Магия бумаги. Идеи для художественного вырезания 2017. Автор: Бумажная Панда  ...
Без заголовка - (0)Быстрая косметичка.
Смородина красная: посадка и уход. - (1)Смородина красная посадка и уход У каждого на даче есть смородина. В большинстве своем, ...
Китайское пирожное "Лотос" - (11)Китайское пирожное "Лотос" Ингредиенты Для теста № 1: Мука пшеничная - 230 г. Жир к...
лат с синенькими по-корейски - (0)Салат с синенькими по-корейски Салаты по корейски традиционно совмещаю в себе три вкуса &mdash...
Чем заменить продукты в рецепте |
Далеко не всегда под рукой есть тот или иной продукт, значащийся в кулинарном рецепте. Но это вовсе не значит, что данное блюдо невозможно приготовить. Почти каждому часто встречающемуся, но отсутствующему в зоне досягаемости ингредиенту существует достойная замена. Привожу список замен, некоторые из которых полностью повторяют состав заменяемого продукта, другие же имеют сходный вкус.
Артишоки – свежие можно заменить консервированными, консервированные – консервированным сладким перцем.
Бальзамический уксус заменяется винным уксусом.
Блинная мука - смесь обычной муки и разрыхлителя.
Кленовый сироп можно заменить медом.
Коричневый сахар - обычный сахар, добавляемый примерно 3\4 от рекомендуемого объема.
Крем фреш заменяется густой некислой сметаной.
Кунжутное масло заменяется оливковым.
Лайм – сок или цедра лимона.
Лук-порей - можно заменить репчатым луком.
Лук-шалот заменяют мелкими луковицами репчатого лука.
Моцарелла – заменяются сулугуни.
Маскарпоне (Mascarpone) - жирным творогом или смесью жирных сливок и творога.
Орегано - майораном.
Пармезан можно заменить любым твердым сыром: литовскими «Рокишкис» или «Джюгас», Грана падано, Российский и т.д.
Пахта заменяется молоком и натуральным йогуртом в пропорции 1:1.
Пекарский порошок (или разрыхлитель) – смешать 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки.
Светлая патока - заменяется сахарным сиропом или медом.
Самовосходящая мука = блинная мука
Сельдерей можно заменить тонко нашинкованной свежей капустой.
Фета – брынзой.
Шоколад – плитка шоколада заменяется 3 ст. л. какао порошка и 1 ст. л. растительного масла.
Эссенция для ароматизации теста – заменяется любым цитрусовым экстрактом с добавлением коньяка, лимона, апельсина или рома.
_______________________
Серия сообщений "специи, соусы, маринады":
Часть 1 - Рецепты соусов,маринадов
Часть 2 - Острый перчик
...
Часть 21 - Специи - что к чему подходит
Часть 22 - Панировка для мяса из кукурузных хлопьев.
Часть 23 - Чем заменить продукты в рецепте
Часть 24 - Вот это даааааааааа,не зналааааааааааааа...
Часть 25 - Аджика: 16 рецептов на любой вкус.
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |