Читать далее...

http://supercook.ru




Ингредиенты:

• варёные очищенные креветки - 500 г
• картофель вареный в мундире - 4 шт. среднего размера
• Яйца вареные вкрутую - 4 шт.
• красная икра - 1 банка (140 г)
• майонез


Креветки отварить в специях (лавровый лист,чёрный перец горошком,соль).
Картофель и яйца отварить,почистить,натереть на средней тёрке.
Креветки порезать пополам, разделить на две равные части.

В салатницу укладывать слоями:
1) майонез
2) половина креветок
3) майонез
4) тертый картофель
5) майонез
6) тертые яйца
7) майонез
8) креветки
9) майонез
10) икра (выложить ровным слоем на майонез)

Дать салату настояться в холодильнике не меньше шести часов.
Перед подачей на стол украсить оставшимися креветками, ломтиками лимона, зеленью, "розочкой" из помидора.

Салат необыкновенно вкусный, нежный и в тоже время сытный.


.

Ингредиенты-
Кальмары — 350 г,
репчатый лук — 1 шт.,
грибы — 100 г,
сметанного соуса — 0,5 л,
сыр — по вкусу;

Для соуса:
сметана — 200 г,
сливочное масло — 50 г,
муки — 2 ст. ложки.

Способ приготовления
1. Сметанный соус: муку слегка обжарить на сковороде, просеять, смешать со сливочным маслом. Ввести в горячую сметану, прокипятить, посолить.
2. Кальмары очистить от пленки, промыть, нарезать соломкой, положить в один слой на сковороду с маслом и обжарить, добавить пассерованный репчатый лук с грибами, сметанный соус, соль, перец. Довести до кипения.
3. Положить в порционные сковородки, посыпать тертым сыром и запечь.
4. Подавать горячим, посыпав зеленью.

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Булочки "Хризантемы"
Часть 2 - Майонезное печенье "Улитка"
...
Часть 98 - Торт "Клубника со сливками"
Часть 99 - Рыба в гарнире
Часть 100 - Spaghetti al tonno

Серия сообщений "Морепродукты":

Часть 1 - Креветки в кляре
Часть 2 - Кальмары в майонезе
Часть 3 - КРАБОВЫЕ ПАЛОЧКИ ПО - КОРЕЙСКИ
Часть 4 - Фаршированные кальмары
Часть 5 - Кальмары в сметанном соусе
Часть 6 - Кальмары-фри с испанским соусом
Часть 7 - Креветки с соусом "Дор-блю"
Часть 8 - Салат с кальмарами, яйцом и луком
Часть 9 - Хе из кальмаров

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

 Постно. Вкусно. И очень быстро и просто.

 

  

ПОДРОБНЫЙ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Состав:
кальмары - 300 г,
шампиньоны - 150 г,
лук репчатый - 1 шт,
мука - 1 столовая ложка,
зелень петрушки, укропа, лучок зелёный,
сметана 200 г,
морковь 1 шт,
молотый перец,
чесночок 1 зубчик,
картошка ,
масло сливочное 30 г,
масло растительное,
соль

Приготовление:
Тушки кальмаров вымыть, удалить внутренности, очистить от пленок и удалить хрящевую пластинку.
Порезать кальмары кольцами или соломкой. посолить поперчить чёрным перцем и обвалять в муке
Шампиньоны вымыть и нарезать тонкими пластинками.
Лук мелко порезать. кольцами , морковь порезать соломкой.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 3 минуты, добавить морковь, жарить 3- 4 минуты, добавить шампиньоны и обжаривать 8 минут.
Залить немного маслица, выложить кальмаров и жарить до золотистой корочки. Залить сметаны (можно добавить немного воды) .
Засыпать мелко порезанный чесночок.
Тушить кальмары под крышкой на слабом огне 10 минут с момента закипания.
Выключить огонь, добавить мелко порезанную зелень укропа или петрушки, накрыть крышкой и оставить на 1-2 минуты.
Отварить картошечки, слить воду, добавить сливочного маслица и засыпать мелко рубленный зеленый лучок.
Подавать к столу картошечку вместе с кальмарами .
Приятного аппетиту
Фото и рецепт Сергея Роор.

