САМЫЕ ПОЛЕЗНЫЕ СПЕЦИИ
Лавровый лист
Листья лавра - вечнозелёного кустарника.

Что лечит: Улучшает пищеварительные процессы, работу сердца, повышает аппетит, используется при обострении артрита, кожных болезней. Обладает мочегонным и дезинфицирующим действием. Ингаляции с лавровым эфирным маслом рекомендуются при инфекциях дыхательных путей. Лавровое масло - признанное средство от гайморита.
Кулинария: Универсальная пряность, используется в супах, маринадах, мясных и рыбных блюдах.
Особенности: Рекомендуется вынимать до подачи блюда на стол, чтобы лавровый лист не дал горечи. Запрещён приём во время беременности. При длительном хранении теряет аромат и приобретает горечь.
И ещё любопытная деталь: запах лаврового листа не выносят моль и тараканы.

Хрен
Корни многолетнего растения семейства крестоцветных. Читать далее

Как любое лекарство может стать ядом, если нарушить дозу, так и любой, даже самый полезный продукт в большом количестве может оказаться вредным. И специи – не исключение

Изначально в далеком Средневековье специи служили для довольно неприглядной цели: скрыть запах и улучшить вкус начавшего портиться продукта – например, мяса.

В дальнейшем под чутким руководством придворных поваров все это растительное богатство было упорядочено и появилась так называемая высокая кухня, где даже дешевые травы не клали в кастрюлю кучей, лишь бы пахло посильнее и порезче, но аккуратно добавляли в небольшом количестве и нужных пропорциях для получения различных ароматов и их сочетаний, тем более что наиболее ценные специи доставлялись издалека, а потому были на вес золота.
Читать далее

Все мы знаем про яблочный уксус, используем его в кулинарии и для здоровья. Ничем не хуже уксус из смородины. К тому же он прекрасно подходит для консервации.
Для приготовления берем на 3-х литровую банку:
0,5кг ягод, 2л. воды , 0. 2кг сах. песка и 5-8листочков вишни
Ягоды давим деревянной толкушкой, чтобы быстрее забродили. Все складываем в банку и ставим в темное, но не прохладное место. 7-10 дней помешиваем, потом оставляем примерно на 2 месяца. Когда раствор станет прозрачным - уксус готов.


Этот уксус храниться в домашних условиях до 10лет

Можно делать из разных ягод, я делаю из калины (он нормализует функции сердца) еще можно из крыжовника, смородины, вишни, алычи, сливы (они выводят мочевую кислоту и соли и хорошо влияют на нервную систему ) а из черники, ежевики, малины имеют жаропонижающий эфект и помогают при головной боли .

Поделилась Наталья Тарасова(Сумина)

Рецептов домашнего майонеза много. Вот еще один 1 ч. л. соли без верха, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. готовой горчицы, 1-2 ст.л. ложки лимонного сока, 2 сырых яйца. Всё соединить, перемешать блендером. Под блендером, работая. вливать раст. масло(1-1,5 стакана - от этого зависит густота). Для добавок: соленые огурцы, орехи, перец, помидоры, зелень, чеснок и т.д. Майонез с укропом раньше назывался "летним", а с солеными огурчиками- соус Тар-тар. Lebedeva