Приготовить сгущённое молоко в домашних условиях не трудно. Конечно, сгущёнка не всегда получается белого цвета, зато не менее вкусной, чем магазинная, да к тому же без консервантов.

Самым простым и популярным рецептом считается такой.

В литре цельного молока размешивают 0,5 кг сахара, ставят смесь на медленный огонь и варят, помешивая.

Варить придётся очень долго, пока масса не станет необходимой густоты. Кроме того, в процессе варки нельзя делать огонь сильнее – от этого молоко пригорает.

Некоторые хозяйки готовят сгущёнку так.

В литре свежего молока растворяют 0,5 кг сахара, добавляют 50 г сливочного масла и соды на кончике ножа. Полученную смесь, постоянно помешивая, томят на медленном огне (примерно два часа) до загустения.

Можно сгущёнку приготовить и по другому рецепту.

В кастрюлю вливают 250 мл тёплого молока (жирность 3,2 процента), добавляют полтора стакана сахара и столько же сухого молока. Всё тщательно перемешивают, чтобы не было комочков. Полученную смесь, помешивая, варят на водяной бане примерно час.

Если хотите заготовить сгущёнку впрок, разлейте её в горячем виде по чистым стерилизованным банкам, закатайте крышками и поставьте в холодное место.
Автор: Natali Источник: Кумушка.com