Фасоль рецепты. Рецепты блюд из фасоли.
Треска с фасолью

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- филе трески - 500г
- фасоль - 1 стакан
- масло сливочное - 50г
- масло оливковое (или любое растительное рафинированное) - 4 ст. л.
- лук репчатый - 2 луковицы
- чеснок - 2 зубчика
- хлеб белый - 8-12 ломтиков
- черный молотый перец и соль по вкусуЧитать далее...

Рецепты каши.
Сывороточная каша.

Ингредиенты:
1 л сыворотки
150 г ржаной или ячменной муки
3 ч. ложки соли
3 ст. ложки сахара
100 г хорошо высушенных мелких гренок
тмин по вкусу

Способ приготовления: Довести сыворотку до кипения и всыпать в нее (через сито) муку так, чтобы она не образовывала комков. Для этого просеивать ее небольшими порциями, постепенно, причем сыворотка должна все время сильно кипеть, и постоянно помешивать. Варить, все время мешая. Посолить, подсластить и сдобрить тмином. Когда каша будет готова (станет желеобразной), засыпать в нее гренки и дать постоять, чтобы она распарилась.


Яблочно-манная каша


0,5 л яблочного сока, 1 ст. ложка масла, цедра лимона, 1 яйцо, 50 г манки, 50 г сахара, 50 г изюма.

Вскипятить яблочный сок, добавить сахар, масло, цедру лимона, промытый изюм и манку. Помешивая, сварить кашу. В готовую кашу добавить взбитое яйцо. Подавать холодной с ванильным соусом или молоком.
Манная каша с морковью


500 г моркови, 2 ст ложки масла, 1 л молока, 3 ст. ложки манной крупы, соль, сахар, щепотка ванилина.

Очищенную морковь натереть на терке, тушить с маслом, добавить молоко, довести до кипения, всыпать манку, соль, сахар, ванилин и варить, помешивая. Подавать кашу горячей с маслом или остывшей с ванильным (ягодным) соусом.
Рисовая каша с вареньем


150 г риса, 0,75 л молока, 1 ст. ложка масла, соль, щепотка ванилина, 200 г сливок, 1 ст. ложка сахарной пудры, 300 г клубничного (земляничного) варенья.

Сварить густую рисовую кашу на молоке, добавить соль, масло, ванилин. Кашу охладить. Взбить сливки, добавить сахарную пудру. В посуду положить кашу, затем варенье, взбитые сливки. Верхний слой выложить ягодами. Подавать с земляничным (клубничным) соусом.
Каша манная вязкая с морковью.

Для рецепта Вам потребуются:
- молоко - 250 мл
- манная крупа - 200г
- вода - 500 мл
- сливочное масло - 30г
- морковь - 250г
- сахар - 50г
- сливочное масло - 40г
- соль - по вкусу.


Сырую морковь измельчают на терке или мелко шинкуют и тушат с маслом. В посуду с кипящей водой кладут соль, сахар, нагревают до кипения, всыпают крупу и, помешивая, варят при слабом кипении 15 минут. В готовую кашу добавляют горячее молоко, морковь, перемешивают и ставят кастрюлю в духовку на 20-25 минут. Подают кашу с кусочком масла.

http://poldnic.ru/eda/675-recepty-kashi.html

Кукурузная каша, как мы знаем, невероятно полезна. Не стоит даже вспоминать об огромном количестве питательных веществ, среди которых клетчатка и аминокислоты, которыми богата крупа. Продукт помогаем вывести из организма токсины, радионуклиды, с помощью кукурузной каши можно очистить кишечник и снизить в нем брожение. Она отлично подходит для питания малышей и взрослых.

Рецепт кукурузной каши с изюмом.

Есть множество способов приготовления этой каши. Кто-то использует в процессе молоко, кто-то сухофрукты и орехи. У всех свои подходы. Мы предлагаем Вам замечательный проверенный рецепт кукурузной каши с изюмом.

Наливаем в кастрюлю (желательно тяжелую, с толстыми стенками и дном) 3,5 стакана холодной воды. Засыпаем в нее 1 стакан сухой крупы, тщательно перемешиваем, разминая получившиеся комочки вилкой. Ставим емкость на средний огонек, добавляем в нее половину или чуть меньше чайной ложки соли и четверть стакана изюма (конечно же, без косточек). После того, как содержимое кастрюли закипит, делаем огонь минимальным и периодически помешиваем, чтобы не образовывались комки. Кашу варить до готовности (примерно полчаса). Можно подать кусочком сливочного маслица, но еще лучше подойдет к кукурузной каше знаменитый кленовый сироп.

Некоторые рекомендуют предварительно замочить кукурузную крупу на час-другой в холодной водичке. Тогда она свариться несколько быстрее, будет мягче и ароматнее.


http://abedik.ru/753-neobychnye-recepty-dranikov.html

Понадобится:
1 стакан длинного риса, небольшой кусок говядины, 1 кабачок, морковь, луковица, зубчик чеснока, специи.

На растительном масле в большой сковороде подрумяньте кубики мяса с тертой морковью и луком. Кабачок крупно нарежьте и добавьте в сковороду. Подержите пару минут. Залейте в сковороду около двух стаканов воды и дайте закипеть. Засыпьте рис, помешайте и накройте крышкой, предварительно приправив солью и перцем. Следите за тем, чтобы рис не разварился. За несколько минут до готовности выдавите в рис зубчик чеснока и перемешайте.

Попробуйте это простое ароматное блюдо, оно никого не оставляет равнодушным.

Уже ни для кого не секрет, что большая часть проблем со здоровьем современного жителя большого города, во многом, связана с кардинально изменившимися приоритетами в питании. Поэтому, многие ведущие диетологи России предрекают "второе" рождение Национальной русской кухни и, в первую очередь, традиционной русской каши. Первая примета этого возрождения - это неожиданная популярность каш и блюд из цельнозерновой крупы.



Крупы из цельного зерна – важный источник растительных белков и углеводов. В них содержатся довольно много минеральных веществ и необходимых витаминов, особенно витаминов группы В. Поэтому каши, приготовленные из круп, широко применяются в питании детей и пожилых людей. Еще одно достоинство каш – их универсальность. Они хорошо сочетаются с любыми другими продуктами: мясом и рыбой, грибами и овощами, фруктами и ягодами.


На протяжении многих последних лет диетологи призывали нас более активно использовать в своем повседневном питании злаковые и бобовые растения. В цельном зерне есть все, что необходимо нашему организму. В нем достаточное количество клетчатки, а именно грубых пищевых волокон не хватает в рационе современного человека. Из зерна злаков мы получаем жизненно важные аминокислоты, 18 из которых незаменимые.


Каша – несомненно, исконно русское блюдо. Более того, каша – это культовое блюдо. Согласно старорусским традициям, во время свадебного церемониала жених с невестой обязательно готовили кашу. Очевидно, от этой традиции и зародилась поговорка: «С ним (с ней) каши не сваришь». С кашей неразрывно связана вся история российского государства. Русская каша - самое важное блюдо национальной русской кухни.


Россия, так уж исторически сложилось, всегда была и, хочется верить, будет аграрной страной. Основным продуктом российского земледелия всегда были злаковые (и, в меньшей степени, бобовые) культуры. Организм русского человека, на протяжении многих веков (и даже тысячелетий), формировался и эволюционировал на основе структурного состава злаков. Человек и злаки, за время совместного существования, создали неразрывное сообщество.


