Приготовила Вишняк по обоим рецептам.

Сначала винцо, для лучшего хранения на пол-литровую бутылку слитого вина добавила 1 ст.л водки. Потом ягоды залила водкой и настаивала 2 месяца без пары дней.

Настаивалась наливка на подоконнике на кухне и обратила внимание, что содержимое потихоньку "испаряется". Оказывается, зятек после работы "с устатку и холоду" рюмочку за ужином оприходовал. Так что я поторопилась слить в бутылки.

Ну а с заспиртованными вишнями я заранее придумала, что делать.

Приготовила подходящие формочки для конфет, купила в магазинчике "Всё по 39" пока 3 плитки шоколада. У них частенько бывает шоколад "Миланский трюфель" - реально вкусный, постоянно покупаю.

Растопила шоколад. Формы смазала плоской акварельной кисточкой. В ходе работы поняла - шоколад лучше топить на водяной бане и не до конца (пока остынет - дотопится). От сильно горячего шоколада 2 ячейки деформировались.

Смазывать лучше самое дно формы. Все ячейки смазала, положила вишенки (не стала косточки выковыривать - предупреждаю). Опять кисточкой залила сверху шоколад.

Когда чуть остыло - отправила в морозилку.

3 плитки шоколада хватило на 45 конфет . Остальные вишни пока ждут своего часа.

Одним словом - люблю безотходное производство. Причем, все получилось очень вкусным.

Сейчас задумала заспиртовать виноград (у нас свой розовый, сейчас буду сок делать) как полуфабрикат для конфет.

Еще немного сока замораживаю в формочках для льда - и в коктели отлично уходит, и лицо протереть.

Из Страны Мам

От автора:

Собирательный пост, просто хочу поделиться идеями, как сэкономить на кухне. Экономить можно разное Время, нервы, продукты))))

Замораживаю:
-сыр на терке (если остался неиспользованный)
-творог (если остался неиспользованный, потом в выпечку пойдет)
-молоко (моим детям можно только козье, покупаю раз в неделю, не замороженное скиснет)
-яйца (не всегда, а лишь когда беру в деревне много свежих домашних; нужно разбить и разболтать, но не взбивать, и так заморозить, только подписать, сколько яиц в емкости одной)
-муку (Муку - иногда, чтобы дольше хранилась. Я из пшеничной очень мало пеку, а беру с маленьким сроком годности без консервантов. Плюс иногда смеси для выпечки самодельные замораживаю)
-зелень
-овощной бульон
-овощи (нарезанные-натертые)
-фрукты

Замораживаю продукты, когда:
- купила много, использовать свежим не успеваю
- сделала полуфабрикатов больше, чем съедим за 1-2 раза
- срок годности к концу подходит, но съесть не успеем
Хотя против заморозки овощей и фруктов ничего не имею))))

Если сельдерей и капусту завернуть в фольгу - долго остаются свежими в холодильнике


Читать далее...

Новый год - чудесный праздник! Но сколько нужно сил, чтобы достойно проводить Старый год, встретить Новый, да еще и веселиться!

А если хозяйка к вечеру умоталась на кухне и единственное ее желание - прилечь, то какое уж тут веселье...

Конечно, можно заранее отварить-пожарить-нарезать, и 31-го останется приготовить горячие блюда и заправить салаты. Многое только лучше пропитается и настоится!

Девочки подкинули пару ссылок, где полностью расписан план подготовки к Н.г. - меню, список продуктов и порядок приготовления, чтобы в день приема гостей у хозяйки осталось больше времени для себя, любимой. Будем выглядеть свежими и красивыми!

Разумеется, я не собираюсь дублировать предложенное меню, но идеи по организации подготовки - пригодятся!

здесь и
здесь

АНЧОУСЫ

Самое забавное, что многие до сих пор путают их с корнишонами или пикулями – маленькими, молодыми огурцами. На самом деле анчоусы (лат. Engraulidae) — семейство рыб отряда сельдеобразных. Пресловутый анчоус частенько мозолит глаза хозяйкам в мясных и куриных паштетах, различных салатах. В мясных блюдах анчоус дает чуть заметный оттенок вкуса. Заменить его можно килькой пряного посола, а если нужен легкий тон - то и вовсе обычной, рабоче-крестьянской. Можно так же заменить анчоус тайским или вьетнамским рыбным соусом. Не исключено, правда, что с последним проблем не возникнет. Но дешевле он точно.
Читать далее...

