Доброе время суток,дорогие хозяюшки! 
Сегодня я к вам с мешочками......с яблоками. 
Сразу приступим....к процессу   

Набор продуктов для теста: 

300гр сметаны 
1 яйцо+1 желток 
1/2 ч.л. соли 
1 ч.л. соды без горки 
3 ст. муки и чуть-чуть для раскатки теста 

Начинка: 
3 больших яблока 
1 белок 
1/3 ст.сахара+2 ст. ложки 
1 ст.л. крахмала 

Способ приготовления: 

Смешать сметану, 1 яйцо + желток,соль. 

Добавить просеянную муку с разрыхлителем. 

Замесить тесто. 

Оно должно получиться нетугим, очень мягким, податливым. 

Выложить тесто в чашу и примерно на час оставить в холодильнике. После этого тесто готово к дальнейшему использованию. 

Тем временем готовим начинку: 
Очистить яблоки от кожуры, нарезать кубиками. 

Выложить в емкость, добавить 1/4 стакана воды и протушить до полумягкого состояния; откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь. 
Добавить 2 ст. л. сахара и перемешать. 

Белок взбить с 1/3 ст. сахара до пиков. Смешать с остывшими яблоками,добавить крахмал...перемешать. 

Достать тесто из холодильника, разделить на 2 части. 
Каждую часть раскатать в пласты толщиной 2-3 мм. 
Разрезать на квадраты 10*10 см. 

В квадрат кладем начинку. 

Защипываем. Должен получиться мешочек. 

Выкладываем мешочки на противень, выстеленный пищевой бумагой. Выпекаем до золотистой корочки. 

За пять минут до готовности смазать смесью желтка с молоком. 
Украсить по желанию.