Именно в те вечера, когда нет сил и времени на приготовление ужина, или вас осчастливили неожиданные гости!
Только имейте в морозилке хотя бы полкило кальмаров, а в шкафчике пачку спагетти или других макаронных изделий.

Кстати и постный стол украсят эти морские гады!)))

СОУС ИЗ КАЛЬМАРОВ К СПАГЕТТИ

Фаршированные кальмары "Поросята"

Поросята фаршированные

Значит так…
Берутся кальмары, очищенные естессна.))) Опускаются в кипящую воду, буквально на пол минуточки, чтобы свернулись в красивую тушку свинки. Откладываются остужаться.
Отдельно делается фарш:
Отваривается рис, жарятся мелко порубленные грибочки, лучок с морковочкой тоже обжариваем, варим яички (я брала на глаз: примерно 150 гр. риса, 12—15 шампиньонов свежих, одна луковка средняя и одна морковочка той же весовой категории, 3 яйца). Все это дело перемешиваем, добавляем майонез (иначе будет суховато), солим и перчим.
Всю эту вкуснятину телепартируем в подготовленные тушки кальмаров. Предварительно отрезаем у них плавники и хвостики, они у нас пойдут на ушки-хвостики.
На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (те которые от хвостов и носиков) и перец горошком.))
Смазываем майонезом для пущей убедительности и в духовку на 15 минут.))) Вкусняяятина!))) Правда резать потом жалко.

Серия сообщений "блюда из рыбы и морепродуктов":
Часть 1 - 5 быстрых блюд из креветок
Часть 2 - Фаршированные кальмары "Поросята"
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Без заголовка
...
Часть 86 - Cozzi alla apuglia Мидии по-апульски
Часть 87 - Кальмары в кляре + домашний майонез
Часть 88 - Запеченная морская камбала

Скажу сразу - блюдо уже не раз мелькало на просторах Интернета и я, кажется, в числе последних, решилась на него.
Я вообще очень осторожно отношусь к морепродуктам. Дело в том, что в детстве меня часто отправляли в "ссылку" на каникулы или в Одессу или в Крым, в Керчь. Поэтому вкус морских жителей я очень хорошо знаю именно свежим и замороженные они, довольно сильно отличаются от свежевыловленных. Поэтому не часто возникает желание их готовить. Но... захотелось.

Рецепт я собрала из нескольких, так что не думаю, что кого-то обижу...(это я уже Тарелкиным напугана )
Читать далее...

Кто-то их любит,кто -то терпеть не может,лично я обожаю

Итак,что  же такое кальмары и с чем их едят?;)

Настоящие кальмары – обитатели открытых морских просторов.

Они принадлежат к числу самых быстрых пловцов, уступая в скорости только таким спринтерам моря, как меч-рыба, тунцы и дельфины.

Спасаясь от погони, кальмар может даже вылетать из воды и, подобно летучим рыбам, проноситься над волнами десятки метров.

Иногда кальмар «выстреливает» так высоко, что попадает на палубу проходящего судна.

Эти кальмары известны у моряков под названием «летающие кальмары».

СТРОЕНИЕ КАЛЬМАРА

Туловище кальмара цилиндрической формы, сильное и мускулистое, в одном конце которого симметричные треугольные плавники, а в другом – голова. Вокруг ротового отверстия расположены десять щупальцев, снабженных множеством присосок. Два щупальца отличаются от остальных длиной и формой и служат ловчими.

