Баклажаны и перец в томатном соусе на зиму

Это настолько вкусное блюдо, что когда я его готовила, гномики толпились в кухне у порога и заглядывали в миску, в которой варились овощи, спрашивая, а попробовать можно будет? Нет, говорю, пробовать можно только мне, а вы будете пробовать зимой!)))

Закуска из баклажан и перца в густом томатном соусе имеет кисло-сладкий вкус, изумительный аромат и легкую остроту, которую можно усилить добавлением большего количества чеснока. В закуске отсутствуют какие-либо приправы, но аромат дают овощи в тандеме! Попробуйте - не пожалеете!

Из представленных ниже ингредиентов у меня получилось 6, 5 литров! До 7 не дотянуло в связи с опробованием получившегося блюда гномиками:)

Варила в 2 захода, так как у меня нет огромной миски. Попробуйте и вы поделить все продукты пополам. Это совсем не хлопотно, поверьте! Приготовление баклажанчиков приносит огромное удовольствие. И пока они тушатся, можно заниматься другими важными делами, подходя иногда для того, чтобы помешать овощи для равномерного распределения.

БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

---

Алиция Гадовская

Надкусите такой помидорчик...

... и глазки сами томно прикроются, а мизинчик оттопырится фасонно!
Уж очень вкус сладкий да приятный!
Попробуйте)))))))))))))))))))))

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ "ФАСОННЫЕ"

Капуста с...ХРУСТОМ!

Предлагаю очень вкусный рецепт ХРУСТЯЩЕЙ квашеной капусты. Именно такая, немного непривычная технология позволяет добиться исключительной хрусткости капусты...

Баклажаны "Остатки сладки"

Этот салатик мама делала, обычно, когда уже все овощи на огороде отошли. Осталось там парочка перцев, три баклажана, лучок, морковка, может чесночек найдем. Это не заготовка на зиму, хранить нужно в холодильнике, но срок хранения долгий - пока не закончится.


Читать далее...

Помидорки - ежики

Очень интересный и вкусный рецепт помидор. Уходят на ура.

Читать далее...

Рецепт варенья из одуванчиков с апельсинами и лимонным соком

Слова автора: "Лето еще не началось, а уже можно делать первые заготовки на будущую зиму. На днях в одном из журналов подвернулся мне под руку рецепт варенья из одуванчиков.

Как узнал, что по вкусу оно похоже на мед и очень полезно – сразу решил сварить несколько баночек. Пока одуванчики еще есть. На солнечных местах они уже пухом покрылись, а в тени вовсю цветут."

Для одуванчикового варенья понадобится:

Читать далее...

ВАРЕНЬЕ КЛУБНИЧНОЕ-ПРОСТО ОТЛИЧНОЕ

Как здорово зимой насладиться чашечкой горячего чая, вкушая из розеточки ароматное клубничное варенье! Вот истинный вкус лета… А известно ли Вам, как сварить настоящее варенье из клубники – прозрачное и красивое, как сироп, а ягодки в нем – как мармеладки? Сейчас мы этим и займемся!

На самом деле сварить качественное варенье совсем несложно, времени и усилий для этого много не требуется. Нужно только иметь в виду, что для хорошего варенья нужно не пожалеть сахара, идеальная пропорция сахара и ягод – 1:1. А вот воды совсем не надо. И еще: сварить варенье за один прием не получится, процесс происходит в три – четыре захода. Приступим?

Ингредиенты для клубничного варенья:

- клубника;
- сахар.

Приготовление варенья из клубники:

Клубнику нужно начать перерабатывать в тот же день, когда Вы ее собрали (или купили). Иначе она начнет портиться. Надо хотя бы помыть ее и, засыпав сахаром, поставить в холодильник – в таком виде она может подождать до завтрашнего дня.
Клубничка растет возле самой земли, поэтому ее нежелательно есть и варить немытую. А чтобы ягодки стали чистыми, нужно залить клубнику холодной водой, и пусть постоит минут 10 (больше не стоит, ягоды начнут раскисать). Почему это наилучший способ мыть клубничку? А потому, что если Вы сразу попытаетесь полоскать ее под краном, ягоды помнутся, а грязь останется. Когда же ягодки находятся в воде, земля потихоньку откисает, и клубнику потом достаточно сполоснуть в дуршлаге проточной водой, аккуратно выловив из миски, чтобы не взбаламутить грязную воду.

