Лепешки можно испечь из самых разных сортов муки. Те, что сделаны из ржаной муки, это лакомство, дошедшее до современных дней из очень давних времен. Способ их приготовления довольно простой, и они получаются ароматными и сладкими.
Вам понадобится

- два стакана ржаной муки;
- полстакана кефира;
- одно яйцо;
- 50 граммов сливочного масла;
- две столовые ложки растительного масла;
- соль, сахар - по вкусу;
- половина пакетика разрыхлителя;
- кунжут.

Инструкция
1
Растопите в кастрюле сливочное масло. Добавьте яйцо, сахар, соль и тщательно перемешайте.
2
В полученную смесь влейте кефир и еще раз перемешайте.
3
Добавьте к содержимому разрыхлитель. Перемешайте, а затем постепенно всыпайте просеянную ржаную муку, одновременно помешивая тесто. Приготовленное тесто не должно прилипать к вашим рукам и должно быть мягким.
4
После того как вы замесили тесто, дайте ему постоять, для этого накройте его сверху пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы оно подошло на два часа. В течение двух часов тесто нужно один раз обмять.
5
Скатайте тесто в шарообразную форму и разделите на девять кусочков.
6
Сделайте из девяти кусочков теста мини шарики. Приплюсните руками верхнюю их сторону и сделайте вилкой дырочки в центре лепешек. Затем обмакните лепешки в кунжутное семя или любой другой сорт орехов и семечек, например, тыквенных.
7
Смажьте верхнюю сторону лепешек водой и оставьте их на противне еще на полчаса.
8
Поставьте ржаные лепешки с кунжутом в духовой шкаф и выпекайте при температуре около двухсот градусов максимум 15 минут. Для проверки готовности подденьте ножом ржаную лепешку, если она твердая и не гнется, а снизу подрумянилась, то это означает, что ржаная лепешка готова.

http://www.kakprosto.ru/kak-82170-kak-ispech-rzhanye-lepeshki

Состав: на 25 гр. свежих или (11 сухих дрожжей) взять примерно 500-600 гр муки, 300 мл. молока ( можно пополам с водой 50/50), 2 ст.л. растительного масла, 1,5 соли.
Дрожжи с 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. муки и 2-3 ч.л. теплого молока — сделать опару, дать подойти немного и вылить в миску с теплым молоком и солью, размешать и всыпать постепенно муку, смотреть, чтобы тесто не липло и не было очень крутым. Замесить, чтобы не было комочков, накрыть миску, поставить в теплое место подходить примерно на 1 час. тесто опускать 2 раза.

Разделать на столе посыпанным мукой ( у меня получилось с этого количества 4 лепёшек ), сформовать, посередине пальцами приплюснуть кружок толщиной в 0,5 см, края лепешки должны быть толщиной 2 см. Положить на противень, наколоть серединку вилкой, дать расстояться пока нагревается духовка ( печь лучше в электрической — не успевают засыхать ), сверху я сделала сеточку, помазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и поставить печь в течение 20 минут. Периодически открывать духовку и сбрызгивать водой. Получаются пышные и вкусные. И тандыра не надо.

1 ч. ложка сухих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
стакан (220 мл) теплой воды
сушеная зелень (укроп, петрушка)
150 г тертого сыра (любого)
1 ст. ложка оливкового масла
Приготовление
Все ингредиенты смешать. Муки всыпать столько, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. Сформовать продолговатую лепешку высотой 2-3 см. Положить её на смазанный растительным маслом противень, в середине хлеба сделать продольные надрезы, дать подойти 1 час. Выпекать при 200* 25-30 мин.

Приготовление:

1. Делаем тесто: кефир+ соль+сахар+сода = тщательно перемешиваем.
2. Далее добавляем сыр тертый и муку.
3. Вымесить тесто, получается очень мягкое и нежное.
4. Тесто разделить на 5 равных шариков.
5. Каждый шарик раскатать, положить начинку, защипить край ( все уголочки в центр).
6. Перевернуть лепешку и раскатать скалкой, чтоб начинка равномерно распределилась.
7. Жарить на растительном масле на сковороде с 2-х сторон до зарумянивания
Приятного аппетита!



http://vk.com/shefpovara?w=page-42092461_44171696

Турки очень любят печь хлеб. Более того - они это умеют делать отменно. Хлеб всегда едят свежим, вам никогда не попадут в ресторане не свежий хлеб. Пекут его в основном из пшеничной муки, однако в различных регионах встречаются и другие виды хлеба.