Нам понадобятся:разноцветный перец сладкий, яйца, соль, перец молотый, зелень.
Перец нарезать колечками, выложить на сковородку, смазанную маслом, вбить внутрь каждого колечка по яйцу(придерживайте колечки рукой, чтобы яйцо не растеклось по сковороде), посолите, поперчите и накройте крышкой. На небольшом огне доведите до желаемой степени готовности и можно подавать на стол, украсив зеленью.

отсюда

Думаю, при желании можно нарезать соломкой колбаску или ветчину, да и вообще залить омлетом.

Говорят,определенная пища обладает своими магическими свойствами. Во всяком случае, так считали наши предки.
КАША - СИЛА НАША.
Каши любовно согревают едоков, делая их спокойнее и добрее. Для одинокой души горячая каша -лучшая подруга и утешительница.
Завершение любого дела в старину отмечали кашей, причем есть нужно было по кругу.
Процесс этот символизировал единение людей и их доброе отношение друг к другу. Хотите закрепить положительный результат любого дела, ешьте кашу.

БОРЩ ДЛЯ КРЕПКОЙ СЕМЬИ
"Своего Ивана борщом привязала" или «Добрый борщ - полежака". Именно так раньше говорили в народе о богатом витаминами блюде, которое как никакое другое привязывает человека к семейному очагу. Борщ, как символ надежной крыши над головой, семейного тепла и согласия, занимал особое место в трапезе наших предков. Ритуал его вкушения напоминал театральное действо. Хозяйка ни в коем случае не наливала первое,
ведь пользоваться половником запрещалось. Она «накладывала» борщ ложкой в тарелки, родным и гостям так, чтобы каждому поровну досталось и мяса, и капусты, и картошки.

Густой, наваристый и ароматный борщ передает мысли и чувства хозяйки едокам, поэтому готовить егополагается исключительно с добрыми мыслями и любовью.
Хотите укрепить семейный очаг - варите борщ.

УХА - ПИЩА БОГОВ
Существует миф о том, что богиня Верена, заприметив в глазах мужа тоску и равнодушие, приготовила любимому рыбную похлебку (уху), отведав которую, он вновь обрел бодрость и веселость, стал нежным и чутким. Памятуя об этом, наши пращуры потчевали молодоженов рыбной снедью, способствующей успешному зачатию ребенка и разжиганию любовной страсти. Хозяйкам и эти и другие блюда из рыбы полагалось есть чуть ли не ежедневно, а вот их мужьям - ни-ни! По какой причине? А дабы страсть их не сжигала, чтобы на девок не засматривались, пока родная жена на сносях. Хотите разжечь страсть - готовьте уху. Не давали рыбные блюда и маленьким детям. Но не потому, что в рыбе костей много, а потому что она - немая. Рыба попадала в меню малышей после того, как они произнесут свои первые слова.

ВАРЕНИКИ
Наши предки считали вареники символом ма­териального достатка и наи­более действенным средством для укрепления здоровья. Бобо­вые культуры являлись лучшей начинкой. Кушанью приписывали особую роль в продолжении рода, а потому вареники с фасолью или горохом были непременным угощением на свадебном столе.

Не последнее место на тор­жестве занимали и вареники с грибами (символ мужского нача­ла) и рыбой (знак женского нача­ла). Чтобы угадать, какого пола будет у молодоженов первенец, перед женихом ставили чашку вареников с грибами, перед неве­стой - с рыбой. Если жених пер­вым опустошит емкость - ро­дится сын, если невеста - дочь. Почувствовав тоску-печаль, приготовьте вареники с кар­тошкой.Они обладают способ­ностью успокаивать душу.

Варенички с творогом и во­все слыли мистическим блюдом. Ими задабривали злых духов - чтобы не пакостили. А заодно и баловали добрых - авось помо­гут в трудную минуту.

САЛО - в трудную минуту от беды спасало
Издревле сало оли­цетворяло достаток и крепкую семью. Хозяева, желая похва­статься своим благополучием, угощали гостей этим кушаньем.
А вот у нечистой силы сало было не в чести. Бесы боялись одного лишь упоминания данно­го продукта. Путнику полага­лось иметь в котомке брусочек сала. Когда на дороге его насти­гала беда, следовало крикнуть: «Черт, возьми сало!»- и непри­ятность, подстроенная бесом, отступала.
Этот же способ применяли, дабы уберечь себя от проделок водяного, хитро­стей русалок, проказ лешего.
Пусть мудрость предков поможет и нам.Приятного аппетита и мира вашим семьям!!!

http://magic8888.ru/

Сегодня в рассылке увидела пост "Утка по-говядински". Утку готовили так, как Джеми Оливер готовил ростбиф из говядины. Заинтересовалась, нашла ролик. А там и кроме ростбифа много интересного. Смотрите сами (основное начинается с 3 мин 50 сек):