Только растениям дарована природой способность, аккумулировать в себе солнечный свет (энергию) и извлекать питательные вещества из земли. Только растения обладают способностью синтезировать и накапливать в себе необходимые человеку питательные и биологически активные вещества (витамины, минералы, аминокислоты и т.д.). Человеческий организм самостоятельно способен производить лишь мизерную долю веществ, жизненно необходимых ему для полноценного существования.


Именно поэтому, человек с незапамятных времен занимается выращиванием растений для пропитания. Самыми ценными и биологически важными из них являются злаки. Без них наше существование немыслимо. Злаки – это спрессованный свет Солнца. В них сосредоточено все то, что нужно нашему организму для полноценной жизнедеятельности.


И вот сегодня наконец возвращается в наш рацион такой исконно русский продукт, как каша из цельнозерновой крупы. Сначала самые модные и пафосные рестораны Москвы и Санкт-Петербурга стали вводить в свои меню блюда из исконно русских круп: ржаной, ячменной, овсяной, пшеничной (манки), гречневой и т.д. Вслед за ними почти все предприятия "общепита", как минимум на завтрак, стали предлагать различные каши, приготовленные по старорусским рецептам.


Это закономерный процесс. Каша - это очень полезный, питательный, вкусный и, что немаловажно, недорогой продукт. К кашам на Руси всегда относились трепетно. Каша для русского человека всегда была не просто едой, а обрядовым блюдом. Без традиционной русской каши на столе не возможно было себе представить ни одно торжество или праздник. Причем к разным значимым событиям обязательно готовилась определенная обрядовая каша.


Кашу варили на свадьбу, при рождении ребенка, на крестины и именины, на поминки или похороны. Без каши собственного оригинального приготовления нельзя было принять гостей. Причем каждая хозяйка имела свой собственный рецепт, который хранился в тайне. Готовилась каша обязательно перед большими сражениями, а уж на победных пирах без "победной" каши не обходилось. Каша служила символом перемирия: для заключения мира обязательно нужно было готовить "мирную" кашу.


В древних русских летописях сами застолья часто именовали "кашей": например на свадьбе Александра Македонского "кашу чинили" дважды - одну при венчании в Троице, другую во время всенародного гуляния в Новгороде. Кашу обязательно готовили по случаю начала большого дела. Отсюда пошло выражение "заварить кашу". Каша на Руси "определяла" даже отношения между людьми. О человеке ненадежном и не сговорчивом говорили: " с ним каши не сваришь".


Готовились рождественские каши, и каши по случаю окончания уборки урожая. Девушки готовили кашу на день Аграфены Купальницы из смеси различных круп. Кроме зерновых и гороховых каш, варили рыбные и овощные каши. А кто не слышал про знаменитую "Суворовскую кашу"?


По преданию, в одном из дальних походов, Суворову доложили, что осталось понемногу разных видов крупы: пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной, гороховой и пр. Т.е. каши из любого из оставшихся видов зерна не хватило бы и на половину армии. Тогда великий полководец, не мудрствуя лукаво, приказал сварить все оставшиеся крупы вместе. "Суворовская каша" солдатам очень понравилась, а великий полководец внес свою лепту в развитие русского кулинарного искусства.


Современная диетология подтвердила, что каша из нескольких видов круп полезнее, чем каша из одной определенной крупы. Каждая крупа имеет свой химический состав, со, свойственными только этому злаку, полезными качествами, а смесь из нескольких круп сочетает в себе полезные свойства каждой крупы, что увеличивает пищевую и биологическую ценность такой каши.


Популярна бала "молодильная каша". Крупу делали из зерна ржи молочно-восковой зрелости. Получалась очень вкусная и душистая каша, которая благотворно влияла на здоровье и омолаживала организм. Из ячменя делали три вида крупы: перловую - крупные зерна подвергались слабой шлифовке, голландку - зерна более мелкие шлифовались до белого цвета, и ячневую - совсем мелкая крупа из нешлифованного (цельного) зерна.


Ячневые каши были любимым кушаньем Петра первого. Он признавал "ячную кашу самою спорою и вкусною". Популярна была полбенная каша, которую варили из мелкой крупки, приготовленной из полбы. Полба - это полудикий сорт пшеницы, которая еще в ХVIII веке выращивалась на Руси в большом количестве. Вернее сказать, полба росла сама по себе, была не прихотлива и не требовала никакого ухода.


Ей не страшны были ни вредители, ни сорняки. Полба сама уничтожала любой сорняк. Полбенная каша была хоть и грубой, но очень полезной и питательной. Постепенно "культурные" сорта пшеницы вытеснили полбу, т.к. она плохо обшелушивалась. Зерно полбы срастается с цветочной оболочкой, создавая с ней практически единое целое. К тому же, урожайность полбы была намного ниже, чем у культурных сортов пшеницы.


Сегодня, благодаря ее высокой биологической ценности, наблюдается возрождение производства полбы. Полба выращивается на Кавказе: возобновлены ее посевы в Дагестане и Карачаево-Черкесской республике. Здесь она называется "зандури". Продается сегодня в России и американская полба. Называется она "спельта", а продается у нас под торговым наименованием "камут". Иногда можно встретить полбу, выращенную в Европе. Она так и называется "спельта".


Все это вносит некоторую неразбериху, но и "полба", и "зандури", и "спельта", и "камут", названия одного и того же растения, старорусской полбы. Причем и в Америку, и в Европу она попала из России.


Почему же на Руси всегда с таким почитанием относились к каше? Мне кажется, что корни обрядового отношения к столь, казалось бы, простой пище кроются в наших языческих корнях. Известно из рукописей, что кашу приносили в жертву богам земледелия и плодородия, чтобы попросить хорошего урожая на следующий год. Богам, как известно, предлагалось только все самое лучшее. А иметь возможность есть ежедневно то, что боги могут позволить себе раз в год, согласитесь, приятно.


Когда работали артелью, то готовили кашу на всю артель. Поэтому, долгое время слово "каша" было синонимом слова "артель". Говорили: "Мы в одной каше", что означало в одной артели, в одной бригаде, что-то наподобие современного выражения "мы одна команда". На Дону еще сегодня можно услышать слово "каша" в этом значении.


Огромное разнообразие русских каш определялось, прежде всего, многообразием сортов круп, которые производились в России. Из каждой зерновой культуры делалось несколько видов круп - от целых, до дробленных различным образом. Самой любимой кашей была гречневая. Помимо цельного зерна - ядрицы, идущей для крутых, рассыпчатых каш, делали и более мелкую крупу – «велигорку» и совсем мелкую – «смоленскую».


Для гурманов того времени в журнале "Эконом" за 1841 год приводится рецепт каши из роз: "Оборвите несколько роз и истолките листочки в ступке как можно мельче; выпустите в ступку белок яйца и подбавьте столько картофельного крахмала, сколько нужно, чтоб вышло густое тесто. Потом протрите сквозь сито на сухую доску и высушите на солнце. Таким образом, получите превосходную крупу. Каша из нее варится на сливках. Можно подбавить в нее немного сахара, если она покажется не довольно сладкою".


