Приготовление:
Взять 2-3 кг баранины, но подойдёт и свинина (яблочко, шейная часть, лопатка... Зависит от диетических предпочтений), смесь специй (базилик, орегано, кардамон, эстрагон, майоран, кориандр, зира, перец красный молотый, перец чёрный молотый). сделать самому, взяв в пакетиках, лук репчатый - 2 кг, чай чёрный (самый простой) - 100 г (1 пачка).

Способ приготовления:
Мясо порезать на кусочки по 50г (кубики 5смх5смх5см). Положить в посуду (идеально в эмалированную).
А теперь главный секрет!!!
Заварить пачку чая (сделать 1л чифира!).
Остудить и залить этим чаем мясо. Перемешать и оставить в прохладном месте на 2-3 часа. Потом, достать мясо, слить чай.
Засыпать смесь специй и тщательно перемешать.
Нарезать крупными кольцами лук, переложить мясо.
Дать настояться 2-3 часа. Перед приготовлением посолить.
Готовить как обычный шашлык около 15-20 минут, на углях (не на огне!!!).
Не поливать, чтобы мясо было сочным!
Часто не переворачивать, иначе мясо высохнет!