Пита является одним из видов турецкого хлеба из пшеничной муки. Это своего рода лепешки, которые известны во всем мире. Турки предпочитают покупать их в магазине, очень редко пекут сами. Хотя приготовить питу совсем не сложно. Подавать питу принято почти ко всем блюдам.

Ингредиенты:
500 г муки
1,5 ст. теплой воды
0,75 ст. л. сухих дрожжей
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
0,5 ст. л соли

Приготовление:
Все сухие ингредиенты высыпать на доску в виде горки, сделать в ней ямку и влить жидкие ингредиенты. Замесить мягкое тесто. Оно будет немного прилипать, но это нормально. Тесто оставить в тепле на 1-1,5 часа, чтобы подошло.

Взять половину теста, поделить на 5 частей, каждую из которых скатать в лепешку диаметром до 15 см. Оставить лепешки немного подойти на противени, тем временем разогреть духовку до 200-250 градусов. Когда лепешки немного подошли, выпекать их примерно 5-7 минут. В процессе готовки лепешки будут набухать, подниматься, не пугайтесь. Печь до румяного цвета. Потом достать из духовки и накрыть полотенцем.
То же самое проделать со второй партией лепешек.

Приятного аппетита!©



Источник: http://great.az/kulinarnaja-kniga/12541-tureckiy-hleb-pita-recept.html

Эти восхитительные лепёшки с тыквой – традиционное блюдо чеченской кухни. Для их приготовления используют кукурузную или пшеничную муку, а начинку делают из мякоти тыквы. Предлагаем и вам воспользоваться нашим рецептом и угостить своих домочадцев чеченскими лепёшками хингалш.

Чтобы приготовить чеченские лепёшки хингалш, вам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 600 г
кефир – 500 мл
сода – 1 г
соль – 2,5 г
для начинки:
тыква – 650 г
сахар – 75 г
лук репчатый – 100 г
вода – 15 г
соль – 2,5 г
масло топлёное – 150 г

Как приготовить чеченские лепёшки хингалш:

1. Тыкву очистить от семян и выложить в кастрюлю кожурой вверх. Залить водой, накрыть крышкой и варить до готовности.
2. Репчатый лук почистить, мелко нарезать и обжарить.
3. С готовой тыквы ложкой снять кожуру, размять. Добавить соль, сахар и обжареный лук. Влить небольшое количество воды и перемешать до однородной массы.
4. Кефир подогреть и влить в муку. Добавить соль, соду и перемешать до однородной массы.
5. Тесто разделить на кусочки и сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в лепёшку.
6. На одну половинку каждой лепёшки выложить начинку, накрыть второй половиной круга и залепить края.
7. Выкладывая лепёшки по 2 штуки, испечь их на предварительно разогретой сухой сковороде. Готовые лепёшки необходимо складывать в кастрюлю, обмотанную полотенцем, и плотно закрывать крышкой.
8. После готовности каждую лепёшку окунуть в горячую воду. Выложить на поднос, смазывая каждую лепёшку топлёным маслом. Накрыть крышкой и дать настояться.
В процессе приготовления можно заменить кефир сывороткой. После того, как лепёшки настоятся, нужно разрезать их на куски – на 3, 6 или 9 частей. После чего выложить на блюдо и подать с горячим топлёным маслом, налитым в отдельную посуду.

Приятного вам аппетита!

http://www.1001eda.com/chechenskie-lepyoshki-xingalsh

Очередные вкусные и к тому же очень быстрые в приготовлении лепешки от Карины....Прекрасны на завтрак с маслом и мёдом и отлично за обедом с салатом)))
Копирую рецепт:

На 8-12 лепешек

500 мл (2 чашки) отварного пюрированного картофеля (охлажденного)
3 ст.л. растопленного масла (охлажденного)
1-2 ч.л. соли (по вкусу)
1 ч.л. сахар (факультативно)
1 большое яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
300-400 мл пшеничной муки (можно 250 мл муки+100 мл растворимых овсяных хлопьев)

Нагреть духовку до 230 С.