Итак, думаю, что все вышесказанное доказывает, что русская каша не только самый полезный из продуктов, но и может удовлетворить даже самые изысканные вкусы. Просто готовить ее, как и любое другое блюдо, нужно с хорошим настроением, любовью и фантазией

http://avega.net.ua/avega/index.php/pitanie/949-2011-04-07-11-40-52.html

2 ст. горохового пюре, примерно 1 ст. муки (лучше ржаной), 1 ч. л. с горкой сухих дрожжей, 2 щепотки сахара, щепотку соли, 2-3 зубчика чеснока, зеленый лук, немного зелени, черный молотый перец.

Смешать теплое гороховое пюре, дрожжи, сахар и соль и поставить, накрыв крышкой, в тепло, пока опара не поднимется (у меня заняло 25 мин.) Как только она подойдет, добавьте в нее измельченный чеснок, зелень, лук, перец. Хорошо перемешать тесто, накрыть крышкой и оставить минут на 20-25, чтобы поднялось.
Жарить как обычные оладушки. Можно их испечь в духовке при 200 С до румяности.

П. С. При желании в них можно положить не только зелень, но и жареный лук, и брынзу, и грибы.
Если пюре получилось очень густое, то разведите его половиной стакана кипятка, заодно и подогреете.

Все мы знаем, что каши очень полезны и питательны, и желательно их употреблять хотя бы один раз в день. Чем каши так полезны? Во-первых, они содержат много пищевых волокон, стимулирующих работу кишечника и очищающих организм от вредных веществ. Во-вторых, в кашах содержатся питательные углеводы, растительные белки и жиры. К тому же каши содержат полезные витамины (особенно группы В) и минеральные вещества (фосфор, железо, калий, магний, кальций). Ну и, наконец, каши очень вкусны, а, поэтому не будем забывать, что КАША – ПИЩА НАША.

Поговорим о самых популярных и полезных кашах.Читать далее...

Каша очищает организм от таксинов. Любая крупа – это насыщенная органическими веществами клетчатка. Особенно полезны каши пожилым людям, будущим мамам и тем, чья работа проходит во вредных условиях, ведь все пестициды, тяжёлые металлы и другой «мусор» притягивают к себе органические вещества.

Если нет медицинских противопоказаний, то все каши полезны организму, но какие-то больше, какие-то меньше.
Гречневую кашу переоценить трудно: и пищеварение за счёт пектинов улучшает, и является кладезем железа, и несёт пользу для поджелудочной железы и печени. Гречка малокалорийна и очень быстро усваивается, поэтому на ужин такая кашка – просто сказка. Качественней всего не варить, а запаривать гречку, залив её крутым кипятком, укутать и поставить в теплое место. Такая каша всегда будет рассыпчатой и максимально полезной, очистив организм от вредного излишества тяжелых металлов.

Каша рисовая особенно ценна, если приготовлена из коричневого, дикого, либо длинного среднеазиатского риса. Если ваша работа связана с риском отравления свинцом или мышьяком, то рис – это то, что доктор прописал. Очень действенна рисовая диета. Перед готовкой крупу нужно тщательно промыть: во-первых, неизвестно, где она «валялась» и через какое количество рук прошла, а во-вторых, вода смывает крахмал, ускоряя процесс готовки.

Овсянка, сэр! Очень полезна, особенно для женского организма. Овсяная каша снижает риск возникновения рака, помогает желудочно-кишечному тракту, препятствует возникновению язвы желудка и гастрита. Крупа богата растительными белками и жирами и содержит магний, калий, кальций, железо, натрий, фосфор, цинк, витамины В1, В2, Е, РР. Все эти полезные вещества повышают иммунитет, борются с депрессиями, укрепляют кости, поддерживают кровяное давление и благотворно влияют на состояние женской кожи.

В пшенной каше содержатся элементы, укрепляющие ткани, поэтому такая крупа даёт дополнительную силу организму. Медь наделяет ткани дополнительной эластичностью, кремний помогает формированию костей и зубов, фтор также ответственен за зубы, марганец способствует нормальному обмену веществ. Пшёнка богата железом, поэтому, как средство, подойдёт для хорошего цвета лица и здорового кровообращения.

Манка, безусловно, в семействе каш самая бестолковая, потому что содержит меньше всего витаминов. Зато для людей с больным кишечником и желудком манная каша в самый раз, т.к. очень легко переваривается из-за отсутствия клетчатки. Манка – это ничто иное, как очищенные зёрна пшеницы. Именно в оболочке пшеницы содержится больше всего витаминов, поэтому в манке их очень мало. Зато после варки они практически все остаются в каше в связи с быстрым приготовлением.

Перловая каша почти вдвое превосходит другие злаки по содержанию фосфора, который способствует увеличению скорости и мощи мышечных сокращений. Вот почему перловка так необходима спортсменам и людям, занимающимся физическим трудом. Каша помогает в нормализации работы мозга и сбалансированному обмену веществ. Если перловку замочить на 2-3 часа, то на её приготовление уйдёт меньше времени.

Кукурузная каша отлично очистит организм от ядовитых соединений фтора и хлора и от органической ртути, содержащейся в веществе, которым обрабатывают зерно. Витамины группы А, В, Е, РР, кремний и железо – вот чем полезна кукурузная крупа. Она рекомендуется при кишечных и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Жестких ограничений для диет на основе каш не существует. Любая каша хорошо сочетается с мягким и овечьим сыром, брынзой, молоком. Для сладости можно добавить курагу, изюм, сухофрукты, яблоки, мёд.

Рецепты приготовления каши


Молочная пшенная каша без молока
Особый секрет приготовления этой каши делает блюдо нежным и вкусным, будто на молоке сваренным.

Два стакана пшена перебираем и тщательно моем. Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем воду сливаем, пшено еще раз хорошенько промываем. От прилежности выполнения этой операции зависит вкус каши. Заливаем крупу холодной водой и доводим до кипения. Сливаем воду. Так повторяем пять-шесть раз. Возни много, но результат того стоит!

В шестой раз снова заливаем кипятком, добавляем щепотку соли, сахар по вкусу, половину стакана распаренной кураги или изюма, накрываем крышкой и ставим в глиняном горшочке в духовку, на самый маленький огонь на 30 минут.

При минимуме продуктов и максимуме затраченных усилий получается замечательная вкуснейшая каша.


Каша овсяная, для всех желанная
А эта каша – для гурманов. Сытная и вкусная, калорийная и витаминная.

150 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, о которых слыхом не слыхивали наши прабабушки, залить двумя стаканами некислого яблочного сока и двумя стаканами молока. Добавить сахар по вкусу. Совсем немного. Довести до кипения и варить 5 минут, постоянно помешивая. В самом конце добавить пол чайной ложки молотой корицы, 50 мл жирных сливок или чайную ложку сливочного масла, два тертых яблока и 50 г распаренного изюма. Подавать сразу же, украсив блюдо в тарелке кусочком яблока.

Как говаривали наши предки на Руси: «Без каши обед не обед». Прошу к столу. Каша готова!


Перловая каша с маслом
Крупу промыть, замочить на ночь в 3 ст. воды, снова промыть (до чистой воды).

Крупу переложить в толстостенный горшок, положить половину масла, залить горячим молоком, плотно закрыть крышкой (например, проложив фольгой или замазав тестом), готовить в духовке при температуре 200С в течение 20 минут, 150С — 2 часа, 100С — ещё час-два.

Горшок открыть, влить 2/3 ст. подсоленого молока, добавить остальное масло, перемешать, накрыть крышкой, оставить в выключенной духовке ещё на 1 час.
Подавать с растопленым маслом.


Каша «Мешанка»
Эта каша – диалог овощей и крупы.

