Семейное блюдо не имеющее соперников!...
Приготовить это вкусное и необычное блюдо из курицы так просто! И это не займет у Вас много времени. Удивите своих родных, подав им вместо привычных отбивных или котлет такую вот курочку "в ажуре". Они непременно придут в восторг. Это блюдо не требует гарнира, так как является полноценным блюдом. Можно только добавить немного свежих овощей или салата, и вкусный обед для всей семьи готов!

рецепт приготовления курочки в "ажуре"- узнай тут

Настоящим украшением нашего новогоднего стола был салат «Царский». Им я хотела угодить "хозяйке" наступающее года – Змее и порадовать своих гостей.



Нам понадобится:



150 г семги (слабосоленой)
150 г твердого сыра
100 г маслин
120 г майонеза (сметаны)
50 г сливочного масла
4-5 яиц (вареных)
1 зубчик чеснока
соль, специи по вкусу
зелень

Яйца, сыр и сливочное масло по отдельности натереть на крупной терке.
Семгу мелко нарезать.
Маслины порезать колечками.
Чеснок измельчить, добавить в майонез и хорошо перемешать.



Мелкопорезанную семгу смешать со сливочным маслом.



Выложить слои: яйца - сыр - семга с маслом - маслины. Каждый слой промазать майонезом (сметаной)
Верх украсить ломтиками сыра и зеленью.



Салату надо дать постоять в холодильнике, чтобы слои пропитались.


Рецепт от Графини (http://4vkusa.ru/холодные-закуски/17754/)

Когда хочется, сам не знаешь чего:-) На завтрак...

Здравствуйте всем,
Так сложилось, что я жаворонок, и завтраки целиком лежат на мне.
Я не возражаю, тем более, жена моя забыла, что такое кухня,
чему я несказанно рад.
Теперь о теме. ИНОГДА, ПРОСТО НЕ ЗНАЕШЬ, ЧТО БЫ В СЕБЯ "ВПИХНУТЬ" НА ЗАВТРАК.
Спасает рецепт, подсмотренный в Тель-Авивском кафе.
шаг1-й на сковородке для омлета растапливаем столовую ложку сливочного масла, но не даем ему гореть.
шаг2-й мелко шинкую треть средней морковки, маленький соленый огурчик и четвертушку синего репчатого лука (благо, в холодильнике всегда, от заготовок к ужину накануне, что-то, да найдется).
шаг3-й Пассирую все минуты 2-3
шаг4-й В холодильнике всегда держу томатный сок (люблю сильно). Пол стакана сока вливаю в сковороду, и как только "забулькало", разбиваю туда по очереди 3 куриных яйца. (Кто любит,может заменить перепелиными -6-7штук на порцию)
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЮ! Яйца, как бы варятся в стиле пашот, в этой овощной смеси. А ВОТ ПОСОЛИТЬ, ПОПЕРЧИТЬ и БАЗИЛИЧКУ сухого чуток...Мда!
Снимать с огня по готовности, ориентируясь на консистенцию. Я люблю пожиже, чтобы лавашиком по макать...
Ладно, бегу готовить завтрак и будить своих. Благо дочь на каникулах, а жене сегодня к 10.00... есть время на блог.
А РЕЦЕПТ - РЕКОМЕНДУЮ ПОПРОБОВАТЬ, ХОТЯ БЫ В ВЫХОДНОЙ, НА ЗАВТРАК. По времени у меня все занимает минут 10-12, но не показатель, "рука работу помнит".
ВСЕМ ДОБРОГО УТРА, ХОРОШЕГО ДНЯ И ОТМЕННОГО АППЕТИТА!!!

Автор Наталья Тарасова(Сумина)


Хочу поделиться вот такой заготовочкой без термической обработки она у меня стоит в холодильнике до лета.Измельчаю блендером лист петрушки и лист хрена и добавляю соль -вернее крепко солю и взбиваю все опять блендером -перекладываю в банки и в холодильник .Листья хрена убивают болезнетворные микробы -а полезные свойства петрушки знают все.Добавляю не только в первые и вторые блюда -но и просто в салаты -но с учетом того что эта заготовка очень соленая .

У нас в городе в магазинах эклеры не продаются, поэтому я научилась печь их сама.
Ничего сложного и по вкусу намного лучше, чем магазинные.
Очень уж мы любим этот популярный французский десерт, особенно если с горячим шоколадом.



