550-600 г копченой скумбрии или пикши

 

Быстренько сдам долги, пока с утра есть немножко времени.
Этот рецепт предполагает минимум составляющих, что, впрочем, не гарантирует легкость процесса. 
Если у вас подготовленные кальмары, приготовление котлет займет от силы тридцать минут.
Если кальмары нужно чистить - чуть больше на пару часиков. Но, поверьте, оно того стоит.
Блюдо очень диетичное, сытное, богатое белком (100%) и вкусное. Невкусного мы не едим и другим не рекомендуем.
Самое важное: купить крупные охлажденные неочищенные кальмары. Теперь объясняю почему нам нужны именно такие.
Крупные удобнее чистить. Замороженные неочищенные чистить будет сложнее, кроме того, они в фарше дадут очень много воды. А неочищенные нужны для того, чтобы котлеты у вас в принципе получились. Красивые белые кальмары, которые чаще всего можно встретить в магазинах, подвергаются процедуре бланширования, их обдают кипятком или паром, в результате чего белок сворачивается. Котлета, приготовленная из бланшированного кальмара, просто развалится на сковородке на составляющие.
Основные принципы уяснили, приступаем к процессу.

Инфографики на рыбную тему, как отличить дорогую рыбу от дешёвой, как выбрать икру

Ингредиенты:

• филе скумбрии — 450 грамм,
• свежих абрикосов  — 110 грамм,
• лимонного сока — 2 ст. ложки,
• свежего укропа, нарезанного — 2 ст. ложки,
• меда или абрикосового джема — 1 ст. ложка

Ингредиенты: Скумбрия  — 2 Штуки, Морковь — 2-3 Штук, Лук репчатый — 2-3 Штук, Масло подсолнечное — 100 Грамм (Масло подсолнечное или оливковое, кому какое нравится для жарки овощей.) Соль — 1 Чайная ложка (Половина соли пойдет на подсолку овощей и половина на рыбку.) Перец черный молотый — 1 Щепотка, Помидор свежий. — 1 Штука
Количество порций: 2-3.

Рассол:

• 2 литра воды
• 8 ст.ложек соли
• 4 ст.ложки сахара
• 4 горсти больших луковой шелухи
• специи по вкусу

 Ингредиенты: Скумбрия свежемороженая  — 900-1000 Грамм ( 3 небольшие рыбки), зелень укропа, петрушки — 100 Грамм, лимон — 1 Штука, помидор — 1 Штука, соль — 1 Чайная ложка, перец молотый  — 1 Щепотка, растительное масло — 1 Ст. ложка, Лук репчатый — 1 Штука
Количество порций: 3-4.
Скумбрию почистить, помыть и слегка обсушить. Натереть смесью соли и перца.
Зелень вымыть, мелко порезать и слегка помять.
Лук, помидор и лимон порезать кольцами или полукольцами - кому как больше нравится.
На спинке скумбрии сделайте неглубокие разрезы и вставьте кольца лука, помидора и лимона. Зеленью наполните брюшко рыбы.
Лист фольги смажьте небольшим количеством растительного масла, выложите на него рыбу и плотно заверните.
Ставим противень с рыбой в нагретую до 180 градусов духовку минут на 35-40. Чтобы получить приятную золотистую корочку - минут за 5-10 до конца готовки раскройте верхний слой фольги. Когда рыбка подрумянится - доставайте блюдо из духовки и наслаждайтесь вкусным и нежным деликатесом!

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пироги из теста бриошь.
Часть 2 - Тесто бриошь. СКАЗОЧНАЯ РАЗДЕЛКА ПИРОГОВ.
...
Часть 19 - Тесто. Красивая выпечка
Часть 20 - пирог с сыром и луком
Часть 21 - Красивый рыбный пирог
Часть 22 - Заливной "Помещичий" пирог
Часть 23 - Пирог с лавашом и фаршем
...
Часть 35 - Пирог со сливами
Часть 36 - пирожки дрожжевые
Часть 37 - Паштет из печени и расстегаи

Рецепт нашла в кулинарном журнале. Долго хотела приготовить, всё сомнения какие-то мучили. Вот решилась, не пожалела, очень нежный рулетик получился. Предлагаю вам, мои дорогие

Как же получить жаренную рыбу без костей? Вы знаете такой маленький секрет жарки рыбы ? Теперь можете покупать рыбу и с мелкими костями - Вы их не почувствуете, а как это сделать? Рецепт этот подойдёт для такой рыбки как подлещик, лещ, краснопёрка, душман, вобла и других рыб, которые имеют мелкие кости.

Сейчас многие мойву жарят в духовке. Это быстро и удобно, к тому же никаких брызг".

Возьмите на вооружение рецепт СЕЛЕДКИ ПО-ГОЛЛАНДСКИ. Такие банки опустошаются за раз! Эта рыбка со стола сметается в первую очередь. Советую очень!

Скажу сразу, по вкусу получается ну ни капли не отличимо от магазинных шпрот .

Не знаю откуда у меня взялся этот рецепт, при очередной чистке выпал из папки про йогу, ну не пропадать же добру, вдруг кому-то пригодится. Тем более что рецепт простой, готовить почти не надо, а камбала сама по себе настолько вкусная, что изысков и не особо требует.

Камбалу очень люблю, на мой взгляд рыба наивкуснейшая, но в последнее время начинаю склонятся к вегетаринству, а рецепт-то очень хорош.

Бризоль – это вообще не блюдо, а способ его приготовления – любой фарш, зажаренный в взбитом яйце. Так как фарш может быть любым, захотелось приготовить рыбную бризоль. Получилось нарядное, вкусное, сытное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол. Оно не сложное в приготовлении, хотя некоторые нюансы есть, но об этом попозже.
Технология приготовления всех бризолей одинакова, а продукты берутся из расчета: на 80-100г фарша – 1 яйцо. На бризоль было израсходовано:

Если вам в магазине или на рынке на глаза попадется свежая мята — не проходите мимо! Хоть раз приготовьте этот соус и вы его полюбите! Это старинный итальянский соус. Смелый, очень яркий вкус! От этого сочетания веет Средиземноморьем. Теплые оливки сплелись с прохладой мяты, ароматом чесночка и лимона, а также внес свою нотку маслянистый авокадо… и все это великолепие окутало струящееся оливковое масло. Любая рыбка под таким нежнейшим, восхитительным соусом превращается в симфонию вкуса!

Этому рецепту меня научила моя подруга из Москвы. За что ей отдельная благодарность от меня.. и моего супруга. :)

Это конечн о не совсем суши.. в классическом понимании.. поэтому название А_ЛЯ «СУШИ».  НО! Быстро, вкусно и питательно! :)