"Пирожок" на решётке

Готовится на решётке довольно быстро и просто. Кто устал от шашлыков, крылышек и т.п. - попробуйте, рекомендую.
Нам понадобится:
Свиное сало, мясо и картофель - обязательно;
Лук, баклажаны, грибы и т.д. - на Ваше усмотрение.
Всё режем лотиками толщиной миллиметра по 4.
Берем два слоя широкой фольги и выкладываем на них пирогом свиное сало, затем картошку, затем мясо, лук (баклажаны, грибы и т.д.), опять картошку и опять сало. Не забываем специи. У нас должен получиться большой бутерброд завёрнутый сначала в слой картошки, а затем в слой сала.
Наш пирожок оборачиваем фольгой и заворачиваем края, чтобы соки не вытекали. Затем пару слоёв фольги в другом направлении. Кладём пельмень на решётку и ставим жариться на угли, переворачиваем почаще. Когда почувствуете плотный запах вкусной еды - можно снимать.
Сало должно корочкой покрыть наше вкуснейшее блюдо, особенно вкусна картошечка под салом, даже мясо не настолько здесь привлекает, как сало и картошка.
Четверо человек съедают всё за 5 минут в полной тишине

Делали также с баклажанами, грибами, болгарским перцем. Водянистые овощи, типа помидоров, лучше не класть, внутри всё будет вариться, а надо чтобы тушилось и одновременно образовывалась корочка. Сало должно получиться коричневым и тоненьким.

=====================

Опишу такой способ жарить мясо:беру кусок плоского пиленного мрамора и ставлю его на открытый огонь.(Очагом использую тандыр)Пока он нагревается беру говядинку помоложе  отбиваю,соль и перчик.Капаю немного подсолнечного масла на камень и кладу мясо жариться.
Нюансы-1.переворачиваем один раз
       2.отведать мясо нужно только здесь,пронёс пять-метров вкус не тот
       3.рюмка,соответственно,тоже только здесь
 

Пока нанизывают шашлык, пока догорают угольки, можно сделать одну простую, но очень вкусную и полезную вещь: пожарить грибочки.
В наше время белые грибы дефицит, поэтому берём шампиньоны из магазина размером чуть больше среднего из расчёта не менее пяти грибочков на человека.
Если мы на совсем дикой природе - наливаем воду прямо в пакет с грибами, моем их методом полоскания, выливаем воду. В тот же пакет насыпаем соли и разных перцев по вкусу, крутим пакет, перемешивая грибы со специями, нанизывает на шампуры.
Если даже угли не до конца догорели - ничего страшного, грибам готовиться пять минут. Когда они немного сморщатся и станут коричневатыми - можно снимать. Первая закуска готова, особенно вкусно их поглощать, макая в майонез.
Больше всех теряет тот, кто пошёл ставить шампуры с мясом на мангал, в большой семье кароче

Как мне кажется (ну это на мой вкус) грибам вообще ничего не нужно - это же грибы. Они сами могут быть использованы в качестве специй или приправ к други блюдам, и придадут им совсем другой, неповторимый вкус. А небольшие шампиньоны, примерно 3 см в шляпке, можно даже не насаживать на шампуры. Вот только сняли с мангала мясо, и пока угли дымят мясным соком и жиром, раскладываем прямо на угли грибы шляпками вниз и посыпаем солью. Минуты через 3, как дадут сок, он выступит на шляпках в том месте, где солили, берем за ножку и АМ!  
А когда нет углей, можно и на плите, на газовом рассекателе (это такая круглая хрень с дырочками). Рассекатель хорошо раскалить, на него грибочки, посолить, и когда дадут сок - АМ!  

Ист