Французские заварные пончики "Пе-де-нонн"

Суббота, 17 Октября 2015 г. 14:44 + в цитатник

Цитата сообщения kuzya123452

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Французские заварные пончики "Пе-де-нонн"

http://povarenok.ru/recipes/show/115198/ Автор: Seagull_L

1278235_92302nothumb500 (466x700, 335Kb) Ингредиенты для "Французские заварные пончики "Пе-де-нонн"":

Масло сливочное — 100 г
Мука — 1 стак.
Яйцо — 4 шт
Соль — 1/4 ч. л.
Масло растительное (для фритюра) — 1 л
Сахарная пудра (для подачи)
Вода — 300 мл

Рецепт "Французские заварные пончики "Пе-де-нонн"":

Французские заварные пончики "Пе-де-нонн" ингредиенты

Вскипятите в кастрюльке с толстым дном 300 мл воды и растопите в ней сливочное масло

Снимите с огня, добавьте соль и просеянную муку. Энергично размешивайте лопаткой до однородности – должна получиться густая масса. По одному вбивайте яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто. Я всегда пользуюсь миксером в таких случаях

В результате должно получиться достаточно жидкое тесто (примерно как сметана), которое будет стекать крупными каплями с ложки

Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло*, температура которого должна быть примерно 160-180С. При такой Т кусочек белого хлеба размером с крупную горошину зажаривается до золотистого цвета за 30 сек. Опускайте в кипящее масло по пол чайной ложки теста, пусть оно свободно стекает, тогда получатся настоящие пуки))) Во время приготовления пончики сильно увеличиваются в размере. Обжаривайте их примерно 6-10 минут, до насыщенного золотистого цвета, постоянно перемешивая. Очень важно, чтобы пончики были небольшого размера, тогда они хорошо прожарятся внутри.

*Вы можете использовать для приготовления пе-де-нонн не растительное, а топленое масло – так они приобретают приятный ореховый запах.

Готовые пончики выкладывайте на бумажную салфетку для избавления от лишнего жира и посыпайте сахарной пудрой. Сахарную пудру для подачи можно ароматизировать молотой корицей или смешать с ванильным сахаром.

Серия сообщений "Хворост, пончики":
Часть 1 - Творожные пончики- бараночки
Часть 2 - Вергуны ( хворост )
...
Часть 27 - Хворост «ПАХЛАВА пляжная МЕДОВАЯ»
Часть 28 - Хворост домашний!
Часть 29 - Французские заварные пончики "Пе-де-нонн"
Часть 30 - Хворост на формочках