... И что с ними делать? Так и манит, так и подзывает: «Отведай моего черного жемчуга – здоровеньким будешь!».

Слава Богу, живы еще наши бабульки-припасихи, которые не только хранят в своей нестареющей твердой памяти сотни прекрасных рецептов, но и много-много лет по этим замечательным и проверенным инструкциям пироги пекут, и варенье варят, и арбузы, огурцы, яблоки, ранетки в капусте солят, да и вкуснейшие квасы, чаи и наливки готовят.

Еще один почти забытый рецепт наших бабушек.

А вы просто не умеете его готовить!

Топинамбур

Топинамбур (земляная груша, иерусалимский артишок, солнечный корень, дикий подсолнух) – вкусный и высокопитательный зимний корнеплод. Топинамбур насыщен диетической клетчаткой, глюкозой, железом, фосфором, калием, витамином С и другими полезными веществами. Убирают клубни топинамбура после первых осенних заморозков до весны и используют в салатах, супах и гарнирах.

Топинамбур имеет большую ценность как лечебное средство, а также как источник фруктозы для людей, страдающих диабетом (поскольку вместо крахмала, состоящего из глюкозы, топинамбур содержит полисахарид инулин, состоящий из фруктозы – безвредной для диабетиков). Для кишечника топинамбур полезнее картофеля, из-за большего количества клетчатки, и благотворного действия на микрофлору. Список болезней, при которых топинамбур может оказать реальную помощь, весьма велик – полезно как его применение в пищу, так и отвары листьев, настои, ванны. Но это отдельная, заслуживающая подробного рассмотрения тема, поэтому не будем сейчас в нее углубляться.

Мы его будем ЕСТЬ и ПИТЬ!

Вино из клубней топинамбура.

5 кг клубней топинамбура, 5 кг сахарного песка, 0,5 кг немытого изюма, 300 г риса, 20л кипяченой воды. Пропущенные через мясорубку клубни топинамбура смешать с сахаром. Добавить немытый изюм (с белым налетом, что дает хорошее брожение) и рис. Залить кипяченой водой. Полученную смесь во фляге или в бутылях поставить в теплое место для брожения.

Как только масса осядет на дно, отфильтровать жидкость через сито и несколько слоев марли, подкрасить ее сушеным топинамбуром (до коньячного цвета) или любым фруктово-ягодным сиропом, разлить в стеклянные бутыли и плотно укупорить пробками.

Крепость вина будет зависеть от времени выдержки.

• Салат из тофу с редиской и топинамбуром
• Топинамбур, маринованный с морковью
• Топинамбур маринованный острый
• Уксус из топинамбура медовый
• Салат из тертого топинамбура и моркови
• Салат из тертого топинамбура, моркови и соленого огурца
• Топинамбур с кервелем
• Омлет с топинамбуром
• Топинамбур фри
• Топинамбур маринованный
• Топинамбур со сливками и горчицей
• Топинамбур с маслом и лимонным соком
• Котлеты из топинамбура и капусты
• Котлеты из топинамбура и моркови
• Топинамбур жареный
• Суп-пюре из топинамбура
• Огурцы, фаршированные рисом и яйцами с топинамбуром
• Оладьи из топинамбура и моркови
• Оладьи из топинамбура и кабачков
• Топинамбур в облепиховом соке
• Топинамбур с тыквой и лимоном
• Запеканка из топинамбура
• Топинамбур отварной
• Салат из репы и топинамбура с репчатым луком
• Салат из топинамбура с кукурузой и яйцами
• Топинамбур в томатном соке
• Топинамбур квашенный
• Топинамбур в кляре
• Топинамбур в молоке
• Салат из топинамбура с укропом и мелиссой
• Топинамбур с кунжутом
• Голубцы капустные с топинамбуром
• Салат из капусты с топинамбуром и яблоками
• Кабачки, фаршированные мясом и топинамбуром
• Гратен с топинамбуром и спаржей
• Рагу из баклажанов, помидоров и топинамбура
• Оладьи из топинамбура
• «Гермиюз» (Guermillouse) с топинамбуром
• Салат из топинамбура с редисом и щавелем
• Квас из топинамбура

Чистить топинамбур от кожицы – нелегкое занятие, учитывая его сложную форму; однако делать это вовсе не обязательно.  Кожица не жесткая и не испортит вкус; к тому же в ней сосредоточено большинство витаминов. Так что лучше ее не срезать, а вместо этого тщательно вымыть клубни со щеткой. Это же касается и употребления клубней в сыром виде.

