С давних времен люди пекли пряники. И ни один праздник без них не обходился. Разной формы и величины, с рисунками и без – пряники любили все.


Откуда пошло слово «пряник»?! Все очень просто. Во время приготовления в тесто добавляли пряности, так и повелось называть выпеченные вкусности – пряниками! Чтобы пряники были сладкими, в них добавлялся мед, хотя, это скорее потому, что сахар был очень дорог во времена древней Руси. Пряники можно испечь и дома, вот несколько рецептов их приготовления.

МЕДОВЫЕ:

Состав: 750 гр.муки (три стакана), 200 гр.меда (три-четвертых стакана), 100 гр.масла, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соды, 70 гр.воды (одна четвертая стакана), пряности по вкусу (лучше не более четверти чайной ложки)

САХАРНЫЕ:

Состав: 750 гр.муки (три стакана), 320 гр.сахара (стакан и четверть), 50 гр.масла, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соды, 125 гр.воды (пол стакана), пряности по вкусу (лучше не более четверти чайной ложки)

МЕДОВО-САХАРНЫЕ:

Состав: 750 гр.муки (три стакана), 200 гр.сахара (три-четвертых стакана), 125 гр.меда (пол стакана) 50 гр.масла, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды, 70 гр.воды (одна четвертая стакана), пряности по вкусу (лучше не более четверти чайной ложки)

В тарелку с медом или сахаром (сахар заливают водой, доводят до кипения) добавляют яйцо, размягченное масло, пряности. Все размешивают. Всыпают муку с содой, замешивают тесто, но не слишком крутое. Правильное тесто не должно прилипать к рукам и столу, хорошо формируется.

В качестве пряностей можно использовать – кориандр, гвоздику, кардамон, мускатный орех, корицу, цукаты, обязательно ванилин.

Для того, чтобы пряники приобрели аппетитный коричневый цвет, в сироп добавляют немного жженного сахара, до того, как тесто будет замешано.

Готовое тесто раскатывают толщиной 5-10 мм, вырезают кружочки (возможно использование фигурных формочек). Далее они смазываются яйцом. При желании посыпаются орехом. Выпекаются пряники в хорошо нагретой духовке 15-17 минут.


http://iriskam.ru/