Пусть постоит пару минут в дуршлаге, чтобы стекла вода, затем чистую клубнику перебираем, выбрасывая подпорченные ягоды и отрывая хвостики. Складываем всю ее в миску, засыпаем сахаром 1:1 и оставляем на часок.

Когда ягоды пустят сок, можно ставить их вариться в эмалированной посуде на небольшой огонь. Лучше всего варить варенье в широкой миске: и помешивать удобно, и площадь испарения жидкости большая, а значит, варенье быстрей дойдет до кондиции.
Первый раз варим клубнику подольше, минут 20 – 30, время от времени помешивая, — до тех пор, пока полностью растает сахар и ягодки хорошо покипят в сиропе. После чего выключаем огонь и оставляем варенье на несколько часов, можно даже до завтра.
В следующий заход доводим варенье до кипения и через минуток 5 выключаем. Такую процедуру нужно повторить два – три раза через несколько часов.

Когда в остывшем варенье жидкость станет слегка загустевать, как сироп, а ягодки будут похожи не на лягушек, а на мармеладки, значит, варенье готово и можно переходить к финальной части – закатыванию.
Касательно закатывания варенье не столь капризное, как огурцы и салаты, оно хорошо стоит в банках с завинчивающимися крышками, а если густое, то и просто в плотно закрытых пергаментом банках. Можно и закатать варенье закаточным ключом, это уж как Вам больше нравится.
Подготовив стерильные банки, снова доводим варенье до кипения и горячим разливаем с помощью черпака по банкам. Быстро закатываем или завинчиваем крышки. Пусть банки постоят накрытые полотенцем до остывания.
Теперь у Вас есть запас солнечного лета на всю зиму!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

1.


2.


3.

Помидоры, которые не взрывают

Хороший рецепт консервирования помидор. Мы уже собрали огромное количество рецептов консервирования, но и этот не помешает

Читать далее...

Лечо с фасолью

 

Очень пикантная закуска, которую можно делать с абсолютно любой фасолью, хотя, симпатичнее всего она смотрится с белой.

Читать далее...

Лечо московское

 

Чем московское лечо отличается от классического? Прежде всего, наличием в составе большого количества чеснока. И, поверьте, это очень вкусно...

Читать далее...

Кабачки, маринованные с маслом

 

Хочу поделиться этим любимым  семейным рецептом, по которому каждый год заготавливаем кабачкибуквально десятками литров. И до следующего сезона не доживает ни одна баночка...

Читать далее...

Сезон клубники

 

Читать далее...

Огурцы на зиму "Хрустящие"



Укроп (зонтики) - 1-2 шт. ( на 1 л банку)
Хрен (листья) - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зуб.
Перец чёрный горошком - 3-5 шт.
Уксус столовый (70%) - 1 ч.л.
Сахар - 1 дес.л.
Соль - 1 дес.л.
Огурцы - 7-8 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.



Огурчики обязательно нужно замочить в холодной воде хотя бы часа на 4, а лучше - на ночь. Тогда они сохранят свои "хрустящие свойства" и будут баночки с такими огурцами стоять долго и надежно.
Читать далее...

Маринованные ОГУРЧИКИ “Болгария отдыхает”

Заготовка на зиму, без которой не обходится ни одна хозяйка - огурцы маринованные. Рецепты их приготовления в каждом доме свои, «фирменные». Предлагаю попробовать еще один рецепт - огурцы маринованные с луком и морковью. Они получаюся такие вкусные , что даже Болгария отдыхает .

Читать далее...

Салат "Вкусная компания" из кабачков в томате на зиму (быстро готовить)

Очень вкусный, достаточно остренький, хороший рецепт салата с кабачками, сладким и горьким перцем, помидорами и чесноком. Кабачки остаются в виде кружков, а остальные вкусные ингредиенты превращаются в густое, острое и сочною пюре, которое обволакивает эти зеленые кругляшки.

Готовим яблочный уксус

В этом году урожай фруктов огромен. Решила из падалицы яблок уксус сделать.

