Цитата сообщения галина5819
Жарить чебуреки, как в чебуречной, хочет научиться практически каждая хозяйка. Возможно, именно поэтому тратится времени на поиски рецептов больше, чем на само приготовление этих удивительно вкусных восточных пирожков с начинкой в форме полумесяца. Этот рецепт вам обязательно придется по душе. Мы приготовим отменные чебуреки как в чебуречной из заварного быстрого теста с картошкой и сыром.
![2944 (700x466, 37Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/742/124742511_2944.jpg)
![98213535_ingredients (118x24, 2Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812453_98213535_ingredients.png)
для теста:
- 170 мл воды;
- 1 ложка растительного масла;
- 2-3 стакана муки;
- 1 столовая ложка водки;
- 3 грамма соли.
для начинки:
- 1 картофелина;
- 100 грамм сыра;
- свежая зелень по вкусу;
- 1 головка лука;
- масло для жарки;
- соль по вкусу.
Дополнительный ингредиент:
- рафинированное масло.
![550f02dd0d93d (700x466, 50Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812465_550f02dd0d93d.jpg)
![98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812478_98213671_beginning_to_prepare.png)
1. Чебуреки готовятся из пресного наполовину заварного теста. Стакан муки зальем кипятком и заварим первое тесто. Затем его слегка остудим. В миску с оставшейся мукой выложим заварную массу и начнем замешивать эластичный колобок. В процессе присоединим растительное масло и водку. При необходимости добавим в тесто дополнительную порцию муку. Чебуречное тесто перед лепкой должно отлежаться в холодильники не менее 30 минут.
![550efd268e52c (300x201, 7Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812540_550efd268e52c.jpg)
2. Начинку приготовим сборную: сырно-картофельную. Сыр потрем на терке.
![550efd4c00de7 (300x201, 9Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812543_550efd4c00de7.jpg)
3. Картошку сварим и помнем, а затем дополним измельченной свежей зеленью.
![550efdbbbf3d0 (300x201, 13Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812553_550efdbbbf3d0.jpg)
4. В пюре добавим обжаренный на масле репчатый лук, посолим и перемешаем.
![550efdf144033 (300x201, 12Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812558_550efdf144033.jpg)
5. Отдохнувшее тесто для чебуреков нужно разделить на несколько шариков.
![550efe2aa4acb (300x201, 8Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812584_550efe2aa4acb.jpg)
6. Раскатаем из них тонкие пласты. Наше тесто заварное и очень эластичное. Благодаря чему лишняя мука, которая во время жарки всегда подгорает, не потребуется для раскатки. Только совсем немного.
![550efe50b0e5a (300x201, 7Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812588_550efe50b0e5a.jpg)
7. Затем из каждого пласта сформируем круг с помощью края десертной тарелки.
![550efe84e40dd (300x201, 7Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812590_550efe84e40dd.jpg)
8. Выложим на круг (ближе к краю) сначала картофельную начинку, а отдельно сыр.
![550efee2c59b8 (300x201, 8Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812591_550efee2c59b8.jpg)
9. Слепим два края вместе в форме полумесяца. В итоге получим отличную заготовку – чебурек.
![550eff0a8deb1 (300x201, 7Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812592_550eff0a8deb1.jpg)
10. В сотейнике разогреем масло. Его нужно взять столько, чтобы чебуреки могли свободно плавать, как во фритюре. Аккуратно выкладываем заготовки в раскаленное масло, но температуру нагрева убавляем до среднего огня.
![550eff32e2cf2 (300x201, 10Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812593_550eff32e2cf2.jpg)
11. Сразу накрываем сотейник защитной сеткой, чтобы предотвратить лишнее разбрызгивание. По мере подрумянивая чебуреков с одной стороны, переворачиваем их на другую и поджариваем до легкого золотистого оттенка.
![550eff704b285 (300x201, 10Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812596_550eff704b285.jpg)
12. Выпечку лучше снимать со сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки растительного масла.
![550eff9721451 (300x201, 9Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812597_550eff9721451.jpg)
13. Чебуреки из заварного теста получились точно, как в чебуречной – воздушные, пористые и очень вкусные.
![550effd8dddca (300x201, 10Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812599_550effd8dddca.jpg)
14. С горячим чаем они просто бесподобны.
![550efffe8c2a7 (300x207, 9Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/124/812/124812600_550efffe8c2a7.jpg)
every-holiday.ru