СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Пятница, 18 Декабря 2015 г. 20:28 + в цитатник

Цитата сообщения Arnusha

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Рассол: 2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу
Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15
Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову, выпотрошить, промыть.
Сложить в емкость
Залить скумбрию (3-4 шт) рассолом и положить под гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток.
За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над тазиком или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .
И утром ,о чудо , рыбка готова!
Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбу растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита !

Серия сообщений "Рыбка":
Солёная рыба
Часть 1 - Вкуснейшая сельдь по - корейски. Простой рецепт очень вкусной закуски!!! Хозяйке на заметку, будьте оригинальны в своих кулинарных шедеврах!
Часть 2 - Рыбная закуска. Красивая и очень
...
Часть 19 - Вкусные домашние шпроты из мойвы!
Часть 20 - Блюда из скумбрии - 30 рецептов с фото Скумбрия
Часть 21 - СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Часть 22 - Минтай тушеный в соусе с овощами По этому рецепту можно готовить любую морскую рыбу.Она
Часть 23 - Без заголовка