Смешать муку с разрыхлителем.
В миске слегка взбить яйцо с солью сахаром и растопленным маслом, добавить картофельное пюре и тщательно перемешать.
Частями просеивая муку, замесить тесто. Накрыть и отставить на 15-20 минут.
Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность (тесто достаточно липкое) и разделить на 8-12 равных частей.
Раскатать (или сформировать пальцами, обсыпанными мукой) каждую часть теста в круг толщиной 5-10 мм.
Проколоть лепешки в нескольких местах вилкой и выложить на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.
Сервировать лепешки горячими.

http://sonja-ksu.livejournal.

Автор: Людмила Иванова
Бывает так,что надо быстренько перекусить,а оказывается,что хлеб дома закончился и тогда этот рецептик очень выручает.Хотя мои домашние любят так перекусить,если даже хлеба дома полно....Эту лепешку меня научила печь моя бабушка,когда я собиралась идти в первый класс,т.к.она очень переживала,что оставшись дома одна,я буду сидеть голодная....( ! ) Итак ,я расскажу,как меня этому учила бабушка,а в скобочках напишу уже свои маленькие изменения.
Получается такая лепешка-оладушка с любой начинкой....
На 1 лепешку нам нужно:
1 - яйцо
3 - скорлупки воды (это примерно-70-80 г )
по 1/ 3 ч.л. - соды и соли (вместо соды давно использую разрыхлитель - беру его в 2 раза больше)
2 ст.л.- муки(с горкой)
1 - неполная ч.л. сахара (бабушка делала без сахара,но мне с ним нравится больше)
растительное масло для жарки

Но это еще не все продукты для полноценного перекуса.Прежде,чем мы начнем делать тесто для лепешки,нужно открыть холодильник и посмотреть,что нам может пригодиться еще....Я сегодня нашла ,сыр,зелень , маринованные огурчики и кусок варено-копченой колбаски( можно любые мясные готовые продукты-ветчину,жареную или отварную курицу,вчерашнюю котлету, окорок, буженину......). Нужно нарезать все это кусочками

Продукты для начинки подготовили,а теперь делаем тесто (но не наоборот !).
В миску разбиваем яйцо.Выбираем большую половинку скорлупки,если яйцо разбилось не идеально пополам и отмеряем этой скорлупкой воду ( беру фильтрованную комнатной температуры).Я ,правда,со скорлупками давно не заморачиваюсь,а лью воду в чайную чашку на глазок,а потом выливаю в миску с яйцом...Теперь добавляем все остальные продукты и с помощью ручного венчика или вилки размешиваем тесто,чтобы было без комочков.Тесто получается,как на оладьи или даже чуть пожиже.Выливаем на разогетую с маслом сковородку,распределяем тесто равномерно по всей поверхности,помогая ложкой.

Накрываем крышкой и на среднем огне поджариваем лепешку с одной стороны.

Затем переворачиваем на другую сторону и дожариваем уже без крышки.Затем прямо на сковороде разрезаем лепешку на 4 части ( я это делаю пластиковой лопаточкой,т.к.все время забываю купить силиконовый нож...)Теперь выключаем огонь под сковородой и очень быстро выкладываем на две части лепешки начинку-колбаску,огурчики,зелень и сыр (сыр должен быть либо верхним слоем,либо нижним,т.е.соприкасаться с горячей лепешкой)...

Накрываем половинками без начинки,прижимаем лопаточкой и накрываем сковородку опять крышкой- пусть сыр немного расплавится....А в это время можно пока налить чай или кофе...


Приятного аппетита!!!

http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/

Если у вас остался рассол от огурцов или помидор,приготовьте лепешки

Лепешки на рассоле-это очень вкусно!