В пищу употребляют мускулистую мантию и щупальца кальмара. Кальмары относятся к отряду десятиногих головоногих моллюсков. В пищу этого моллюска употребляют уже давно. Особенно они популярны в прибрежных странах. Давно уже налажен промышленный вылов кальмаров. По месту вылова их разделяют на тихоокеанских и атлантических. Обрабатываются они прямо на том судне, что и вылавливаются и там же и замораживаются. Так как  это скоропортящийся продукт, то повторно замораживать его нельзя, после разморозки кальмары могут испортиться.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА КАЛЬМАРОВ

Мясо кальмаров богато незаменимыми аминокислотами и в буквальном смысле является кладовой белка. По содержанию легкоусвояемых белков и витаминов группы В кальмары в несколько раз превосходят такие привычные нам продукты, как рыба или мясо животных. Кроме того, кальмары богаты полиненасыщенными жирами, играющими существенную роль в правильно сбалансированном питании.

Читать далее...

кальмары в банке

 

Очень вкусно и ароматно.

Читать далее...

Кальмары замороженные, макаронные изделия - 1 пачка, луковица - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, сухое белое вино - 50 мл, томаты - 400 г, соль, красный перец, оливковое масло, петрушка, укроп, сыр - по вкусу, фенхель - 1 клубень.

видеорецепт

 Феттучине (fettuccine)  - длинная, плоская итальянская паста, часто свернута в "гнезда".

Феттучине 500 гр.
морепродукты 300 гр.
1 большой красный перец
1 маленький острый перец
1 небольшая луковица
2 большие помидорки
соль, черный молотый перец

приготовление

Это мой любимый салат из кальмаров, поэтому готовлю его часто — и по поводу, и без повода.

Ингредиенты:
3-4 тушки кальмаров
5 яиц
1 плавленый сырок
2-3 зеленых сладких перца
1 луковица
Соль, молотый черный перец, майонез
читать рецепт

             Нужен килограмм кальмаров, пол-литра сметаны, три луковички, пара ложек муки. Понятно, что соль и перец тоже обязательны.
            Режем кальмарчиков. У меня было филе уже чищеного кальмара, поэтому процедуру чистки кальмара я пропускаю. Режем кальмаров соломкой, солим, перчим и на сковороду в пару ложечек нагретого растительного масла. Когда кальмары начнут белеть и скручиваться, а это произойдет приблизительно на второй-третьей минуте жарки, кальмары снимаем со сковороды. Очень важно не пережарить кальмары, потому, как вместо кальмаров мы получим кусочки порезанной и пожаренной подошвы…
            Пассируем муку. На сухую разогретую сковороду высыпаем три ложки муки. Включаем огонь и перемешивая обжариваем (пассируем) муку до легкого изменения цвета. Выключаем, высыпаем.  В кастрюльке или сковородке с толстым дном, на очень маленьком огне, до карамелизования, но ни в коем случае не до изменения цвета жарим лучок. Пока лук жарится, заливаем сметану полуторами стаканами воды. Растворяем пассированную муку в разведенной сметане.  Выкладываем кальмары на карамелизованный лук, сверху заливаем сметано-мучным раствором и на небольшом огне, под крышкой тушим в течение 20-25 минут после закипания. Странно, но кальмары жесткими не становятся, несмотря на столь длительное время  термообработки.
            Подается с рисом. Вкусно. Просто неожиданно вкусно.

Р.S. Рецепт взял где-то в журнале, а вот где точно, увы, не помню... :-(

Как они готовились

рецепт

Как правильно готовить кальмаров, чтобы они получились мягкими и вкусными. Рецепты салатов и горячих блюд.
Кальмары вкусные и полезные – и этим нельзя не воспользоваться, особенно в Пост! Учимся обращаться с этими моллюсками, тем более что готовятся они за считанные минуты!

Как выбирать
Покупая замороженных кальмаров, обратите внимание на цвет мяса, которое проглядывает под внешней пленкой – оно должно быть беловатого цвета. Сама же кожа может быть разной – ее цвет варьируется от розового до фиолетового.

Тушки кальмаров должны легко отделяться друг от друга – слипшиеся могут свидетельствовать о том, что продукт уже подвергся размораживанию.

