,  Для приготовления берем: томатный сок 3 л (можно помидоры прокрутить на мясорубке), растительное масло 2 стакана, стакан 9% уксуса (или 1 ст. ложка эссенции), стакан сахара, перец болгарский 12 шт, соли 2 ст. ложки, чеснок 4 головки, горький перец 3 шт, баклажаны 2 кг.

рецепт Алина Белина

Алина Белина

Заготовки на зиму из баклажанов

Заготовка из целых баклажанов

Ингредиенты для заливки:
5 л воды,
1 стак. соли,
15 ст.л. 9% уксуса,
зелень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте рассол для заливки: вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите минуту-две, добавьте уксус. Целые крепкие баклажаны без хвостиков опустите в кипящий рассол (на 10 л воды – 1,5 кг соли) и проварите их, переворачивая, в течение 3-5 минут. В стерилизованные банки положите специи, сверху уложите горячие баклажаны и залейте кипящим рассолом. Закатайте. Такие баклажаны могут стать основой для любого зимнего салата.

 Салат " Осенний"

Этот салат тоже очень давно закрываю,он  похож на салат " Слоеный",но немного отличие есть.Вот и захотела с вами поделиться рецептом

Я снова с рецептом от бабушки! Помидоры получаются потрясающе вкусные и как будто немножко газированные (за счёт горчицы и сахара). Если место хранения достаточо прохладное, помидоры не скисают до весны. Рассол от таких помидор прекрасно помогает при простудных заболеваниях. Необходимо лишь подогреть и пить тёплым небольшими глотками/

 Заготовка для борща

   Автор рецепта  Emerald           www.kuharka.ru/recipes/preserving/5137.html

Очень вкусная заготовочка! Можно и так съесть :)

Шаблоны для апликаций и пэчворка

1.


2.

 Острая приправа «Лазижан»

Чеснок растолочь или пропустить через давилку. Подсолнечное масло перекалить, снять с огня, немного остудить, добавить толченый чеснок и, часто перемешивая, охладить до комнатной температуры. Затем до бавить перец.

Хранится в стеклянной посуде (плотно закрытой).

Хорошо с этой приправой кушать почти все, но она острая. Можно класть в суп, борщ, но только себе в тарелку (не все же любят остроту).

На 400 г чеснока -100 г подсолнечного масла, 20 г красного и 25 г черного молотого перца (красный тоже молотый).

Получится примерно 500-граммовая баночка.

Обычно я делаю за зиму 3 баночки, хватает на год. Прекрасно хранится!

Источник:Рецепты на бис, №1 2010г., стр. 95.

Компоненты:

стручки сладкого зеленого перца средней величины, 500 г,
яблоки – 160 г (2-3 штуки, в зависимости от величины),
1 яйцо,
помидоры, 50 г,
огурцы, 50 г,
зелень петрушки,
майонез, 60 г
соль

Подготовка к заморозке.

Промыть перцы, обрезать верхушки вместе со стеблем, удалить семена и запечь в духовке или на сковороде с крышкой. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать их кубиками. Яйцо отварить вкрутую, остудить, мелко порезать. Промыть, обсушить и мелко порезать помидоры, огурцы и петрушку.

Соединить в миске нарезанные яблоки, яйцо, огурцы, помидоры, посыпать зеленью петрушки, солью и перемешать. Полить начинку майонезом.

Этой начинкой наполнить стручки перца. Фаршированные перцы плотно упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильник.

Замораживать сладкий перец, фаршированный яблоками, нужно в течение суток. Хранить его можно 5—6 месяцев.

За сутки перед употреблением пакет с перцем переложить в холодильник. Размороженный перец можно употреблять в холодном виде.

Отличная вещь – оладьи из кабачков. Одно из самых моих любимых блюд. Такие оладушки –нежные на вкус, легкие, в отличие от традиционных оладий из муки, иногда хочется поесть не только летом и осенью, но и зимой. Но вот нежных молоденьких кабачков зимой не найти. Да и по осени они только в сезон. Есть прекрасный способ, как с помощью заморозки сделать заготовку для таких оладий. Когда захочется – вынул, разморозил, сделал тесто, и жарь любимые оладушки.



Для такой заготовки-заморозки нужно примерно 400 граммов кабачков на одну порцию ( в один пакет).

Кабачки промываем, очищаем от кожицы, вырезаем сердцевину и семечки, и пропускаем наши кабачки через мясорубку. Потом кабачковый “фарш” вместе с соком перекладываем в плотный полиэтиленовый пакет, герметично запаковываем и замораживаем (примерно 16-18 часов).

Хранить такую заготовку в замороженном виде можно до 10 месяцев, то есть до следующего урожая.

Ну, а когда нам придёт охота поджарить себе оладушек – достаем пакетик и, не вскрывая, согреваем его в тёплой воде. Не просто размораживаем, а именно согреваем, чтобы кабачковая масса была чуть тёплой.

Ну, и делаем из неё тесто для оладий.

На 400 граммов массы из кабачков нам понадобится 200 граммов муки, 2 яйца и соль по вкусу – для теста; две столовые ложки хорошего сливочного масла, чтобы на нем жарить, и стаканчик сметаны к оладьям перед подачей на стол.

В кабачковую массу разбить яйца, посолить и постепенно добавляя муку, хорошенько перемешать. Тесто для оладий должно медленно стекать с ложки. Если вдруг с мукой получится перебор, и тесто окажется чрезмерно густым, можно добавить молока.

Разогреваем сковородку хорошенько, и жарим наши оладьи из кабачков на сливочном масле. (Впрочем, при желании можно пожарить и на растительном). Подаем на стол горячими, с пылу с жару, со сметанкой.

В этом году арбузы уродились на славу, хоть суши ))).  А Вы никогда не задумывались, бывают ли сушеные арбузы? Нарезав арбуз кусочками и засушив его мы получаем отличный способ ощутить насыщенный арбузный аромат, и так же получаем отличную  закуску!