Приготовим?

потребуется всего лишь 2 ингредиента....:)  РЕЦЕПТ

Скумбрия фальшиво-копченая - не уступает магазинной, даже наоборот!!!

Рецепт очень простой, и уместился в 2 предложения. Как раз то что нужно - быстро, просто и вкусно! Предлагаю и вам приготовить и насладиться превосходным вкусом cкумбрии фальшиво-копченой.



Две скумбрии потрошим, солим. На фольгу укладываем слой лаврушки, сверху рыбу, снова лаврушку, заворачиваем в фольгу и в духовку на 50-60 мин при 180С. Очень вкусно в горячем и холодном виде.

От себя добавлю: наверное такую вкусную рыбку можно приготовить и в мультиварке на режиме выпечка (также завернув в фольгу).

источник

Пролистала множество страниц с рецептами по интернету в поисках напитка чоколатль и поняла, что преобладают  неправильные рецепты. По русски - народ сливает "фуфло", а другие это копируют. Мне стало дико и ужасно. Зачем копировать то, в чем ты вообще не разбираешься???

Чоколатль - это не сладкий напиток! Он способствует мужской силе  и мозговой деятельности. И как может сладенькая жидкость обладать такими силами?

Хочу с вами поделиться самым простым рецептом варения этого напитка.

1. Горький шоколад (только натуральный и без сахара, сейчас есть соленые плитки, они более подходящи) - 100 грамм
Я же использую только какао порошек. Просто на глазок сыплю делая ту консиситенцию, которая сегодня душе угодна!
2. Молоко или вода - 200 грамм
3. Перец чили - тут дозировочка может быть разной и зависит от вашей индивидуальной особенности. Я кладу 1/4 чайной ложки обычного острого красного перца.
4. Кукурузная мука. Ей пользуемся осторожно. При подогревании она может комковаться. Ее берем 1 ст ложку на стакан жидкости.

Берем какао, жидкость и муку. Смешиваем и ставим на медленный огонь так, что бы один край посуды был холодным, а другой на огне и интенсивно мешаем. Как только начинает масса густеть, снимем с огня и добавляем специи. Я варю на воде, а вот в готовое ввожу сливки 35% жирности. На одну порцию примерно 1 столовую ложку.

(С) 2013 Putniza Strannaja.

Если вам пост понравился, то не забываем нажать на кнопку "НРАВИТСЯ".

Подписавшись, вы сможете получать мои статьи на свой е-mail адрес.
Подписку можно осуществить, щелкнув по баннеру мышкой.

Серия сообщений "Напитки":
Часть 1 - Безалкогольное шампанское.
Часть 2 - Напиток для школяра
Часть 3 - Чоколатль - напиток для работы мозга и потенции!

Рататуй

Ингредиенты

Приготовление

Наверное, все смотрели мультфильм про крысенка, который очень любил готовить?
После просмотра я очень захотела приготовить "Рататуй", но именно такой, который готовил Реми. Рецепты, которые я встречала, совсем не были похожи.
И вот муж на одном американском сайте нашел рецепт и перевел. Я кое-что изменила и предлагаю Вам попробовать Рататуй в таком варианте.
Из указанного количества ингредиентов получилось 2 формы таких, как на фото.


 

Серия сообщений "Обед":
Часть 1 - Второе блюдо
Часть 2 - ПАСХА
...
Часть 11 - ХОЗЯЮШКА
Часть 12 - ОВОЩИ запечь
Часть 13 - Рататуй

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59835/

Автор ledi701

Рецепт достаточно прост в приготовлении. Баклажаны в масле, напоминающие вкус грибочков, зимой будут отличной закуской.

Читать далее...