О выращивании топинамбура

 

Салат из зеленых помидор.

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Помидоры зеленые - 5 кг.
Перец красный слазкий - 5 кг.
Лук репчатый -2кг.
Морковь -1,2 кг.
соль-5 ст.л.
сахар -4ст.л.
вода -3,5 стакана.
раст масло-2 стакана.
эсенция - 2,5ст.л.     Читать далее

Салаты из перца и помидоров,баклажан и капусты,огурцов и т.д

 

Икра из свеклы

Необходимые продукты: свекла - 500 г морковь - 200 г лук репчатый - 100 г помидоры - 100 г масло растительное - 150 г уксус 80%-й - 4 г соль , перец - по вкусу  Читать далее

Новые этикетки для распечатки

Серия сообщений "для дома":

Часть 1 - Симпатичные мелочи для дома
Часть 2 - Мания дома - идеи для маленьких квартир.
...
Часть 98 - Видео мастер-класс: Светильник из двух абажуров
Часть 99 - Полезные ссылки для дизайна, ремонта и др...
Часть 100 - Складной предметный столик своими руками

Серия сообщений "шаблоны,вырезалки":

Часть 1 - Печати для скрапа
Часть 2 - Журналинг
...
Часть 98 - шаблоны фигурных квадратов и прямоугольников
Часть 99 - JOURNALLING - 2
Часть 100 - JOURNALLING-1

Помидоры-заготовки на зиму ( more рецептов)

---

Читать далее...

Капуста в рассоле

http://www.shate.ru/kapusta-v-rassole.html

Автор: Евгения,

В русской кухне есть такая осенняя забава – “квасить капусту”. Капуста, пожалуй, самый древний из продуктов русской кухни. В каждой семье обязательно есть свой рецепт засолки капусты. Обычно капусту квасят простым способом: капусту режут, смешивают с морковью, засыпают солью. Далее у каждой семьи есть свой секрет добавок. Это и семена укропа, и тмин, и сахар добавляют… Пожалуй, я не смогу перечислить все рецепты засолки капусты. Предложу свой рецепт очень вкусной и хрустящей капусты на зиму.

Читать далее...

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК



ДАЛЕЕ >>>>>

Пикантный салат из огурцов (заготовки на зиму)

 

	lema
Читать далее

Подборочка рецептов консервации: салаты из помидор, кабачков, перца, свеклы. Соленые огурчики с хлебом)

Серия сообщений "Заготовки":
Часть 1 - Способы заготовки смородины без тепловой обработки.
Часть 2 - Заготовка жимолости. Все тонкости и хитрости.
...
Часть 25 - Квашеные огурцы по рецепту бабушки)
Часть 26 - Персиковый набросок)
Часть 27 - Подборочка рецептов консервации: салаты из помидор, кабачков, перца, свеклы. Соленые огурчики с хлебом)
Часть 28 - Подборка рецептов заготовок на зиму. Масса всякостей)
Часть 29 - Рецепты на зиму: сушим, маринуем, стерилизуем морковь, свеклу.
...
Часть 33 - Заготовки: Баклажаны-полуфабрикаты, сладко-пряные помидорки, салат "Дары осени", рулетики из переросших огурцов, помидоры, маринованные с луком
Часть 34 - Несколько рецептов заготовок на зиму: баклажаны, арония, арбуз
Часть 35 - Заготовки на зиму: земляника, ежевика, ирга.