700 г фарша говядины или свинины
300 г фарша курицы
100 г хлебной крошки
100 г фисташек или других орехов
4 яйца
2 больших головки репчатого лука
2 зубчика чеснока
1 большая морковь
4 ст. л.
муки
4 ст. л. винного уксуса/сухого белого вина
2 ст. л. изюма
1 ст. л. рубленой петрушки
2 ч. л. сладкой паприки
2 ч. л. разрыхлителя
2 ч. л. карри
1 ч. л. черного молотого перца без горки
сливочное масло для смазывания
На терке потереть репчатый лук, чеснок, орехи (половину) и морковь, либо перемолоть их в блендере, соединить все с хлебной крошкой и всем фаршем, ввести муку, разрыхлитель, оставшиеся орехи.
Немного взбить вилкой яйца, добавить специи, влить вино или уксус, перемешать, соединить с фаршем, перемешать до однородности.
Добавить в фарш все специи и оставшиеся ингредиенты.
Взять круглую форму для кекса с отверстием около 26 см диаметром, выложить фарш, запечь 40-45 мин при температуре 200 градусов до золотистой корочки.
По бокам формы рулет подрезать, затем перевернуть на дно разъемной формы, переложить на выстеленный бумагой для запекания противень, запечь еще 15 мин.
Подавать мясной рулет-кольцо на новогодний стол в горячем или холодном виде, оформив овощами и зеленью по вкусу.
********************************************************
Секреты приготовления рулета
Как приготовить, рулет
Приготовление мясного рулета многим хозяйкам кажется делом хлопотным и трудным, однако так ли это на самом деле? Нет – отвечаем мы, приготовить мясной рулет на самом деле можно быстрее, чем многие виды котлет, а блюдо при этом получается более солидное и даже праздничное. В этой статье мы поговорим о секретах приготовления рулетов.
Мясные рулеты привлекают хозяек благодаря своей красоте, изысканности. В них можно сочетать с мясом самые разные продукты – фрукты, яйца, овощи, зелень и так далее, насколько позволит фантазия. При этом вкусовую палитру и внешний вид рулета можно сформировать совершенно любые в зависимости от собственных предпочтений. Немного фантазии – и Ваш мясной рулет из традиционного превратится в совершенно оригинальное, праздничное блюдо, наполненное новым вкусом.
Главное правило для любого мясного рулета – это качественные продукты. Все, начиная от мяса или фарша и заканчивая овощами, фруктами и соусами должно быть свежим. Безусловно, крайне важен правильный выбор мяса: выбирайте охлажденное, а не замороженное мясо, тогда рулет получится более сочным, любой вид мяса должен быть светлым – бордовые и коричневатые оттенки говорят о том, что животное было старым, и мягкое, нежное блюдо из такого мяса вряд ли получится, а жировая прослойка качественного мяса всегда имеет чисто-белой цвет.
Предпочтительны для приготовления мясных рулетов такие виды мяса как телятина, курица, свинина, индейка, а также их комбинации.
В качестве наполнителей для приготовления рулетов можно использовать кукурузные хлопья, хлебные сухари и т.д.
Добавленная в фарш тертая морковь придаст рулету сочность и аппетитный оттенок, если в фарш добавить нарезанные кубиками яблоки, он также получится сочным и очень ароматным.
Придать рулету пряный вкус можно, добавив в фарш соус чили, прекрасно подойдет в качестве заправки фарша и кисло-сладкий соус, который придаст рулету нотки блюд азиатской кухни, также фарш можно просто заправить кетчупом.
Одна из главных трудностей приготовления мясного рулета – его сборка, а, точнее, сворачивание. Чтобы удачно свернуть фарш в рулет, подготовьтесь: оберните бумажной салфеткой или целлофаном дощечку, на которой будете сворачивать рулет, посыпьте ее панировочными сухарями и небольшим количеством муки, в виде прямоугольника выложите фарш слоем не толще 2 см, начинайте сворачивать рулет, помогая себе пленкой и сухарями.
http://ovkuse.ru/wiki/как_приготовить_рулет