Можно выбрать на своё усмотрение два вида овощей, тех, которые есть в доме.
Картофель и морковь,
свёкла и грибы,
кабачок и лук. Всё, что нравится, всё, что любится…

Овощи натираем на крупной тёрке и укладываем на дно глубокой огнеупорной кастрюли или глиняного горшка одну треть смеси.

Сверху – небольшой слой любой цельной крупы (пшено, гречка, рис, овес, перловка).
Следующий слой – еще треть овощной смеси.
Снова слой крупы – теперь дробленой (артек, овсянка, пшеничная, ячневая).
Снова овощи.

Слоёную кашу заливаем кипяченой подсоленной водой так, чтобы верхний слой овощей был покрыт водой на два пальца. Ставим в духовку на 30-40 минут на средний огонь.
Подаем кашу в той же посуде, не перемешивая.




Как приготовить кутью


Кутья - традиционное славянское блюдо, подающееся на поминальный стол и в канун некоторых праздников, таких, как Новый год, Рождество, Крещение. Нет однозначно правильного способа приготовить кутью, как праздничную, так и поминальную, у каждой хозяйки свой рецепт. Сделаем самую простую и быструю кутью из зерен риса и сладких фруктов.

Даже если вы не нанесли традиционный визит с кутьей родителям в рождественский вечер, впереди еще - старый новый год и Крещение (19 января), когда вы сможете порадовать близких своим вниманием.

Традиционно кутья готовилась из пшеницы или ячменя.
Только в последнее время получила распространение традиция готовить кутью из риса.

Готовую кашу заправляли медом, молоком, добавляли орехи или изюм. Сейчас кутью подслаживают вареньем или украшают свежими фруктами.

Кутья ?????????.
1. Отварим рис:
доведем до кипения стакан подсоленной воды, засыпем в нее полстакана риса, будем томить на маленьком огне до тех пор, пока рис не вберет в себя всю жидкость.

2. Выложим горячий рис в пиалу.

3. Добавим в кашу замороженные свежие ягоды смородины, черной и красной.В горячем рисе они разморозятся сами собой.

4. Подсластим кутью медом или смородиновым же вареньем.

5. Подавать кутью нужно до основной трапезы.
Члены семьи угощают друг друга кутьей, желая доброго здравия либо вспоминая об ушедших от нас.
По традиции, собираясь в эти праздничные дни в гости к родителям, следует приготовить кутью заранее и принести с собой.


Кутья из ячменя и пшеницы называется сочиво и готовится только в Сочельники накануне праздников, а кутья из риса -- называется колево и используется для помина усопших.


На Западной Украине до сих пор кутья остается главным блюдом постного Рождественского ужина. Моя бабушка готовила ее так:

300 гр. пшеницы или цельной пшеничной крупы сварить до готовности.

200 гр. маку растереть до бела с сахаром (делается это в специальном глиняном горшке - макитре, сродни ступке, пестом - макогоном) мак перед растиранием запаривают кипятком, если нет макитры, то можно смолоть сухой мак в кофемолке и, опять же, запарить.

очищенные грецкие (можна и другие) орехи мелко порубить

изюм (тоже можно разных сортов) запарить кипятком.

изюмом и орехами кутью не испортишь, поэтому можна класть сколько не жалко.

Все компоненты смешивают, разводят узваром (компотом из сухофруктов) до консистенции сметаны. Узвар можно заменить кипяченой водой. И заправляется медом по вкусу. Чем ароматнее мед - тем вкуснее кутья.

Больше всего я люблю кутью, когда она постоит ночь в холодке, изюм набухнет и станет, как виноградинки, и все это в сочетании с маком, орехами, пшеницей медом просто объеденье!


Автор статьи смешал "праведное с грешным". Никогда каша из риса, которая подается на поминках, не называлась Кутья. Она называется Колово. А кутя готовится из пшеницы и подается на Рождественские праздники.


Кутью мы тоже готовим из пшеницы с узваром, медом и орехами. мак я раньше не добавляла. теперь попробую и с маком. Кутью носят дети крестным, бабушкам-дедушкам, соседям. за это они одаривают сладостями. Это происходит в канун рождества - 6 января. в другие дни никогда мы кутью не варили. а на помины у нас делают *коливо* - пшеница с изюмом, мармеладом резаным, крошкой печенья. сверху засыпаем сахарной пудрой и украшаем мармеладом, конфетами шоколадными.

http://milaiw.narod.ru/Raznoe/Kulinariy/001_kasha.html

У фасоли удалить плодоножку и варить в подсоленной воде 10-12 минут. Откинуть на дуршлаг, охладить, нарезать. Положить фасоль в кастрюлю, добавить растительное масло, уксус, толчёный чеснок, накрыть крышкой и оставить на 1,5 - 2 часа. Перед подачей выложить салат на тарелку, посыпать рубленой зеленью.

При подаче оформить листьями салата.

Ингредиенты:

600 г стручковой фасоли,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка винного уксуса,
3-4 дольки чеснока,
соль,
2 столовые ложки рубленой зелени,
листья салата для оформления.

Источник: moldovenii.md

1. По содержанию незаменимых аминокислот белок гречихи приближается к продуктам животного происхождения и потому считается равноценной заменой мяса. При этом усваивается греча намного лучше.

2. Гречка стабилизирует уровень сахара в крови. После употребления гречневой каши в пищу, уровень сахара повышается медленно, а не скачкообразно, как при употреблении других углеводсодержащих продуктов.

3. Гречневая крупа богата фолиевой кислотой, которая способствует повышению общей устойчивости организма к неблагоприятным факторам внешней среды.

4. Гречиха - экологически чистый продукт. Это едва ли не единственное растение, которое не удалось геномодифицировать. Всевозможных нитратов, пестицидов и гербицидов в грече нет. Это растение просто не нуждается в химикатах. Оно прекрасно развивается без удобрений, а с сорняками и вредителями справляется без посторонней помощи.

5. Одним из важнейших свойств гречневой крупы является защита от рака. Благодаря содержащимся в ее составе флавонидам, гречка препятствует росту опухолей. Это особенно важно при современной экологической обстановке. Помимо противораковых свойств, употребление гречки снижает риск тромбоза, способствует очищению сосудов от "плохого" холестерина и препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

http://vk.com/zhivojnarod

Пшено
Чернослив
Яблоко

Пшено тщательно промывается, заливается водой 1/3 вариться 30-40 минут, затем добавляется нарезанное кубиками яблоко и чернослив, еще вариться 3-5 минут.

Приятного аппетита!!!

Автор Olegkoks
http://vk.com/pravilnoepitania

На 1 порцию

Готовая гречка 1 стакан
Лук репчатый 50 гр
Грибы 50 гр
Крахмал 1 ст. ложка

Для соуса:
Томат 50 гр
Лук 30 гр
Кетчуп 1 ст. ложка

Лук, грибы мелко измельчить, обжарить добавить в готовую гречку, добавить соль. перец, крахмал, все тщательно перемешать и сформовать тефтели, выложить сковородку для запекания

Для соуса, мелко измельчить томат и лук, обжарить 3-5 минут, добавить кетчуп и немного воды, довести до кипения и этим соусом залить готовые тефтели,
Довести до готовности в духовке при t180 15-20 минут

Перед подачей украсить зеленью

Приятного аппетита

Автор olegkoks
http://vk.com/pravilnoepitania

27.04.2013



Все мы начинаем жизнь с каши и заканчиваем оной. Правда, в промежутке между детством и глубокой старостью относимся к этому блюду с изрядной долей пренебрежения… Но ведь не зря наши предки утверждали: «Каша — радость наша». Правы были, как всегда. Ведь злаки и крупы — лекарства от многих болезней.

