Отличные рецпты соусов, маринадов и приправ для барбекю.
 

Гриль или барбекю – это не только способ приготовления пищи, но еще и вид вечеринки.

Как готовить еду на огне не буду  рассказывать – это умеют все.

Предлагаю вам отличные рецепты соусов, маринадов и приправ для барбекю.

МАРИНУЕМ

Рецепт маринада для гриля. Как мариновать?

Маринады способны сделать приготовленные на гриле птицу, мясо или морепродукты не только вкуснее, но и значительно мягче.

Смешайте ингредиенты в пластиковом контейнере или неглубокой миске, добавьте 1 кг курицы, мяса, морепродуктов или овощей и поставьте в холодильник на 20 минут (или на всю ночь), накрыв крышкой.

Рецепт имбирно-кунжутного маринада.

• 1/4 стакана соевого соуса
• 1 ст. л. натертого корня имбиря
• 1 ст. л. кунжутного масла
• 2 шт. зеленого лука (мелко нарезать)
• 1/4 ч. л. измельченного красного перца

Лучше всего к бройлеру, свинине, лососю, грибам, сладкому перцу, баклажанам на гриле

Рецепт апельсинового маринада

• 1/2 cтакана зелени кинзы
• 1/4 стакана апельсинового сока (вместе с мякотью)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 острый зеленый перчик (семена удалить, тонко нарезать)
• 1/2 ч. л. cоли

Лучше всего к куриному филе, свинине, кабачкам и цукини на гриле

Рецепт маринада "лимон и розмарин"

• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 лимон (нарезать кружочками)
• 4 зубца чеснока (измельчить)
• 1 веточка розмарина
• 1/2 ч. л. соли

Полезные советы

Маленький, да удаленький. Красный перчик. Это самая распространенная и самая демократичная из специй: миллионы людей от Индии до Латинской Америки, от Африки до Севера Европы каждый день добавляют ее в пищу, да и стоит она совсем немного, легко производится в жарком климате и потому издавна зовется "бедняцкой пряностью".



 Дело в том, что со времен античности и вплоть до открытия Америки в Европе были распространены корица и мускатный орех, черный перец и гвоздика, ввозившиеся издалека, чрезвычайно дорогие и потому бывшие привилегией лишь самых обеспеченных слоев населения.

 

2 желтка

200 мл молока

20 г сахара (я брала сахарную пудру)

20 г сахарной пудры

20 г муки



В посуде для микроволновки растираем желток с сахаром и сахарной пудрой, понемногу добавляем муку, хорошо перемешивая.

Затем добавляем молоко и перемешиваем до однородности, чтобы не было комков.

Ставим в микроволновку на максимальную мощность( у меня 1000 Вт).

Обязательно(!) через каждую минуту хорошо перемешивать!!!!

Время приготовления: 3-4 мин.

Крема получается не очень много, поэтому норму можно смело увеличивать.

Идея с say7.

Thanks http://irrez.livejournal.com/16132.html?#cutid1

    Если вы еще не знаете полезен ли кунжут, тогда следующие факты обязательны для прочтения...
   Мы часто употребляем семена кунжута, а ведь при этом даже и не задумываемся, что это не только прекрасного вкуса специя, которой присыпают хлеб или салаты, но и отличное средство широко применяемое как в медицине, так и в косметологии, которое оказывает здоровый и лечебно – положительный эффект на наш организм.










