С куриного окорочка снять шкуру и удалить жир, нам нужен нежирный бульон.

Залить окорочок водой, довести до кипения, не забывая снимать пену.

Для ботвинника понадобится молодая свекла с ботвой, диаметр свеколок около 3 см.

Отделяем свеклу от ботвы, чистим или соскабливаем кожуру. Кладем свеклу в закипевший бульон.Варим на медленном огне до готовности бульона. Солим в конце варки.

Вынмаем окорочок и свеклу, даем остыть, ав бульон кладем порезанный картофель.

Режем лук кубиками, морковь кружочками или половинками кружков. Пассеруем на растительном масле, добавляем тертые на средней терке остывшую свеклу и помидор, затем добавляем уксус и прогреваем пару минут.

Добавляем в суп пассеровку, разобранное на небольшие кусочки куриное мясо,доводим до кипения.

Свекольную ботву ( если есть и щавель) нарезаем, добавляем в суп.Варим 5-7 минут на медленном огне, не накрывая крышкой.

Добавляем перец  лавровый лист и через пару минут снимаем с огня.

Подаем со сметаной, по желанию,добавляем зелень. Источник.

Что нужно на 4 порции фасолевого супа: 

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 нарезанный ломтиками лук порей
• 2 измельченный зубчика чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 400 г консервированный рубленных томатов
• 1 л куриного бульона
• 400 г промытой консервированной белой фасоли
• 400 г промытой консервированной красной фасоли
• 80 г молодого шпината

Как приготовить фасолевый суп:

1. Разогреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и готовить 5 мин или пока не станет мягким. Добавить чеснок и томатную пасту, готовить 1 мин или пока не даст аромат. Добавить рубленые томаты, бульон и 250 мл холодной воды.

2. При помощи вилки размять половину фасоли, добавить в кастрюлю, довести до кипения. Убавить огонь до слабого. Варить на медленном огне, неплотно накрыв крышкой, в течение 30 мин или пока слегка не загустеет.

3. Добавить шпинат и оставшуюся фасоль в сковороду. Готовить в течение 3 мин или пока полностью не прогреется.

4. Фасолевый суп готов.

Отсюда