1 стакан огуречного или помидорного рассола,

1 стакан сахара,

0,5 стакана растительного масла,

1 ч. л. соды, 3 стакана муки.

В муку вливаем, засыпаем все продукты.

Как следует вымешиваем, чтобы тесто отстало от рук.

Скатываем шарики любой величины.

Выкладываем на противень, смазанный маслом, слегка расплющиваем.

Можно вилочкой несколько раз наколоть лепешку.

Лепешки при выпечке сильно увеличиваются в объеме, поэтому кладите их друг от друга на расстоянии.

Это очень простой рецепт выпечки лепешек на рассоле .

http://делайтак.рф/category/domashnyaya-vypechka

Спиральные лепешки с творогом и сыром – имеют нежную плавленую начинку и хрустящее тесто. Здесь главная «фишка» заключается в форме лепешек.
Спиральные лепешки с творогом и сыром – ингредиенты

⇒ водка – 2 столовые ложки;

⇒ мука пшеничная 1,5 стакана;

⇒ вода – 100 миллилитров;

⇒ творог – 100 грамм;

⇒ сыр – 150 грамм;

⇒ зелень (петрушка, укроп) – по вкусу;

⇒ соль – 1 чайная ложка.

Спиральные лепешки с творогом и сыром – приготовление

- Замешиваем тесто из муки, водки, соли и воды. Количество воды или муки можно подкорректировать в зависимости от консистенции.

- Берем для начинки зелень, творог и тертый сыр.

- Тонко раскатываем тесто, затем нарезаем его широкими полосками.

- Укладываем сверху по всей длине полосок начинку.

- Края защипываем, после чего сворачиваем полоски по спирали.

- Полученную спираль слегка прижимаем сверху руками, и раскатываем достаточно тонко скалкой (при этом необходимо следить, чтобы края не рвались).

- Лепешки обжариваем в раскаленном масле с обеих сторон.

- Лепешки можно подавать к столу с любым соусом (мне нравится с острым томатным).

Всё, спиральные лепешки с сыром и творогом готовы. Можете лакомиться сами и угощать гостей.

Приятного аппетита!

http://fifira.ru/dom/desert/spiralnye-lepeshki-s-tvorogom-i-syrom

Назначение: На природу, На завтрак, На ужин, На обед
Основные ингредиенты: Мука пшеничная


В моей семье полюбились вот такие простые и вкусные лепёшки.Начинку можно приготовить любую,у меня в этот раз с фаршем.
Ингредиенты для Лепёшки на минералке

Вода минеральная (Стакан 250 мл) - 1 стак.;
Мука (сколько возьмёт тесто) - 340-370 г;
Сахар - 2 ч.л.;
Соль - 1 ч.л.;
Растительное масло - 2 ст.л.;
Мясной фарш - 300 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Лепёшки на минералке рецепт
Для теста минеральную воду смешать с солью и сахаром,добавить растительное масло и понемногу подсыпать муку. Тесто разделить на 8 частей.Каждую раскатать и в центр положить начинку.Я обжаривала фарш вместе с луком.Тесто собираем к центру и защипываем.

Лепёшки снова раскатываем и жарим на растительном масле с двух сторон. Приятного аппетита!


********************************************************
Картофельные лепешки со сметанным соусом

Назначение: На завтрак, На обед, Для детей, Вегетарианские
Основные ингредиенты: Яйца, Картофель, Масло сливочное, Мука пшеничная
Кухни: Русская


Сытные, вкусные и очень нежные картофельные лепешки отлично подойдут к обеду или полднику.
Ингредиенты для Картофельные лепешки со сметанным соусом

картофель - 3-4 шт;
мука - 1 стак.;
яйцо - 1 шт;
сливочное масло - 100 г;
сметана - 100 г;
зелень укропа и петрушки ;
соль (по вкусу) ;
Картофельные лепешки со сметанным соусом рецепт

Картофель чистим, моем, отвариваем, солим по вкусу, толчем. Добавляем кусок сливочного масла, яйцо и муку. Все как следует перемешиваем до однородности. Формируем «колбаску», режем ее на куски, присыпаем мукой, раскатываем лепешки. Жарим на сливочном масле по 1 минуте с каждой стороны. На горячие лепешки кладем по кусочку сливочного масла. Подаем с соусом из сметаны и свежей зелени.
Наиприятнейшего аппетита!

http://www.cooksa.ru/

Пошаговый рецепт есть на нашем сайте http://rutxt.ru/node/4414

Тесто по этому рецепту получается очень нежным. При желании из него можно приготовить и пироги, пирожки, булочки с разными начинками и т.д. Готовится тесто достаточно просто, а результат приятно порадует вас и ваших близких. Итак, чуть подробнее о приготовлении теста и самих лепешек...