Я уже писал почти обо всех разновидностях этого блюда, а вообще, базовый рецепт этого супа настолько простой, что укладывается в четыре строки.
Но суть кулинарии, чаще всего, кроется в деталях.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/431013.html

Сколько лет про плов пишу, знаешь? Двенадцать с половиной! Думаешь, все написал? Э, нет! только начал. Раньше я писал про то, что сверху казана бывает. А снизу казана что? Ты, вообще, знаешь, что плов не один человек готовят, а два человека готовят? Да, один на казан сверху смотрит, повар называется. Другой на казан снизу смотрит, кочегар называется.
Кто из них главный? Сейчас объясню.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/434545.html

О шурпе из баранины я рассказывал вам неоднократно. Но ведь шурпа, это не обязательно баранина! Например, шурпа из петуха получается ничуть не хуже. А самое главное, вы и сами знаете, как ее следует варить.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/434247.html

И то и другое будет из рыбы, вернее, из хребта и шкуры чилийского сибаса, что остались в морозилке после разделки нескольких туш на шашлык.
Можно приготовить и не из сибаса - пойдет любая рыбная мелочь, а того лучше рыбьи головы, да осетровые, если вдруг. Только продуктов для рыбного бульона должно быть много, иначе не получится.
Читать далее

http://stalic.livejournal.com/434113.html

Эти пирожные можно печь с грушами, нектаринами, сливами. В любом случае получается красиво и вкусно.

Читать далее...

Просто, красиво, вкусно делаем украшение для торта - шоколенту.

Читать далее...

Настроение сейчас - прекрасное


Эти конверты появились на рынке относительно недавно, но уже завоевали своих поклонников. О пользе силиконового конверта можно почитать тут
Я покажу 4 кулинарных эксперимента.
Читать далее

Статей много, самая хорошая и развёрнутая в википедии, но я нашёл ещё одну интересную, и даже как бы со всеми подробностями.

Итак!

 

Продолжение захватывающей истории о коньяке:

 

Летучие примеси и их количественное соотношение определяют органолептические показатели свежеотогнанного коньячного спирта. Характеристика основных примесей коньячного спирта представлена в таблице.

 

Компоненты	Температура хранения,oС	Химическая формула	Краткая характеристика
Уксусный альдегид	20,8	С2Н4О	Бесцветный, с резким неприятным запахом
Пропиловый альдегид	50,0	С2Н5О	Бесцветный, с резким неприятным запахом
Акролеин	55,6	С3Н4О	Резкий запах
Муравьиноэтиловый эфир	54,1	С3Н6О2	Приятный аромат
Уксуснометиловый эфир	56,6	С3НО2	Нейтральный аромат
Уксуснометиловый эфир	56,6	С3НО2	Нейтральный аромат
Метиловый спирт	65,0	СН4О	Нейтральный аромат
Масляный альдегид	75,0	С4Н8О	Резкий неприятный запах
Уксусноэтиловый эфир	77,0	С4Н8О2	Приятный аромат
Этиловый спирт	78,3	С2Н6О	Слабый запах и жгучий вкус
Пропиловый спирт	97,4	С3Н8О	Приятный острый аромат
Вода	100,0	Н2О	Без запаха
Ацеталь	102,9	С6Н14О	Острый запах
Изобутиловый спирт	108,4	С4Н20О	Сильный запах, жгучий вкус
Изомасляноэтиловый эфир	101,1	С10Н12О2	Приятный аромат
Бутиловый спирт	117,5	С4Н10О	Нейтральный аромат
Изомасляноэтиловый эфир	101,1	С10Н12О2	Приятный аромат
Бутиловый спирт	117,5	С4Н10О	Нейтральный аромат
Уксусная кислота	118,1	С2Н4О2	Резкий запах
Масляноэтиловый эфир	121,0	С10Н12О2	Приятный аромат
Амиловый спирт оптически деятельный	128,0	С5Н2О	Неприятный удушливый запах
Изовалериановоэтиловый спирт	134,3	С7Н14О2	Приятный аромат
Уксусноизоамиловый эфир	137,6	С7Н14О2	Приятный аромат
Пропионовая кислота	140,9	С3Н6О2	Нейтральный аромат
Гексиловый спирт	157,2	С6Н14О	Нейтральный аромат
Фурфурол	162,0	С5Н4О2	Аромат горького миндаля
Масляная кислота	162,8	С4Н8О2	Неприятный запах прогорклого масла
Изовалериановая кислота	177,0	С5Н10О2	Неприятный запах
Изовалерианово-изоамиловый спирт	190,0	С10Н20О2	Приятный аромат
Капроновая кислота	205,0	С6Н12О2	Нейтральный аромат
Энантовая кислота	223,5	С7Н14О2	Нейтральный аромат
Каприловая кислота	237,5	С8Н16О2	Нейтральный аромат

Среди них главную ключевую роль играют высшие спирты, уксусноэтиловый эфир, уксусный альдегид и уксусная кислота.

