Источник

Автор этих прекрасных работ Татьяна Преснякова.

Бычок и коровки

		1.Взять ровный крепкий помидор, лучше удлиненной формы. Острым ножом (или ножом с зубчиками) срезать с одного бока часть овальной формы (для мордочки). С другого бока тоже срезать овал, но поменьше (верхняя часть головы). От оставшейся части отрезать небольшой плоский ломтик толщиной около 5—7 мм.
		2.Этот плоский ломтик разделить пополам. У одной части вырезать серединку. Это будет нижняя челюсть.
		3.От оставшейся части помидора срезать с боков такие пластинки.
		4.Ножом снять немного мякоти справа и слева. Затем маленькими ножницами вырезать форму ушка.
		5.Срезать с белка варёного яйца тонкую пластинку. Ножницами вырезать из неё овальные глазки.
		6.Начинать укладывать фигурку на блюдо (или на салат). Сначала овал поменьше и челюсть.
		7.Затем заправить ушки и положить мордочку.
		8.Положить глазки. Зрачки можно сделать из горошин перца. Рожки, брови, ноздри — из чёрных маслин (вырезаются ножницами).
		9.Надо накормить Бычка, дав ему свежей зелёной травки.
		10.Коровка из яйца выполняется аналогично. Чтобы сделать чёрные пятнышки, можно срезать ножом тонкий слой с маслины и ножницами вырезать любую форму.

Бычок

Понадобятся: 1 помидор, 1 зеленая оливка, фаршированный красным перцем, 1 черная оливка без косточки, 1 кружочек огурца, 2 икринки, по одной веточке укропа и петрушки.

		1.У помидора срезать тонкий ломтик со стороны черенка для устойчивости.
		2.Отрезать от этого ломтика два сегмента - это "уши" бычка.
		3.Отрезать кружочек от помидора - "основание".
		4.Отрезать еще один тонкий кружочек и вырезать из него "рога", как показано на фото 4-a.
		5.Оставшуюся крышечку помидора разделить на две неравные дольки - одна побольше, другая поменьше.
		6.Установить на "основание" большую дольку помидора - "лоб" бычка.
		7.Уложить рядом меньшую дольку - это "мордочка". За "лбом" установить "рога".
		8.Вставить ушки, как показано на фото.
		9.Нарезать зеленую оливку, фаршированную красным перцем, на тонкие кружочки - это "глаза".
		10. "Зрачки" сделать из икринок, "брови" - из веточек укропа.
		11.Приклеить глаза майонезом. В "рот" вставить ломтик огурца - это "язычок".
		12.Отрезать от черного оливка без косточки два кружочка - это "ноздри.  Приклеить их майонезом на "мордочку".  Украсить "челочкой" из петрушки" - см. фото в заголовке.

Лебеди из красного яблока

		1.Яблоко разрезать пополам, аккуратно удалить сердцевину и положить половинку разрезом вниз. Оставляем полоску в 1 см в середине и прорезаем слева и справа от нее не до конца сверху вниз.
		2. Снизу прорезаем навстречу верхнему разрезу - получается уголок.
		3.Подобным образом повторяем надрезы на этом уголке.  Чем больше мы нарежем уголков, тем изящнее будет "лебедь".  Для успешной работы требуется возможно более тонкий нож.
		4.Повторяем эту работу с другой стороной.  Из средней полоски вырезаем уголок, имитирующий шею и голову "лебедя".  Ранее вырезанные уголки сдвигаем для получения красивой формы.
		5. Оформляем "шею" лебедя и вставляем ее в разрез.
		6.Готовых "лебедей" выкладываем на блюдо.

Лебедь из зеленого яблока

Варианты оформления лебедя из яблока

Банановый кораблик

Свирепый апельсин

Физиономии можно сделать и подобрее:

Цветок из помидора

На помидоре сделать 8 глубоких надрезов, как показано на фото. Аккуратно отделить кожицу, чтобы на ней оставалась немного мякоти. 
Ломтики огурца подходящего размера разрезать на половинки и вставить в надрезы. 

Сверху "цветок" украсить оливком или зеленью.

Дед Мороз из овощей 

Понадобятся: красный сладкий перец (покрупнее), китайская капуста (кочанный салат), кусочек огурца, зубочистки для крепления.

1.Удалить ножку у перца и придать ему устойчивое положение отверстием вниз.      2.Укрепить сверху кусочек огурца при помощи зубочистки.     3.Выбрать мелкие салатные листья, лучше внутренние. Примерить их размер на фигурке Деда Мороза: один лист подлиннее — для бороды, три листа покороче — для волос. Лишние части черенка обрезать. Подобрать лист чашеобразной формы для верхнего слоя волос.      4.Во время примерки отметить зубочисткой те места на большом листе, где должны быть глаза, нос и рот.      5.Сделать детали лица из кусочков маслин и перца, вставив их в маленькие прорези. Укрепить усы.      6.Прикрепить зубочистками (можно использовать их половинки) сначала длинный лист с лицом и бородой, затем три коротких вокруг всей головы. Надеть сверху лист-макушку.      7.Сделать шапочку из верхушки перца или маленького помидора. Взять большой лист кочанного салата (наружный) и срезать ножом с верхушки черешка длинную полоску шириной 1,5—2 см. Стараться резать вдоль направления волокон. Это будет опушка шапочки. Укрепить шапку на голове и обернуть вырезанной полоской.

Отсюда