Подарок от эллинов

Гречневая крупа — ценный диетический продукт. В ней есть аминокислоты, белки, углеводы, витамины группы В и Р (рутин). Знаменита она и большим содержанием солей железа, кальция, фосфора, микроэлементов и органических кислот.

Гречневая каша полезна при заболеваниях печени, сердечнососудистой и нервной систем, почек, при сахарном диабете. Необходима людям, страдающим ожирением и перенесшим тяжелые заболевания.

Готовится «здоровая» каша так: 200 г крупы переберите, промойте, залейте 400 мл воды. Добавьте соль по вкусу, масло сливочное или растительное. Плотно закройте крышкой и оставьте на несколько часов. Затем доведите до кипения и варите в течение 5 минут. Можете вообще не варить кашу, а положить промытую крупу в термос и залить кипятком — через несколько часов блюдо будет готово.

Будьте осторожны: злоупотребление кашей может привести к повышенной нервной возбудимости.

Для борьбы слишаем подойдет такой отвар: 1 стакан гречки варите в 2 стаканах воды в течение 15 минут, настаивайте час, процедите. Протирайте им пораженные места.

При заболеваниях щитовидной железы приготовьте следующую смесь: 1 стакан перемолотой в кофемолке гречки (или ½ стакана гречневой муки), 1 стакан очищенных измельченных грецких орехов и стакан гречишного меда. Состав храните в стеклянной банке с плотной крышкой. Один раз в неделю ешьте на завтрак, обед и ужин, запивая чаем или водой.

Панацея из Мексики

Родина кукурузы — Мексика. Этот злак, несомненно, можно назвать зерном здоровья. В нем — четверть элементов периодической таблицы Менделеева и свыше 18 различных аминокислот. Кукуруза малопитательна, но является профилактическим средством против атеросклероза, омолаживает и предупреждает старение. Употребление этого злака в любом виде хорошо влияет на сердечнососудистую и кровеносную системы.

Кукурузная каша, заправленная кукурузным маслом, считается у кавказских народов испытанным средством для профилактики рака.

Отвар спелых кукурузных початков помогает при заболеваниях поджелудочной железы, нарушенном обмене веществ, нервных расстройствах и эпилепсии. Принимайте его по 1-2 стакана три раза в день. При запорах, болезнях печени, подагре и нефрите ешьте сваренную в початках кукурузу с добавлением масла.

Завтрак джентльменов

Овес — кладезь полезных веществ! В нем больше, чем в других злаках, железа, серы, кремния, фосфора, калия, магния, цинка, фосфора, йода и витаминов группы В.

Овсяные блюда полезны больным туберкулезом и людям с нарушением обмена веществ, а также при холецистите, ишемической болезни сердца, гипертонии и тромбофлебите.

Овсяной отвар рекомендуется при астении, вирусном гепатите, гастрите, колите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, железодефицитной анемии. Для его приготовления 1 стакан зерна залейте литром горячей воды и выпаривайте на медленном огне до 1/4 взятой жидкости. Принимайте по 1/3 стакана три-четыре раза в день.

При общей слабости или истощении полезно употреблять отвар овса с молоком и медом. 1 стакан овса (или овсяной крупы) залейте 5 стаканами кипятка и варите до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густого киселя. Процедите, влейте в отвар 2 стакана молока и вновь доведите до кипения. Добавьте 4 чайные ложки меда. Это количество «лекарства» рассчитано на сутки.

Настой овса — замечательное мочегонное средство. Залейте зерна холодной водой в соотношении 1:10, настаивайте в течение суток и процедите. Принимайте по ½ стакана два-три раза в день перед едой.

При бронхите и одышке приготовьте овсяно-молочную вытяжку: 1/2 стакана овса залейте 2 литрами молока и томите в духовке на слабом огне 1,5-2 часа. Принимайте по 1 стакану в день перед сном.

В начальной стадии гипертонической болезни рекомендуют следующее. Стакан овса залейте литром воды и кипятите до тех пор, пока не останется половина начального объема жидкости, процедите. Принимайте по 1 столовой ложке несколько раз в день. В сутки надо выпить 1/2 стакана. Это же средство показано больным, перенесшим инфаркт миокарда.

Самый древний злак

О лечебно-диетическом значении пшеницы писали врачи Индии, Греции, Рима и Китая. Каша из пшеницы полезна при болезнях простаты, задержке мочеиспускания, а также очищает почки, мочевой пузырь и облегчает боль при язвах кишечника. Готовят ее следующим образом: 1 стакан крупы промойте, залейте 2 стаканами воды, оставьте на сутки. Потом опять промойте и варите в кипящей подсоленной воде в течение получаса, время от времени помешивая. Добавьте сливочное масло (30 г) и поставьте в слабо разогретую духовку или на паровую баню на 2 часа. Болгарская прорицательница Ванга советовала есть такую кашу раз в неделю.

Пожилым и людям, страдающим хроническими запорами, диетологи рекомендуют жареную пшеницу в количестве 50-100 граммов два-три раза в день до еды. Пшеничная же крупа, сваренная в вине, — великолепное наружное средство против гнойных ран. Повязку следует менять два раза в день. При язвах кишечника и болях в животе помогают клизмы из отвара пшеницы.

Блюда из манной крупы (дробленной пшеницы) рекомендуются при болезнях желудочно-кишечного тракта, после операций, при инфаркте миокарда, малокровии и истощении. Противопоказана манка больным диабетом и детям до двух лет.

Полезно употребление и проросших зерен пшеницы. Их рекомендуют детям с заболеваниями легких, при рахите и дистрофии. Каша из проросшего зерна лечит туберкулез, бронхиты, воспаление легких, экзему. Замечено, что это блюдо благотворно влияет на состояние волос, восстанавливает остроту зрения и укрепляет зубы.

Пшеницу (50-100 граммов) тщательно промойте в проточной воде, залейте холодной кипяченой водой до верхнего слоя зерна. Все, что всплывет, слейте. Поставьте в теплое место, накройте бумажной салфеткой. Через сутки у зерен появятся беленькие росточки длиной до 1 мм. Это как раз то, что нужно. Пророщенные зерна дважды пропустите через мясорубку. Полученную кашицу залейте кипятком и дайте настояться. Можете добавить масло, мед или соль (но только не сахар).

Противопоказания — язва желудка, лучевая болезнь, ацидоз и непереносимость пшеничного белка. Неумеренное потребление проростков может привести к появлению глистов.

Пища императоров

Рис начали культивировать на территории современного Таиланда между 4000 и 3500 г. до н. э.

Самый полезный рис — бурый. Японцы утверждают, что съеденные за завтраком 1-2 столовые ложки сырого риса или муки из него изгоняют из кишечника все болезни.

Рисовый отвар (1 стакан риса на 7 стаканов воды) рекомендуют для лечения хронических заболеваний органов пищеварительного тракта, а также при диарее, дизентерии и энтероколите. Принимайте «микстуру» по 1/3 стакана каждые 2 часа. Если вы добавите к этому отвару столовую ложку мяты и натертую на терке головку репчатого лука, получится замечательное потогонное, антитоксическое и жаропонижающее средство для лечения ангины, гриппа и пневмонии.

