Густая вязкая рисовая каша в качестве несладкого первого или основного блюда – вот что такое ризотто. Оно давно полюбилось ценителям итальянской кухни и у нас в стране и многие с успехом научились его готовить, благо это не очень сложно.

Традиционное ризотто часто готовится с использованием белого сухого вина, что придаёт ему особый тонкий вкус. Если же использовать красное вино, то рис ещё и обретёт необычный фиолетовый оттенок. На самом деле для приготовления ризотто можно попробовать и более крепкие напитки. Например, коньяк – его тонкий, едва ощутимый вкус покажется очень интересным любителям этого блюда.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 300 гр риса
• 50 гр сливочного масла
• 150 гр жирного солёного сыра
• 70 гр мягкого сыра, типа моццареллы
• 1 рюмка коньяка
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 л бульона
• соль, перец

Приготовление ризотто с коньяком:

В сковороду выложите сливочное масло и дождитесь пока оно полностью растопится. Затем в масло положите рис и дайте ему подрумяниться и полностью обваляться в масле в течение 2-3 минут.

К рису долейте коньяк и продолжайте готовить рис на огне. Когда коньяк полностью выпарится, начинайте маленькими порциями доливать бульон, добавляя очередную порцию, когда предыдущая выпарится и впитается. Так продолжайте до полной готовности крупы.

В конце готовки добавьте в ризотто нарезанные мелкими кубиками сыры и горчицу, перемешайте рис и отрегулируйте соль-перец. Отключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Готовое ризотто раскладывайте по порционным тарелкам. Если Вы готовите блюдо для любимого человека, то можете украсить сверху сердечками из сыра.