Данный рецепт мороженого примечателен тем, что в составе нет яиц, а готовится оно элементарно и без использования специальной машины – мороженицы. Очень нежное мороженое с ярким сливочным и вишнёвым вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 стакана вишен без косточек
3/4 стакана сливок 10% жирности
1 стакан сливок 33% жирности
3/4 стакана молока
1/2 стакана сахара
щепотка соли
1 чайная ложка лимонного сока
2 столовые ложки ликёра Амаретто (по желанию)
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИШНЁВОГО МОРОЖЕНОГО:
Подготовьте большую ёмкость и поместите её на лёд.
Также возьмите чистую сухую форму для выпечки и поставьте её в морозильную камеру. Это для замораживания мороженого. Невысокая форма удобна для более быстрого замораживания.
Тщательно вымойте ягоды и достаньте косточки из вишен. Вишни можно использовать как свежие, так и замороженные.
В соуснике соедините вишни, сливки, сахар и соль. Начните подогревать на среднем огне. И, как только вы заметите процесс закипания, сразу уменьшайте огонь до минимума. Оставьте прогреваться на минимальном огне на 15 минут.
Через указанное время снимите сливочно-вишнёвую массу с огня и аккуратно перелейте в блендер. Тщательно пюрируйте.
1.
2.
Вылейте смесь из блендера в подготовленную ёмкость на льду. Добавьте молоко и перемешайте. Затем добавьте лимонный сок и Амаретто. Амаретто в данном случае только дополнительный ингредиент, этот ликёр просто еще больше раскрывает аромат вишен.
1.
2.
3.
Переместите вишнёво-сливочную смесь в замороженное блюдо для запекания и поставьте в морозильную камеру на 45 минут. Затем достаньте и крупным венчиком или лопаткой разбейте крупные кусочки льдинок и тщательно перемешайте мороженое. Снова поставьте в морозильную камеру на 30 минут.
Повторяйте данную процедуру через каждые 30 минут до тех пор, пока мороженое не станет очень однородным и не останется ни малейшего кусочка льда.
http://gurmaniac.ru/
Серия сообщений "Приготовление мороженого":
Часть 1 - МОРОЖЕНОЕ
Часть 2 - Ванильное мороженое
...
Часть 4 - Парфе с орехами
Часть 5 - Мороженое из йогурта
Часть 6 - Вишнёвое мороженое
Часть 7 - Домашнее мороженое на сгущенке
Часть 8 - Шоколадное мороженое
...
Часть 17 - Мороженное мусс
Часть 18 - Домашнее мороженое, вкус советского пломбира
Часть 19 - Шикарное мороженое. Вкуснотища !!!!!!!!!!!
