Засолка красной рыбы |
А давайте засолим красную рыбку и обеспечим целый арсенал витаминов, микроэлементов и ценных омега 3 кислот!
Берем свежую красную рыбу (подойдет лосось, форель или семга) - 700-800 г филе. Мороженная рыба для посола не подойдет.
Перед засолкой рыбу не моем, а вытираем сухой чистой тряпочкой. Затем чистим и потрошим, отрезаем голову. Сухой тряпочкой вычищаем брюшко от оставшейся крови и аккуратно разделываем рыбу на филе. Голову, хвост и хребет, а также отрезанные плавники откладываем в сторону (для ухи). Можете купить сразу разделанное филе.
Рыбка солится из расчета – 7 % соли от веса рыбы. 1 столовая ложка вмещает 25 г соли (без горки). На 1 кг рыбы идет 70 г соли или 3 столовые ложки. А для 700-800 г рыбы необходимо, соответственно 2 столовые ложки соли. К соли добавляем четверть чайной ложечки сахара и немного молотого черного перца по вкусу, примерно половину чайной ложки. Все компоненты перемешиваем в миске. Тушку рыбы солим как изнутри, так и по шкурке, втирая смесь круговыми движениями.
Филе рыбы заворачиваем в тонкую холстину, чтобы она не сохла. Нитки ткани работают как капилляры, поднимая жидкость выше ее уровня в емкости, покрывая таким образом соленой влагой всю поверхность рыбины. В качестве емкости можете использовать обычный противень или глубокую миску. Посолив рыбу, оставьте ее на ночь при комнатной температуре, а утром поместите в холодильник. К вечеру рыбка будет готова!
Метки: рыба |
рыба, запеченная под "шубой" с восхитительным вкусом и умопомрачительным ароматом |
Метки: рыба |
Форель под чесночным соусом, запеченая на картофельной "подушке". |
Метки: рыба |
Сардины по-португальски в духовке |
Метки: рыба |
Солим рыбу вкусно! (разную рыбу) |
Метки: рыба |
Скумбрия (ставрида), запеченная с картофелем и молоком. |
Метки: рыба |
Семга под лимонным соусом |
Метки: рыба |
РУЛЕТ из СКУМБРИИ "ЖУЧКИ" |
Метки: рыба |
Рыба запеченная под соусом |
Рыба, запеченная под соусом
Ингредиенты:
- 2 кг рыбы (хек, минтай)
- 3 головки лука
- 2 яйца
- 150 г сыра твердых сортов
- 400 г сметаны
- растительное масло
- мука
- маленький пучок укропа
- специи, соль и горчица по вкусу
Метки: рыба |
Лосось+лук порей+соевый соус |
Метки: рыба |
новый способ приготовления рыбы |
Метки: рыба |
Тушеная скумбрия (как в консервах) |
Метки: рыба |
Запеченная в Картофеле |
Метки: рыба |
БИТОЧКИ ИЗ ЛОСОСЯ |
Метки: рыба |
Соленая горбуша за 2 часа |
Метки: рыба |
Солим рыбу сами |
Метки: рыба |
соленая скумбрия |
Метки: рыба |
РЫБКА В суперХРУСТЯЩЕМ КЛЯРЕ |
Метки: рыба |
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе |
Метки: рыба |
Супер рыбный пирог "Черепашка" |
Метки: рыба |