Автор: Людмила Иванова
Бывает так,что надо быстренько перекусить,а оказывается,что хлеб дома закончился и тогда этот рецептик очень выручает.Хотя мои домашние любят так перекусить,если даже хлеба дома полно....Эту лепешку меня научила печь моя бабушка,когда я собиралась идти в первый класс,т.к.она очень переживала,что оставшись дома одна,я буду сидеть голодная....( ! ) Итак ,я расскажу,как меня этому учила бабушка,а в скобочках напишу уже свои маленькие изменения.
Получается такая лепешка-оладушка с любой начинкой....
На 1 лепешку нам нужно:
1 - яйцо
3 - скорлупки воды (это примерно-70-80 г )
по 1/ 3 ч.л. - соды и соли (вместо соды давно использую разрыхлитель - беру его в 2 раза больше)
2 ст.л.- муки(с горкой)
1 - неполная ч.л. сахара (бабушка делала без сахара,но мне с ним нравится больше)
растительное масло для жарки

Но это еще не все продукты для полноценного перекуса.Прежде,чем мы начнем делать тесто для лепешки,нужно открыть холодильник и посмотреть,что нам может пригодиться еще....Я сегодня нашла ,сыр,зелень , маринованные огурчики и кусок варено-копченой колбаски( можно любые мясные готовые продукты-ветчину,жареную или отварную курицу,вчерашнюю котлету, окорок, буженину......). Нужно нарезать все это кусочками

Продукты для начинки подготовили,а теперь делаем тесто (но не наоборот !).
В миску разбиваем яйцо.Выбираем большую половинку скорлупки,если яйцо разбилось не идеально пополам и отмеряем этой скорлупкой воду ( беру фильтрованную комнатной температуры).Я ,правда,со скорлупками давно не заморачиваюсь,а лью воду в чайную чашку на глазок,а потом выливаю в миску с яйцом...Теперь добавляем все остальные продукты и с помощью ручного венчика или вилки размешиваем тесто,чтобы было без комочков.Тесто получается,как на оладьи или даже чуть пожиже.Выливаем на разогетую с маслом сковородку,распределяем тесто равномерно по всей поверхности,помогая ложкой.

Накрываем крышкой и на среднем огне поджариваем лепешку с одной стороны.

Затем переворачиваем на другую сторону и дожариваем уже без крышки.Затем прямо на сковороде разрезаем лепешку на 4 части ( я это делаю пластиковой лопаточкой,т.к.все время забываю купить силиконовый нож...)Теперь выключаем огонь под сковородой и очень быстро выкладываем на две части лепешки начинку-колбаску,огурчики,зелень и сыр (сыр должен быть либо верхним слоем,либо нижним,т.е.соприкасаться с горячей лепешкой)...

Накрываем половинками без начинки,прижимаем лопаточкой и накрываем сковородку опять крышкой- пусть сыр немного расплавится....А в это время можно пока налить чай или кофе...


Приятного аппетита!!!

http://blogs.mail.ru/mail/l.ivanova55/

Серия сообщений "Лепёшки разные":
Часть 1 - Постные сырные лепешки
Часть 2 - плачинды с сыром
...
Часть 32 - Чеченские лепёшки хингалш
Часть 33 - Финские картофельные лепёшки....
Часть 34 - Пресная лепешка или вкусный перекус...
Часть 35 - Лепешки на рассоле
Часть 36 - Спиральные лепешки с творогом и сыром
...
Часть 48 - пышки "Любаша"
Часть 49 - Итальянская фокачча - изящная, необыкновенной вкусноты чудо- лепешка
Часть 50 - ПЫШКИ СО СМЕТАНОЙ И САХАРОМ