Для приготовления теста для лепешек вам потребуется (на 10 шт.):
2 стакана кефира (комнатной температуры);
800 г муки;
30 г дрожжей (или 2 ч. л. сухих дрожжей);
4 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. сахарного песка;
2 ч. л. соли.

Приготовление.

В достаточно (!) тёплый кефир добавьте сахар, соль, перемешайте. Затем добавьте дрожжи, перемешайте.

Муку просейте и добавьте небольшими частями к остальным ингредиентам. Добавьте растительное масло, перемешайте.

Замесите эластичное тесто. Готовое тесто необходимо оставить "отдохнуть" на 1 час в тёплом месте, накрыв миску с тестом полотенцем. Через час тесто обмять, снова накрыть и дать постоять ещё 20-30 минут. Тесто готово.

Из такого теста вы без труда сможете приготовить нежные лепешки, пироги, пирожки, сосиски в тесте, булочки с разными начинками и т.д.

Вкусных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!
Рецепт http://rutxt.ru/node/4414

автор фото и рецепта: lena-kalinina
Пошаговый рецепт здесь:http://rutxt.ru/node/4886

Хочу поделиться рецептом замечательных сметанных лепешек, которые продавались в хлебных отделах магазинов в советские времена. Готовятся они несложно, но следует придерживаться всех рекомендаций и времени понадобится достаточно. Но в итоге вы получите прекрасную, наивкуснейшую выпечку!
Для приготовления сметанных лепешек понадобится:
мука в/с - 500 г;
вода - 140 мл;
сметана - 100 г;
масло сливочное - 75 г;
дрожжи сухие - 5 г;
соль - 5 г;
сахар - 75 г;
яичный желток - для смазывания.


Прежде всего нужно замесить опару: всыпать дрожжи в теплую воду, оставить на 5-7 минут, размешать. Из общего количества муки (обязательно просеянной) добавить в дрожжевую смесь столько, чтобы получилась масса, как густая овсяная каша.


Накрыть пищевой пленкой и оставить опару в тепле до тех пор, пока опара не начнет оседать (около 10-15 минут).


В оставшуюся муку добавить соль, сахар, размягченное сливочное масло и сметану.


Руками перетереть все в крошку.


В крошку добавить готовую опару.


Смешать все и замесить довольно плотное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 20 минут в теплом месте.


Далее тесто нужно тщательно вымесить в течение 10 минут (это нужно сделать обязательно, месить довольно интенсивно). Тесто должно получиться гладким и приятным на ощупь.


Тесто поместить в глубокую миску, сверху накрыть пленкой и оставить в тепле до увеличения объема в 2-3 раза (около 1 часа 20 минут).

Готовое тесто разделить на 8 равных частей. Каждую часть скатать в гладкий шарик. Оставить на столе на 5-7 минут, прикрыв пленкой.


Шарики теста раскатать скалкой в небольшие лепешки, снова накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.


Зубочисткой сделать проколы, проворачивая ее сверху лепешек.


За 5-7 минут до выпечки смазать сметанные лепешки взбитым желтком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до ярко-коричневого цвета (35-45 минут).

Если тесто будет замешано и выдержано правильно, получатся очень красивые, дырчатые лепешки. В разрезе они выглядят так.


Готовые вкуснейшие сметанные лепешки накрыть чистым полотенцем и полностью дать им остыть. Подать можно с вареньем, джемом, сливочным маслом, впрочем и без добавок они вкусны сами по себе.

Приятного Вам аппетита!