Пропорции из интернета:
5 килограммов зрелых яблок (так называемая падалица) осенних сортов «антоновка» или «снежный кальвин»
15 литров кипяченой воды
1 килограмм сахара
150 грамм свежих дрожжей
емкость на 15 литров, если такой емкости у вас в наличии нет, тогда просто берем 5 трехлитровых бутыля

А я делаю так.
Нарезаю яблоки, добавляю сахар ок. 100 гр на 1 кг яблок. Помещаю все это в широкий таз, заливаю теплой водой, чтобы яблоки были покрыты см на 5. Сверху придавливаю блюдом или эмалированной крышкой от кастрюли подходящего размера. Накрываю полотенцем, чтобы мошки не летели.

Бродит 2 нед, каждый день перемешиваю. Процеживаю через сито, удаляю мякоть. Бродит еще 2 недели.
Процеживаю через сито с марлей и разливаю по бутылкам.

Можно в самом начале добавить кусочек черного хлеба для усиления брожения, но у меня и так отлично бродило.

Помидоры с бархатцами

Помидоры мелкие, для засолки Цветочки и листочки бархатцев. ЗАЛИВКА на 1 литр воды: 2 ст.л сахара и 1 ст.л соли, чуть меньше пол-чайной ложки уксусной эссенции Заполнить стерилизованные банки помидорами (я пользуюсь 1-л банками), на дно уложить 2 цветка и 2 листочка бархатцев, залить кипятком и оставить на 15 минут. Слить воду, растворить в ней сахар и соль, довести до кипения,залить помидоры и добавить чуть меньше половинки чайной ложки уксусной эссенции. Закатать, перевернуть банки и укутать.В этот маринад не надо добавлять ни чеснок, не перец с другими специями. Вкус получается необыкновенный, наверное за счет бархатцев. Бархатцы нужно добавлять настоящие, низкорослые. Я делаю такие помидоры уже 4-й год и не разочаровалась.Бархатцы в Грузии  называют "Имеретинский шафран "

Помидоры с морковной ботвой

Попробовав эти помидорки один раз, непременно захочется ещё! Может дело в помидорной ботве, а может в несколько необычном - сладком - маринаде, но нравятся они абсолютно всем.
Итак, приступаем... Моем банки и помидоры. Каждую помидорку прокалываем зубочисткой или шпажкой, тогда при нагревании воздух из них свободно выходит и помидорки не лопаются. Кто-то посчитает это лишним, но я делаю так всегда (даже если консервирую два ведра), хороший внешний вид - уже полдела.

Укладываем в банки помидоры вперемешку с морковной ботвой - те самые хвостики, "коса на улице", которые обычно выбрасываются. На 1 литр объема 1-2 шт. ботвы. НИКАКИХ ДРУГИХ СПЕЦИЙ! Этот рецепт не для проявления инициативы!

 

Заливаем кипящей водой, даем постоять практически до остывания (а можно и до остывания).
Сливаем воду, на 1 литр жидкости добавляем 4 ст. ложки сахара, 1 ст. л. соли, 70 г столового уксуса (6%). Покипит минутку, заливаем помидорки, закатываем, переворачиваем до остывания. Можно закутать одеялом, но это кто как привык...
Вкуснейшие, нежнейшие помидорки готовы! Приятного аппетита!

потрясающей вкусноты и красоты повидло "Белый налив"

 

Из белого налива я варю вкуснейшее повидло, которое не растекается, если его класть в пирог.










на 1 кг обработанных яблок - 700 г сахара, 0,7 стакана воды, 0,5 ч.л лимонного сока.

Как правильно заморозить ягоды на зиму?

Читать далее...

Компоты быстрого приготовления...

http://www.kuharka.ru/recipes/preserving/7454.html

Компоты быстрого приготовления

замечательные зимние запасы, которые делаются невероятно просто и быстро!

Приготовление:
 
Фрукты, ягоды тщательно моем. В большой кострюле кипятим воду,добавляем песок (по вашему усмотрению, одни любят сладкий компот,другие полусладкий), доводим до кипения, убавляем огонь, но не снимаем.
Бутылки наполняем фруктами, ягодами, заливаем сладким кипятком прямо с огня и закупориваем крышкой, кутаем в теплую одеяльку, оставляем до следующего дня. Вот и все, просто, быстро и без лишних хлопот. В таких компотиках и витаминчиков больше остается!
 

 

 
ПЕЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!!!