Читать далее...

Окончание статьи:

 

 

Дом Hennessy, основанный в 1765 году является самым крупным Домом в мире по объему продаж. Он производит следующие коньяки.

V.S. – смесь более 40 коньяков, имеет типичный вкус с тонким ароматом дуба и ореха.

V.S.O.P. Privilege – купаж из более, чем 69 различных коньяков, отличается тонким легким вкусом, великолепным многосложным ароматом.

X.O. – готовится купажированием из более чем 100 различных коньяков, имеет множество тонких вкусовых нюансов.

Paradis (Паради) – роскошный современный коньяк, готовится купажом нескольких сот коньяков, представляющих старые запасы компании.

Pishard Hennessy – один из венцов мирового виноделия, последнее творение Дома Hennessy, некоторые коньяки, входящие в его состав, были заложены на выдержку 200 лет тому назад.

 

Фирма Martell основана в 1715 году и в настоящее время является одной из крупнейших по объему выпускаемой продукции.

Martell Cordon Bleu (Голубая лента) – выдержка 20-30 лет, обладает приятным фиалковым привкусом, типичным ореховым цветом и апельсиновым ароматом.

Martell Noblige – выдержка свыше 50 лет, вкус сладкого меда с заметным ароматом ванили.

Martell Napoleon – выдержка 15-20 лет.

Одна из самых известных в России французских фирм – коньячный Дом Remy Martin.

Фирма производит широкий ассортимент высококачественных коньяков отRemy Martin Fine Champagne V.S.O.P. (выдержка 7 лет) до Remy Martin Х.О. Special Fine Champagne (20-25 лет) и Remy Martin Louis XIII Grande Champagne– один из самых титулованных коньяков Франции, обладает удивительным ароматом экзотических фруктов, шоколада, кофе и орехов, производится всего 10 тыс. бутылок в год. Remy Martin Louis XIII – вершина качественной выдержки, сложности и гармонии, возраст коньяка свыше 50 лет.

Известны также Remy Martin Extra, Remy Martin Age d'Or, Remy Martin V.S.O.P.. К своему 100-летнему юбилею фирма выпустила коньяк экстра класса Celebration.

Фирма Courvoisier (Курвуазье) приобрела известность за счет коньяковCourvoisier V.S., выдержка 5-8 лет, Courvoisier V.S.O.P. 8-12 лет, Courvoisier Napoleon 12-15 лет, имеющих аромат спелых фруктов и пряностей, мягкий вкус. Фирма выпустила также элитный коньяк Extra 7 в объеме всего 12 тыс. графинов.

Одним из старейших домов по производству коньяка является Дом Bisquit (Биски). Коньяки этого Дома отличаются янтарным цветом, легким ароматом фруктов и пряностей, горьковатым, терпким вкусом. Это Classique (Классик) 35 лет выдержки, Prestige (Престиж) 12 лет выдержки, Bisquit Napoleon Fine Champagne c выдержкой 15 лет, а также Bisquit Extra, Bisquit Grande Champagne, Bisquit D'Alexander Bisquit.

Из коньяков Leopold Gourmel известны напитки, названные в поэтическом стиле, отличающиеся высокими органолептическими показателями.

Gourmel Age des Fruits (возраст фруктов) – коньяк урожая 1986 года, выдержка 9 лет, 41% об. спирта, нежный и мягкий вкус, великолепный фруктовый аромат (абрикосы, мирабель), светло-золотистый цвет.

Gourmel Age des Fleurs (возраст цветов) – коньяк урожая 1982 года, выдержка 13 лет, 42% об. алкоголя, нежный вкус, аромат меда, пряностей, фруктов, цвет светло-янтарный.

Gourmel Age des Epices (возраст злаков) – коньяк урожая 1974 года, выдержка 20 лет, 43% об. алкоголя, вкус и аромат ванили, корицы, шоколада, цвет темного янтаря.

Дом Camus известен следующими коньяками.

Camus Grand V.S.O.P. – выдержка от 10 до 15 лет.

Camus Napoleon Vieille Reserve – выдерка не менее 20 лет.

Camus Х.О. – 30-40 лет, а также Х.О. Superior, представляющий собой купаж из 170 коньяков, некоторые из которых имеют срок выдержки свыше 50 лет.