Кунжут - полезные свойства для борьбы с лишним весом

 Если вы постоянно боритесь с лишними килограммами, то вам просто необходимо

Пряности и специи

О пряных растениях

• Что такое пряности
• Какие бывают пряности
• Аир обыкновенный, полезные свойства
• Анис обыкновенный, полезные свойства
• Асафетида, полезные свойства
• Бадьян, полезные свойства
• Базилик обыкновенный, полезные свойства
• Бедренец-камнеломка, полезные свойства
• Ваниль душистая, полезные свойства
• Каперсы колючие, полезные свойства
• Огуречная трава, полезные свойства
• Калган, полезные свойства
• Гвоздика, полезные свойства
• Горчица, полезные свойства
• Что такое горчица черная
• Что такое горчица белая
• Что такое горчица сарептская
• Что такое гравилат городской
• Что такое душица обыкновенная
• Что такое имбирь лекарственный
• Что такое иссоп лекарственный
• Что такое кардамон
• Что такое кервель обыкновенный
• Что такое кервель многолетний
• Что такое кориандр
• Что такое корица
• Что такое корица китайская
• Что такое корица цейлонская
• Что такое корица циннамон
• Что такое корица малабарская
• Что такое куркума
• Что такое лавр
• Что такое любисток
• Что такое майоран
• Что такое мелисса
• Что такое миндаль
• Что такое можжевельник
• Что такое мускатный орех
• Что такое мускатный цвет
• Что такое мята перечная
• Что такое мята полевая
• Что такое мята длиннолистная
• Что такое мята курчавая
• Что такое мята яблочная
• Что такое мята-блошница
• Что такое мята пряная
• Что такое негелла
• Что такое пажитник
• Какие бывают перцы
• Перцы красные (капсикумы)
• Что такое перец стручковый красный
• Что такое кайенский перец
• Что такое птичий перец
• Что такое перец кубеба
• Что такое африканский перец
• Что такое черный перец
• Что такое белый перец
• Что такое душистый перец
• Что такое перец душистый горошек ямайский
• Что такое длинный перец
• Что такое петрушка огородная
• Что такое розмарин
• Что такое сельдерей
• Что такое тимьян
• Что такое тимьян обыкновенный
• Что такое тимьян ползучий
• Что такое тмин
• Что такое тмин обыкновенный
• Что такое кумин
• Что такое индийский тмин
• Что такое укроп пахучий
• Что такое фенхель
• Что такое шалфей лекарственный
• Что такое шафран
• Что такое эстрагон

Далее

Она-властительница жизни и смерти,лишиться ее, значит лишиться сил,здоровья,жизни

Так,в древности говорили про соль

Сейчас,соль называют белым ядом,белой смертью,ругают,но далеко не каждый может от нее отказаться,и не смотря ни на что,соль продолжает занимать свое особенное место в  жизни людей

Помните поговорку «В этом вся соль»?

А еще массу пословиц и поговорок про соль?

Не зря человечество с древнейших времен уделяет такое внимание обычной поваренной соли.

Самые разные блюда в их рецептах содержат неизменные слова «соль по вкусу».

В ответ можно лишь пожать плечами: «О вкусах не спорят!»

Пожалуй, ни один из продуктов питания не связан с таким количеством обычаев, суеверий и не ценится так дорого, как поваренная соль.

История потребления ее человечеством уже насчитывает не менее десяти тысяч лет. Еще Гомер называл поваренную соль «божественной». В те времена она ценилась дороже золота.

На столах императоров, царей, королей и шахов стояли солонки из золота, и заведовал ими особо доверенный человек - солоничий. Воинам часто платили жалованье солью, а чиновники получали солевой паек. Как правило, соляные источники были собственностью властителей и коронованных особ.

В Библии есть выражение «пьет соль от дворца царского», означающее человека, получающего содержание от царя.

Пусть сколько угодно кричат о вреде поваренной соли сторонники бессолевых диет

Соль была ,есть и будет

Так ли страшна соль?

 Проблемы, вызываемые избыточным содержанием в организме и потреблением человеком соли, носят лишь косвенный характер и вызваны, скорее, нарушениями в системе обмена веществ организма.

Можно ли однозначно говорить о поваренной соли как о враге или весьма полезной для организма человека пищевой добавке?

С начала прошлого века сумма истраченных человечеством на исследования этого остро стоящего вопроса средств составляет уже не один миллион долларов.

Однако результаты, похоже, по сей день не претендуют на то, чтобы быть утешительными.

Чаша весов до сих пор не склонилась однозначно ни в пользу сторонников употребления соли, ни в пользу сторонников техногенной поговорки ХХ века «Соль - это белый яд!».

Почему невозможна жизнь без соли?
 Соль просто необходима для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. В любом органе человека, так же как и в крови, слезах, поте содержится соль. Без натрия хлорида был бы не возможен перенос питательных веществ и кислорода, передача нервных импульсов, движение мускулов, в том числе и сердечной мышцы. Организм не способен самостоятельно вырабатывать натрий. Поэтому возмещать потерю соли жизненно необходимо.

Неудивительно, что с солью связан целый ряд примет.

Так, рассыпавшаяся соль предвещает ссору. Так ли это?

