Понадобится

• 4 шт. моченых или свежих кислых яблок
• 1 ст. л. лимонного сока
• 30 г тыквенных семечек
• 50 г грецких орехов
• 1 щепотка сухого имбиря
• 1 щепотка тимьяна
• 1 щепотка мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Куриные бедра вымойте под проточной водой и просушите бумажным полотенцем. Отделите мясо от кости. При желании кожу можно удалить, но лучше запекать вместе с ней, так вкуснее.
   
2. Застелите разделочную доску пищевой пленкой и выложите на нее мясо ровным шаром. Сверху прикройте еще одним слоем пленки. Очень нежно отбивайте мясо скалкой, ни в коем случае не используйте молоточек! Это более щадящий способ подготовки мяса к запеканию.
   
3. Формировать рулет лучше всего на пергаменте и заворачивать в пленку. Сначала накройте доску или часть стола пленкой, но не отрезайте ее. Сверху положите лист пергамента. На половину листа выкладывайте бедра один за другим с небольшим напуском, обязательно кожей вниз. Равномерно посолите, добавьте специи и лимонный сок.
   
4. Яблоки порежьте дольками и выложите сверху на мясо. Посыпьте семечками и крупно измельченными орехами.
   
5. Очень важно плотно скрутить рулет. С помощью пергамента заворачивайте мясо так, чтобы начинка оставалась внутри. Поверх пергамента заверни несколько раз пленкой, как конфетку. Скатывайте рулет по столу или дощечке, придерживаясь за края.
   
6. Завернутый рулет положите в высокий противень для запекания. Налейте воды так, чтобы она занимала половину высоты рулета. Испаряясь, вода не даст мясу пригореть.
   
7. Выпекайте в духовке на среднем уровне при температуре 180 градусов 40 минут. Под воздействием температуры пленка не испортит рулет. Вода в противне не позволит ей сплавиться. Также можете воспользоваться рукавом для запекания, который нужно будет разрезать по длине и завязать края.
8. По истечение времени вынь рулет из духовки и дайте остыть прямо в пленке. Разворачивайте только полностью остывшим.