Противопоказаны рисовые супы, плов и пудинги людям, страдающим коликами, ожирением, диабетом и запорами.

Любимая каша Петра I

Ячмень был известен народам Закавказья и Гималаев еще в доисторические времена. Древние греки утверждали, что ячмень обеспечивает долголетие и хорошее зрение. Современные диетологи советуют почаще есть ячневые каши и супы людям с избыточным весом.

Отвар ячменной и перловой крупы обладает смягчающим, обволакивающим, отхаркивающим, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами. Полезен он при диабете, ослабленном зрении, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря мочевыводящих путей и геморрое, облегчает боли при артрите и ревматизме.

20 г ячменя залейте стаканом воды, настаивайте в течение 4-5 часов. Прокипятите 10 минут, процедите. Принимайте по 2-3 столовые ложки 4-5 раз в день до еды. Во время лечения откажитесь от употребления яичного белка.

Для лечения диатеза подойдет ячменная ванна: 500 г зерен ячменя и 30 г коры дуба измельчите в кофемолке, залейте 10 литрами воды, кипятите на медленном огне в течение 30 минут. Настаивайте в течение часа, процедите и вылейте в ванну.

Мария КНЯЗЕВА, целитель

Советы Оракула №4 (апрель)/2013

http://www.oracle-today.ru/

Рецепты - Блюда из овощей и фасоли


Известно, что чечевица считается ценным продуктом, содержащим в себе множество полезных веществ. Поэтому ее важно употреблять как можно чаще. Борщ из нее получается великолепным. Этот продукт – отличная замена мясу. Поэтому во времена поста блюда из чечевицы просто находка.

Чечевичная похлебка и чечевичный суп были основными в питании древних цивилизаций. Даже на Руси пекли хлеб из чечевичной муки и делали каши из нее. Потом она куда-то исчезла, и до не давнего времени появлялась на прилавках крайне редко.

Сейчас чечевицу выращивают только в Ростовской области и в некоторых южных областях. Жаль, хороший и полезный продукт, так нужен нашем организму. Хотя для тех вовсе отказался от употребления мясных продуктов, тем более нужно обратить внимание на чечевицу. Ведь она лучше всех бобовых усваивается организмом. Дарит нам много витаминов и минералов. В семенах чечевицы содержится ряд витаминов: А, В, С. Кроме того в ней содержатся легкоусвояемые углеводы и практически отсутствуют жиры.

Заполнив пробел об истории чечевицы давайте посмотрим, что можно из нее приготовить.

Борщ с чечевицей

Одним из самых популярных первых блюд, бесспорно, является борщ. Видов его и рецептов приготовления довольно много. Кто-то любит готовить борщ на мясном бульоне, кто-то на курином, а кому-то нравится постный борщ. Сегодня хочется поговорить о том, как приготовить вкусный, сытный и полезный борщ с чечевицей.

Борщ с чечевицей – отличное питательное блюдо для всей семьи. Благодаря входящим в его состав овощам, борщ является полезным и вкусным кушаньем. А наличие чечевицы заменят мясо, и делает борщ сытным и насыщенным.

Ингредиенты:

- 2,5 литра очищенной воды;

- 500 мл томатного сока или домашней заправки;

- 2-3 картофелины;

- 1 морковь;

- 1 свекла;

- 1 луковица;

- 100 грамм чечевицы;

- около 200 грамм капусты белокочанной;

- 2 зубчика чеснока;

- зелень;

- растительное масло, соль, перец.

***********************************************************************************

Как приготовить борщ с чечевицей?

Рецепт приготовления:

Чечевицу кладем в кастрюлю с кипящей водой. Варим минут десять.



Картофель нарезаем кубиками и отправляем к чечевице. Варим до готовности.



Тем временем натираем на крупную терку свеклу. Тушим на растительном масле.



Нарезанный мелко лук и натертую на крупной терке морковь помещаем в сковороду и пассеруем.



В кастрюлю с чечевицей и картофелем помещаем тушеную свеклу.



Туда же кладем обжаренный лук с морковью.



Добавляем по вкусу соль. Шинкуем капусту и помещаем ее в кастрюлю. Варим несколько минут. Следим, чтобы капуста не переварилась.



Осталось добавить томат в борщ. Для этого потребуется пол литра томатного сока или заправки. Не стоит использовать томатную пасту, чтобы не испортить вкус и качество борща. Ведь благодаря натуральному томату, это блюдо всегда будет напоминать лето, даже когда за окном холодно. Так что лучше купить сок или заготовить заправку для борща летом.



Когда борщ с томатом закипит, добавим в кастрюлю зелень и измельченный чеснок. Доведем до кипения и снимем с огня. По желанию можно добавить специи на свой вкус.



Даем готовому борщу настояться под закрытой крышкой около десяти минут. Это необходимо для того, чтобы все ингредиенты «познакомились». Борщ после этого считается готовым к употреблению. Можно нарубить свежей зелени и щедро насыпать в каждую тарелку. А еще очень хорошо этот борщ сочетается со сметаной. Кстати, любой борщ мы привыкли кушать именно со сметаной. Это уже традиция у славянского народа.



Борщ подавайте в горячем виде. А если еще и черный хлеб предложите, это будет чудесно. Кушайте на здоровье и помните, что борщ с чечевицей – замечательное блюдо для поста. Кушая его, вы забудете о мясе, потому что чечевица не хуже зарядит вас энергией и насытит организм полезными веществами.
***********************************************************************************
Чечевица с грибами

Красную чечевицу перед приготовлением не нужно замачивать в воде, как зеленую или желтую. Так как она готовится быстрее из всех сортов – всего 15 минут. Красная чечевица богата белком, который тоже легко усваивается человеческим организмом. В ней содержится большое количество железа, больше чем в других зернобобовых культурах. Чечевица способна нормализовать уровень сахара в крови. И ее рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом.

Из чечевицы можно приготовить не только первые блюда, но и вкусные каши и гарниры. Один из вариантов второго блюда – это чечевица с грибами. Вкусный и легкий обед или ужин с этим блюдом вам обеспечен.

Ингредиенты:

- 100 грамм грибов;

- 200 грамм чечевицы красной;

- 1 луковица;

- растительное масло;

- специи по вкусу.



Как приготовить чечевицу с грибами?

Рецепт приготовления:

Лук очистите и нашинкуйте небольшими кубиками. Если вы любитель лука, то нарежьте его полукольцами или четвертинками.



Грибы нарежьте крупными кусочка. При жарке они сильно уменьшаться. Поэтому не стоит мельчить. Это блюдо одинаково хорошо было и с шампиньонами и с вешанками. Так что, какие грибы именно вы возьмете для этого блюда, остается за вами.



Чечевицу отварите в подсоленной воде 15 минут. Тут главное не пропустить момент, когда она начнет открываться. Как только чечевица начинает лопаться, значит, она готова. Если ее еще подержать на огне, то она переварится, и получится сплошная каша. Вкус не изменится, а вот вид станет не таким благородным. Именно поэтому, для этого рецепта все-таки лучше варить ее ровно 15 минут. Опрокиньте чечевицу на сито, чтобы стекла лишняя вода.



В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности.



Потом добавьте грибы и обжаривайте их, пока они не уменьшаться в объеме.



Добавьте отваренную чечевицу. Припариваете по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте немного остыть.