Казалось бы – ну прям беда: и соли-то высыпалось чуток, да и стоит она не так уж и дорого. Однако, вдруг, как-то не по себе становится. А почему?

Давайте же развеем этот народный миф.

Поверье, родилось из жизненного опыта предков.

И тут все до банальности очень просто.

На Руси, соль считалась символом достатка, ведь соль была очень дорогой, на вес золота. Относились к ней бережно и большие солонки ставили на стол лишь по особым случаям, встречая уважаемого гостя “хлебом-солью”. Если же гость её просыпал – это считалось верхом неуважения к хозяевам. Таким образом можно было выразить своё презрение к семейству – рассыпать соль. Водилась соль не в каждом доме. И естественно, что в небогатых семьях ее рассыпание приводило к серьезному раздору: есть без соли не станешь, а лишних средств нет.

Вот и весь миф о соли.

Сейчас соль не столь дорога и доступна всем. Однако примета осталась.

Ну вот такая она соль,выводы делайте сами

 Вам самим решать, сколько соли добавлять в то или иное блюдо.

Ведь, как известно, о вкусах не спорят.

Но в любом случае, одна из не менее мудрых пословиц гласит «Все хорошо, что в меру!»

SelenArt

помидоры - один килограмм
сахар - 40-50 грамм
уксус фруктовый или 9%-ый - 600 грамм
перец красный и эстрагон молотые

помидоры - один килограмм
кориандр молотый - одна чайная ложка
хмели-сунели - одна чайная ложка
чеснок - 2-3 зубчика

1 кг помидоров
300 г хрена
300 г чеснока
1 ст. ложка соли

Обязательно все домашние кетчупы храните в холодильнике.Всемирно популярный соус можно с успехом приготовить в домашних условиях.

Популярность кетчупа велика, посоперничать с ним может разве что майонез. Они и стоят на одной полке – и в супермаркете, и в сознании потребителей, разделившихся по признаку отношения к майонезу и кетчупу на два лагеря: для одних — это неприменныe атрибуты каждого приема пищи, для других – синоним дурного вкуса.

Откуда у кетчупа такая популярность? Или все же есть у этого сладковатого томатного соуса какие-то исключительные вкусовые качества? Как бы то ни было, реальность такова, что многие, особенно дети, без кетчупа ничего уже не едят. С ним любая пресная и невкусная еда становится удобоваримой. Тривиальная котлета в булке с ним превращается в гамбургер, сосиска – в хот-дог, жареная картошка – в помфри...

Соус Айоли отлично подойдет ко всем овощам, рыбе, кальмарам, сваренным вкрутую яйцам. Кроме того, соус станет отличной заправкой к вашим любимым салатам.

Вот еще один интересный вариант белого соуса с шампиньонами – очень вкусный, отлично подходит к овощам, рыбе и мясу. 

Для приготовления белого соуса нам понадобятся следующие ингредиенты:

Йогурт смешиваем со сметаной, измельченным зубчиком чеснока, натертым на мелкой терке соленым огурцом, солью и перцами, зеленью. Шампиньоны жарим, измельчаем в блендере или очень мелко рубим, остужаем, подмешиваем в соус. Подаем белый соус с шампиньонами хорошо охлажденным к вашим любимым блюдам. Приятного аппетита!

http://vk.com/public40020627

В чистую бутылку с притертой пробкой проталкиваем вымытые и просушенные

- укроп, свежий перец-чили;
- цедру с лимона, листья базилика.
9% уксус доводим до кипения в эмалированной или стеклянной посуде, заливаем в бутылки. Немедленно закупориваем крышками и ставим в темное место на 2 недели (можно просто в кухонный шкафчик)
Уксус теряет свою резкость, насыщается ароматами, становится просто идеальной заправкой для самых изысканных блюд!

Помидор — 2 кг
    Перец сладкий — 500 г
    Чеснок — 300 г

Вот такой соус - 100 граммов сметаны, столовая ложка горчицы, 2-3 толченых грецких ореха, половинка мелко порезанной луковицы, соль по вкусу. Можно добавить зелень, но у меня не было. Все составляющие перемешать и дать настояться в холодильнике.

Как мариновать?

Маринады способны сделать приготовленные на гриле птицу, мясо или морепродукты не только вкуснее, но и значительно мягче.

Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта приправа придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!