Чем мельче тушка, тем слаще мясо.

Как очистить
Замороженную тушку кальмара следует обдать кипятком – пленка, покрывающая мясо, свернется – и ее легко можно будет снять руками. Если кальмары уже растаяли – залейте их горячей, но не кипящей (!) водой на 3 минуты. После этого снимите кожу руками. Изнутри достаем и удаляем прозрачные хитиновые пластины.

Теперь тушка кальмара готова к дальнейшей кулинарной обработке.

Как варить
Вскипятить воду, добавить в нее специи (лавровый лист, перец горошком – по вкусу). Опустить в кипящую воду тушки кальмаров, накрыть крышкой и… выключить плиту. Через 10 минут кальмары готовы. Они получатся мягкими и нежными. Режьте кальмаров и добавляйте их в салаты, бутерброды, суши, пасту и ризотто.
Как тушить
Лучше всего с овощами и в сметание! Секрет блюда в том, чтобы сначала обжарить овощи (лук, морковь, чеснок), довести их до готовности и только в самом конце добавить кальмаров (за 3-5 минут до окончания готовки) и тушить под крышкой на маленьком огне. Иначе кальмары получатся резиновыми. Тушеные кальмары хороши с рисом или пастой.
Как жарить
Кальмары обжариваются на сильном огне в течение одной минуты, после этого плита выключается – и кальмары доходят под крышкой. Кольца кальмаров обмакивают в льезон и обжаривают во фритюре, также их можно приготовить в кляре или в сухарях.
Как мариновать
Кальмары маринуются в течение 1-2 часов. В качестве маринада чаще всего используют горчицу, кипящее растительное масло со специями, соевый соус.



РЕЦЕПТЫ С КАЛЬМАРАМИ

•300 гр бантиков
•600 гр очищенных креветок (тут я не очень уверена, потому что у меня был 1кг неочищенных )
•1 луковица большая
•1-2 зубчика чеснока
•200мл. сливок 20% жирности
•2ст.л. коньяка (наверное можно и без него, просто почему то захотелось добавить )
•50-100 гр слабосоленой семги
•1ч.л. молотого черного перца
•1ч.л. морской соли
•30 гр пармезана
•немного кресс салата для украшения
•2 ст.л. растительного масла
•половинка лайма


Отварить пасту "аль денте".

В это время порезать очень мелко лук и чеснок. Поджарить на масле но не зажаривать сильно. Добавить креветки (очищенные ), перемешать и добавить коньяк, можно пожечь, а можно просто его немного выпарить. Добавить сливки, перец, соль, 2/3 лайма и выпарить соус до состояния густой сметаны.

Выложить на тарелки бантики, свеху на них выложить креветки с соусом. Порезать семгу на полосочки, выдвить на нее оставшийся лайм и выложить ее на креветки, а сверху горочкой кресс салат и посыпать всю эту вкусноту тертым пармезаном. Подавать теплым.

Готовится очень быстро, я гораздо дольше писала рецепт, чем готовила, но это ооочень вкусно!!! Обязательно попробуйте.

Приятного аппетита!!!

Источник http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=11509.0

Серия сообщений "Морепродукты":

Часть 1 - Креветки в кляре
Часть 2 - Кальмары в майонезе
...
Часть 12 - Салат из кальмаров с огурцом
Часть 13 - Креветки в сливочно-чесночном соусе
Часть 14 - FARFALLE С КРЕВЕТКАМИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Серия сообщений "Паста":

Часть 1 - Фетучини Альфредо
Часть 2 - "Гнезда"
...
Часть 8 - Спагетти с лососем
Часть 9 - Паста с лимонно-ореховым соусом
Часть 10 - FARFALLE С КРЕВЕТКАМИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

 

• тушки кальмаров;
• 100 грамм круглого риса;
• 200 грамм грибов;
• 100 грамм твердого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 1 морковка;
• лимонный сок, соль, специи по вкусу. 

Читать далее...