Из стран дальнего зарубежья широкое распространение получили коньяки Болгарии иИспании.

Болгарские коньячные виноматериалы, приготовленные из сортов винограда Димят, Ркацители, Памид перегоняют преимущественно на аппаратах непрерывного действия болгарской конструкции (К-5, К-5М, НМ-3000). Выдержку спиртов проводят в бочках. Наибольшей известностью пользуется коньяк Плиска (возраст 5 лет), Плиска Ахелой,Преслав, Поморие, изготовляемые из спиртов 5-10 летней выдержки.

Получение коньячного спирта в Испании осуществляют по традиционной французской схеме на шарантских установках и частично – на аппаратах непрерывного действия.

Техника выдержки коньячных спиртов наряду с классическими методами включает ряд оригинальных приемов.

Так, в Хересе продолжительность выдержки для спиртов высшего качества определяется временем, необходимым для естественного снижения их спиртуозности до уровня 44-45% об. Сроки выдержки при этом жестко не установлены и зависят от вместимости бочек, накопления экстрактивных веществ, повышения интенсивности окраски, температуры и влажности в помещении и других факторов. Поэтому продолжительность выдержки может составлять 10-15 и более лет.

Для изготовления основных типов коньяков выдержанные спирты разбавляют умягченной водой до концентрации в них спирта 44% об., задают сахарный сироп и закладывают на дальнейшую выдержку по системе солера.

Аналогично криадерам, бочки с бренди составляют несколько градаций (иногда до 14 в зависимости от типа бренди). Первая градация включает бренди, готовое для продажи, возраст бренди в последующих градациях – второй, третьей, четвертой и т.д. – равномерно снижается, обычно на 1 год. Самое молодое бренди содержится в последнем верхнем уровне.

Система солера работает по известной схеме с отбором старого бренди из нижних рядов бочек и восполнением отобранного количества бренди более молодым из вышерасположенных бочек.

Ординарные бренди готовят разбавлением спиртов (или купажей спиртов) до 44% об. с внесением сахарного сиропа и колера и выдержкой их в дубовых бочках по системе солер и криадер.

Авторы: Борис Бурцев, Владимир Никонов

Источник: http://www.ovine.ru/cognac/index.htm

Классификация Коньяков или "Что у Коньяка на этикетке…" Вплоть до создания Национального Межпрофессионального Бюро Коньяка, прочитать этикету напитка было весьма непросто, прежде всего из-за того, что разные производители по-разному идентифицировали возраст коньячных спиртов. Давайте вначале кратко рассмотрим, что происходит с коньячными спиртами в процессе выдержки.

Далее >>>

У вас в холодильнике скопилось столько зелени, что съесть за раз ее невозможно, а хранить неделю — зелень не выдержит. Мелко рубим все, что есть под рукою — тмин, базилик, розмарин, петрушку, укроп или любую другую зелень, и помещаем в контейнеры для льда, а также любые другие формочки мелкого размера, можно использовать даже маленькие баночки, пластиковые стаканчики и пр. Заливаем залень оливковым или растопленным сливочным маслом, и складываем в морозилку. Потом такие кубики можно, не размораживая, бросать на сковородку или в кастрюлю.

Источник

Серия сообщений "Красота на блюде":
Часть 1 - Украшение блюд
Часть 2 - Как красиво порезать огурцы
...
Часть 21 - Лотосы из лука
Часть 22 - Украшение салатов. Идеи. - 4
Часть 23 - Ежики на столе

Прошу прощения за задержку. Виноватая я, да. Знаю.

Пишу меню для очень простого и бюджетного стола, и для новичков. Это скорее не меню, а инструкция по приготовлению классического новогоднего стола. Из продуктов доступных практически в любом региона нашей "необъятной ро".

Первым делом вам понадобится принтер, ну или ручка, будем распечатывать и вешать на стену.

Меню и список составлены на 10 человек.
По дням, по пунктам, с подробным списком покупок.

 

Читать далее

http://ksy-putan.livejournal.com/393928.html

Интересные способы,как украсить новогодний стол:

канапе,закуски,десерты и идеи оформления блюд

Все  красиво и очень вкусно

дальше

Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Салат "Розочки"

Читать далее...

Читать далее...