Можно делать либо из острого перца, либо напополам с болгарским. В оригинале делают её, растирая в каменной ступке, чтобы все эфирные масла проявились ярче, но мы в спешке будем мясорубить.
жгучий зеленый перец 500 г
зеленый сладкий перец 500 г
кинза 250 г
зелень петрушки 250 г
зелень укропа 250 г
зелень базилика зеленого 150 г
чеснок 100 г
хмели-сунели 2 ст. л.
молотый шафран, семена кориандра по 2 ст. л.

Шафран залить 1/2 стакана горячей воды, дать настояться около 20 минут.
Жгучий и сладкий перец очистить от семян, пропустить несколько раз через мясорубку вместе с чесноком и зеленью. Добавьте специи, соль, перемешайте.