Готовую чечевицу, лучше подавать теплой. Неплохо дополнить блюдо салатом из свежих овощей и зелени. В зимний период можно дополнить вкус консервированными овощами. Сметана и майонез для этого блюда, только приветствуются.

**********************************************************************************

Чечевичный суп

Бобовые культуры, так же как и первые блюда, часто остаются в стороне от праздника пищи. Почему-то супы, особенно у детей. Гороховый, фасолевый или чечевичный суп – вообще большая редкость. Хотя именно эти блюда, являются основными у многих народов. Чтобы развенчать гастрономические предубеждения о кухни в целом, вам обязательно нужно попробовать приготовить суп с красной чечевицей. Вы можете сделать из него пюре или оставить все продукты целыми.

Так как супы преимущественно готовят на мясных бульонах, раскроем вам секрет вкусного бульона. Главное правило – класть мясо в холодную воду, а потом ставить на огонь посуду. Огонь при этом должен быть маленьким. Зная все эти секреты, вы сможете приготовить потрясающий суп с чечевицей и не только с ней.

Ингредиенты:

- 2 литра воды или бульона;

- 1 морковь;

- 1 луковица;

- 30 грамм спагетти;

- 100 грамм красной чечевицы;

- 100 мл. томатного сока;

- зелень;

- соль, перец.



Как приготовить чечевичный суп?

Рецепт приготовления:

Лук и морковь промойте под водой. Очистите и нашинкуйте овощи.



Чечевицу залейте водой или бульоном. Поставьте на огнь. Пока вода будет закипать, вы сможете сделать поджарку для супа.



Разогрейте растительное масло. Выложите в сковороду лук с морковью и обжарьте овощи до золотистого цвета. Для больше аромата, можете добавить зубчик чеснока. Только помните, что его нужно обжаривать первым.



Когда вода с чечевицей закипит, заложите в нее поджарку. Потом поломайте спагетти на несколько частей.



Когда суп закипит, добавьте томатный сок и специи. Накройте крышкой и дайте покипеть несколько минут.



Готовый суп посыпьте зеленью. Он вкусный как холодный, так и горячий. Приятного аппетита.

ИЗ ИНТЕРНЕТА

Давайте сегодня окунемся в мир румынской и молдавской кухни.

Недавно вспомнил рецепт «мамалыги» - кукурузной каши круто сваренной в казане.


Это блюдо я впервые попробовал еще в раннем детстве, бывая Буковине у своих бабашки и дедушки. Помнится как бабушка встряхивая казанок с мамалыгой выкладывала на разделочную доску еще дымящуюся ярко желтую мамалыгу.

Бабушка говорила, что мамалыга это кусочек солнца, которое подарил бог румынам.

К мамалыге всегда подавали сметану заправленную чесноком и тертой брынзой.

Я же любил мамалыгу с молоком и медом.

Приготовление настоящей мамалыги требует определенных навыков и точного знания всех операций. Главное значение имеет и качество муки и количество воды.

Для приготовления понадобится:

Кукурузная мука мелкого помола 400 гр.

Соль по вкусу

Вода 1,2-1,3л

Для приготовлении мамалыги необходимо использовать кукурузную муку только мелкого помола, предварительно прожарив ее в духовке.

После прожарки необходимо просеять через сито.

В казанок залить воды из расчета 1:3, это примерно 1,2л.Подсолить и дать закипеть. Высыпать кукурузную муку в кипящую воду желательно мелкой струйкой, при этом постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Для перемешивания используют деревянную лопатку. Размешивают от центра на края. Перемешивание необходимо делать постоянно иначе не получиться настоящая мамалыга. Варится мамалыга при медленном кипении в течение примерно минут тридцати.

Затем следует огонь еще более уменьшить и, непрерывно помешивая, варить мамалыгу еще 10-15 мин до полного загустения.

Для того, что бы определить, готова мамалыга или нет, в нее опускают вертикально деревянную тонкую качалку и быстро вращают ее ладонями. Если мамалыга не пристает к ней — она готова.

Когда мамалыга загустеет, ее отделяют смоченной в воде тонкой деревянной лопаткой от стенок казанка и оставляют еще на некоторое время на огне, чтобы она пропеклась со дна и лучше отставала от казанка. Затем казанок хорошенько встряхивают несколько раз и опрокидывают мамалыгу на разделочную доску.

Если мамалыга правильно получилась, то она должна сохранять свою форму на доске и не расползаться.

Мамалыгу разделывают ниткой, заводя ее снизу.

Подают к столу в горячем виде с брынзой, сметаной, молоком.

Приятного аппетита.

http://recept-alexandr.blogspot.ru/

Вода, на которой варилась гречка, полезна

Водой, на которой готовилась гречка, можно предотвратить боли в желудке при переедании или запор. Отвар с гречневой крупой считается диетической водой. Его можно использовать для приготовления полезных и вкусных блюд. К примеру, можно приготовить блины. Они будут вкусные и красивые, а калорий в них будет немного.

На гречневой воде можно приготовить соус, который можно использовать вместо растительного или сливочного масла, кетчупа, майонеза. Да и сама охлажденная гречневая вода придаст салатам сочность и своеобразный вкус. А мясо или рыба, обжаренные с добавлением гречневой воды, придадут блюду полезные свойства.

Можно использовать гречневую воду и в медицинских целях. С ее помощью можно быстрее избавиться от синяков и ссадин. Для этого надо отварить немного гречневой крупы, слить воду. Остывшей гречневой водой надо смочить тампон и приложить к синяку минут на 20 минут.

Гречневая вода избавляет от запаха изо рта после употребления лука или чеснока, при болезненных ощущениях в деснах.

Если каждое утро и перед сном выпивать по одной трети стакана гречневой воды, то организм начнет избавляться от лишних килограммов. А ванночка для ног с теплой гречневой водой избавит от мозолей и натоптышей, укусов насекомых.

***************************************************************************

ГРЕЧНЕВАЯ ДИЕТА

ГРЕЧНЕВАЯ ДИЕТА
Действие: снижение веса и очищение организма
Результат:7-12 кг за 2 недели.
Необходимо: гречка, кефир, фрукты, нежирный йогурт, поливитамины.

Стакан гречневой крупы залить (с вечера) двумя стаканами кипятка. Утром слить оставшуюся воду. Гречки можно есть, сколько угодно, но с минимальным добавлением соли. На этой диете необходимо соблюдать следующие правила.

-есть кашу, запивая 1% кефиром(1 литр на сутки)
-пить воду, по желанию, минеральную или обычную (2 л на сутки)
-можно пить чай или кофе (следим, чтобы общее количество жидкости не превышало 3 л на сутки)
-можно фрукты, но не больше 2 штук,например яблоки (на сутки)
-за 5 часов до сна желательно не есть, но если голод неумолим, то можно перед сном выпить ½ стакана кефира, разбавленного минеральной водой
-можно съесть до 150г йогурта (небольшой жирности) в день
-алкоголь лучше совсем исключить
-во время диеты и после нее принимать поливитамины курсом не менее 1 месяца
-после 14 дней диеты организму надо дать отдых, чтобы не было привыкания
-повторить диету для закрепления результатов можно через две недели

***************************************************************************

Кефир и гречневая мука - очищение

Кефир и гречневая мука - очищение

Снизить уровень сахара в крови, очистить кишечник и сосуды, нормализовать обмен веществ и работу поджелудочной железы поможет целебное средство на основе кефира и гречневой муки.
Целебное средство на основе кефира и гречневой муки

Рецепт целебного средство для очищения сосудов и кишечника:необходимо одно столовую ложку гречневой крупы размять в кофемолке до состояния однородной муки, добавить муку в стакан кефира, поставить в холодильник. Утром, за полчаса до еды выпиваем целебное средство. Курс лечения – 14 суток.

