Кальмар Пикантный

Пятница, 29 Ноября 2013 г. 16:21 + в цитатник

Цитата сообщения Liousy

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Кальмар Пикантный

Ингредиенты:

Кальмар — 3 шт
Лосось — 200 г
Рис (смесь Басмати Mix из ароматных зерен белого длиннозерного риса и темных зерен дикого риса от Мистраль. Рис заранее отваренный.) — 200 г
Лук зеленый (в начинку кальмара) — 1 пуч.
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 2 шт
Лимон (сок лимона для маринада, для рыбы в начинку и для овощного гарнира) — 0,5 шт
Яблоко (мелкие, в сезон использовать ранетку) — 200 г
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу)
Масло растительное (для пассировки) — 2 ст. л.

Набор продуктов для рецепта.

Готовим начинку для кальмаров.
Рис заранее отвариваем до готовности.
Филе лосося нарезаем мелкими кубиками, солим, поливаем соком лимона,
перец по вкусу. Даем рыбе замариноваться минут 20.
Режем мелко зелёный лук.
Перемешиваем начинку.

Набиваем тушки кальмара начинкой.
Набиваем неплотно, т. к. кальмар у нас сырой и при нагревании он немного сожмётся.
Скрепляем края нафаршированных кальмаров зубочисткой.

Готовим кальмары на гриле или сковороде.
Гриль или сковороду прогреваем, немного смазываем маслом, кладём подготовленные кальмары и готовим на среднем огне по 5 мин. с каждой стороны.

Лук и морковь шинкуем средней соломкой.
Пассируем нарезанные овощи на растительном масле до полуготовности.
Солим и кладём немного сахара.
Добавляем очищенные от косточек и нарезанные ранетки или яблоки.
Поливаем соком лимона, закрываем сковороду крышкой и тушим до размягчения яблок.