рецепт маринованной капусты от Лоры Шатрубовой:

Вы знаете, я родом из сказочно красивых мест - из региона Кавказских Минеральных Вод (Ессентуки, Кисловодск, Пятигорск - наверно каждый слышал или хоть раз там побывал). И кухня там тоже совершенно особая: это причудливое сплетение русских, украинских и казачьих мотивов, слегка "подёрнутое" кавказским колоритом. Попробуйте приготовить и сами в этом убедитесь.
Капуста с перцем по - казачьи.

Нам понадобится:
4 кг 600 г белокочанной капусты,
1 кг 600 г красного болгарского перца,
1 кг 600 г лука
и 1 кг 600 г моркови.

Непосредственно рецепт приготовления до гениальности прост: капусту нашинковать (как для засолки), болгарский перец нарезать тонкой соломкой, морковь потереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами.

Овощи поместить в эмалированный таз и добавить следующее: 0,5 литра 9%-ого уксуса, 200 г сахара, 200 г соли, 20 шт. горошин душистого перца, 20 шт. листиков лавра - всё очень тщательно перемешать, добавить 700 г подсолнечного масла и ещё раз перемешать. Затем разложить в банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить капусту с перцем в холодильнике.

P.S. Любители "погорячее" могут наряду с болгарским добавить острый перчик.

В результате у вас получается уже готовый "изтапочеквышибательный" салатик (а в качестве закусочки, да "под рюмочку" в тёплой компании - ему просто цены нет). Он готов к употреблению уже на 2-3-ий день, хранится такая закуска из капусты довольно долго, но, уж поверьте мне, она у вас закончится гораздо раньше, чем срок ее хранения!

http://smashno.ru/

Серия сообщений "Блюда из капусты":
Часть 1 - Квашеная капуста
Часть 2 - Капустные оладушки на кефире
...
Часть 31 - САЛАТ КАПУСТНЫЙ - "ОСТРЫЙ"
Часть 32 - Корейский салат на зиму
Часть 33 - Капуста с перцем по - казачьи.
Часть 34 - чудо-пирог «Ленивая капустница»
Часть 35 - Квашение капусты-много рецептов
Часть 36 - Капуста маринованная
Часть 37 - Как приготовить капустную шарлотку?
Часть 38 - Капуста, тушеная с фаршем в мультиварке