**************************************************************************

Тефтели из гречки с грибами

Тефтели из гречки с грибами

Ингредиенты:

1 cтакан гречневой крупы
700 г шампиньонов или вешенок
3 репчатых луковицы
зелень, соль, перец
панировочные сухари
5 ст.л. краснодарского соуса
1 яйцо - по желанию

Приготовление:

1. Приготовьте гречневую кашу: 1 стакан гречневой крупы залейте 2 стакана воды, немного посолите и варите до готовности. Когда каша будет готова - кастрюлю замотайте полотенцем и оставьте на 10-15 мин.

2. Грибы нарежьте ломтиками, лук нарежьте мелко, зелень мелко порубите.

3. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук около 5 мин, добавьте грибы и жарьте еще около 15 мин. Посолить, поперчить и остудить.

4. Пожаренные грибы с луком измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Грибы перемешать с гречневой кашей (можно мешать не всю кашу - на Ваше усмотрение, главное чтобы фарш получился лепким) и зеленью. Те, кто не соблюдают пост могут добавить еще 1 яйцо.

5. Сформировать шарики, обвалять в муке и панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.

6. Выложить пожаренные тефтели в кастрюлю с толстым дном.

7. Приготовить заливку: соус развести с водой, добавить специи и соль по вкусу. Залить тефтели заливкой и протушить около 10 мин.

****************************************************************************

Гречневая запеканка с кабачком

Гречневая запеканка с кабачком

предлагаю на ваш суд рецепт гречневой запеканки с кабачком. Вещь очень вкусная, поверьте на слово. Немного усилий и вы меня поймете.
Все, время не ждет!
Поехали!

Ингредиенты:

170-200 гречневой крупы,
400 мл. куриного бульона (воды),
2 ст. л. сливочного масла,
700-800 кабачков,
2 луковицы,
соль, перец,
300 гр. сыра,
250 гр. сметаны,
50 мл. воды.

Приготовление:

Сперва отвариваем гречку в бульоне. Кабачки нарезаем небольшими кусочками, лук - полукольцами. Растапливаем на сковородке сливочное масло, приспускаем на нем лук до прозрачности, добавляем кабачок, солим, перчим, можно добавить мускатный орех, тушим 7-8 минут.
Теперь займемся заправкой. Берем 100 гр. сыра, сметану и 50 мл. воды, смешиваем, солим, перчим и всей этой массой заправляем гречку.
Форму смазываем сливочным маслом, обсыпаем сухарями, выкладываем половину гречневой массы, затем слой кабачков, посыпаем их сыром. Повторяем слои еще раз. Запекаем в разогретой до 175 градусов духовке, 25 минут. Ну вот и все!
Приятного аппетита!

P.S. Одним из слоев могут быть обжаренные грибы либо мясной фарш, а вместо кабачков прекрасно подойдут баклажаны или сладкий перец. Все зависит от вашей фантазии! Экспериментируйте!

******************************************************************************

Гречаники.
Рецепт Наташи Имшенецкой.

Ингредиенты:

●500 г мяса (я использовала филе индейки);
●150 г гречневой крупы;
●2 яйца;
●2 луковицы;
●200 г томатного соуса
●соль, перец - по вкусу;
●мука для панировки;
●растительное масло для обжаривания.

Приготовление:

Гречневую крупу перебрать, вымыть. Всыпать в кипящую подсоленную воду и отварить до готовности. Остудить.

Мясо пропустить через мясорубку с одной луковицей.

Добавить в фарш яйца, соль и перец по вкусу, тщательно вымесить.

Соединить мясной фарш с гречкой, снова хорошо перемешать.

Из фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить полученные гречаники на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки (как на фото).

Вторую луковицу нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Влить томатный соус и прогреть. Домашний томатный соус можно заменить покупным томатным соусом или томатной пастой, разведенной с водой в соотношении 1:1.

В сковороду с соусом выложить гречаники, накрыть крышкой и довести до готовности на небольшом огне в течение 20-25 минут.

Гречаники, приготовленные по этому рецепту, получаются аппетитными, сытными и очень вкусными.

***************************************************************************

Гречневые котлеты с грибами (постные)

Ингредиенты:

1 стакан гречневой крупы
200–300 граммов грибов (шампиньоны)

1 луковица
1 морковь
100 грамм ржаного хлеба
Чеснок, зелень, соль, специи «Для мясного фарша»

Приготовление:

1. Вареную гречку остудить. Грибы обжарить на растительном масле с луком и морковью.

2. Соединить гречку и обжаренные грибы, добавить размоченный хлеб, специи и зелень, перемешать (можно в блендере).

3. Сделать из гречневого фарша котлетки и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на растительном масле.

Соус к котлетам: постный «Бешамель»

КАК ГОТОВИТЬ СОУС:
50 граммов пшеничной муки развести в небольшом количестве воды и прожарить массу из муки на сковородке, пока мука не изменит цвет. В соус добавить соль, мускатный орех и чайную ложку сока лимона.

***************************************************************************

18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!


18 кулинарных секретов, которые хозяйки обычно собирают годами!

1. Чтобы яичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.

2. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного коньяка. При этом тесто станет ароматней, а выпечка вкусней.

3. Белок яйца быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот - он любит тепло и сахар.

4. Чтобы обжарить или запечь мясо с золотистой корочкой его надо обмазать медом.

5. Лук потеряет горечь и будет гораздо вкуснее, если после его нарезки положить в дуршлаг и обдать кипятком.

6. Печенка будет мягкой, если перед обжариванием посыпать ее сахаром.

7. Чтобы яйца при варке не лопались, их надо вымыть перед этим в холодной воде.

8. Чтобы молоко при варке не подгорело, кастрюлю надо сполоснуть холодной водой, и варить на среднем огне.

9. Овощи чистят или моют непосредственно перед тем, как опускают в суп.

10. Чтобы у морковки был хороший вкус ее надо варить 5-10 минут. Морковку также как и другие овощи варят на хорошем огне и солят в конце варки.

11. Чтобы рис был рассыпчатым его надо перед варкой замочить в холодной воде на 30 минут.

12. Чтобы соль в посуде не увлажнялась следует добавить в нее несколько зерен риса.

13. Чтобы рис не разваривался его можно немного обжарить, однако следует учесть, что в этом случае он не очень увеличится в размерах.

14. Чтобы молоко не убегало надо бросить туда кусочек сахара и накрыть, помешивая каждые 3-4 минуты.

15. Чтобы рис был прозрачным, нужно на 5 минут опустить его в кипяток.

16. Чтобы рис или макароны не слипались при варке, нужно добавить в воду немного подсолнечного или оливкового масла или обдать в дуршлаге холодной водой после варки.

17. Увядшие укроп и петрушка станут вновь свежими, если положить их в воду слегка разбавленную уксусом;

18. Если вы хотите получить вкусные овощи при варке, надо опустить их в воду после того, как вода закипит. Если же вы хотите чтобы вкусным был бульон - надо начинать варить овощи в холодной воде.

****************************************************************************

http://recepti.kz/recepti-zdorovia/page/4/