Однажды на работу принесли такое лечо, я из банки почти весь лук с морковью выловила! К счастью, остальные на перец налегали. Никогда не думала, что буду есть маринованные лук и морковь! После этого случая "подсела" на корейскую морковку. Рецепт спрашивала, но к началу сезона потеряла, а хозяюшка ушла на пенсию. Попробую этот:

Для приготовления лечо из болгарского перца с морковью и луком понадобится:


Помидоры – 3,5 кг, перец болгарский – 2,5 кг, 1 стручок горького перца, репчатый лук 0,8 кг, морковь 1,5 кг, сахар 200г, соль – 1столовая ложка с горкой, растительное масло 100г, уксус 70% 1 столовая ложка.

В первую очередь для приготовления лечо из перца с морковью, надо отделить томатный сок от помидор с помощью соковыжималки или пропустить их через мясорубку.

Затем надо нашинковать средне, репчатый лук.( "Мой" лук был нарезан полукольцами)

Сок из помидор перелить в емкость для варки лечо, добавить шинкованный лук, мелко порезанный горький перец и поставить на средний огонь варится.

Морковь крупно порубить и поставить обжариваться на растительном масле (50г), до размягчения, на сковородку накрыв крышкой и периодично помешивая.



Перец сладкий порезать по своему усмотрению. ( Перчик был нарезан довольно крупно, где-то 2х4 см)

Когда томатный сок с шинкованным репчатым луком закипит, его надо проварить 20 минут, не накрывая крышкой. Затем добавить обжаренную до мягкости морковь, сладкий перец, сахар, соль, 50г растительного масла и после закипания проварить 10 минут.

Далее влить уксус, проварить, помешивая еще 5 минут, разложить лечо с луком и морковью в стерильные горячие банки, закрыть прокипяченными крышками, закатать, перевернуть вверх дном и укутать чем ни будь теплым на сутки. Получается 6,55 литра консервированного лечо с морковью. Затем консервированное лечо с морковью и луком можно будет убрать в кладовку на хранение.


источник