Холодец обыкновенный! Хотя нет, скорее это холодец необыкновенный или не совсем привычный. Готовится он из ... куриных косточек! После того как хозяюшка заботливо снимает все филе с курицы и пускает его на всевозможные вкусности, остается куча унылых косточек, вот и копятся они в морозильнике, дожидаясь удобного случая. Сегодня этот случай настал. Приготовим ка мы из них холодец, очень легкий и даже очень полезный!

 

Состав:

 

1 вариант (обычный)

 

Бульон куриный - 1 литр

 

Куриное мясо - 500гр.

 

желатин - 2 ст. л.

 

вода - 150гр.

 

соль, перец - по вкусу

 

лавровый лист - 2 листика

 

перец душистый - 5 горошин

 

чеснок - по вкусу

 

2 вариант (диетический)

 

Бульон куриный - 1500 литр

 

Куриное мясо - 500гр.

 

желатин - 40-50гр

 

вода - 150гр.

 

соль, перец - по вкусу

 

лавровый лист - 2 листика

 

перец душистый - 5 горошин

 

Калорийность:

 

1 вариант: 100гр = 70кк.

 

2 вариант: 100гр = 47кк.

 

Приготовление:

Прежде всего, нам нужно сварить косточки и получить бульон и мясо.

P.S. Советую срезать весь лишний жир!

Для первого варианта:

доводим до кипения, снимаем пену, добавляем душистый перец и варим на медленном огне до готовности.

Затем добавляем лавровый лист и томим еще минут 10-20.

Такое длительное томление нужно для того, чтобы все хрящики разварились и мясо легко снималось с костей.

Для второго варианта:

Доводим до кипения, сливаем полностью всю жидкость (!), заливаем кипятком и еще раз доводим до кипения. И этот бульон у нас уходит…. правильно в раковину! Третий раз заливаем кипятком, снова доводим до кипения, добавляем душистый перец и, наконец то, варим на медленном огне до готовности. Затем добавляем лавровый лист и томим еще минут 10-20.

Для чего столько усилий? Дело в том, что только при такой варке из бульона уйдет все вредное и останется сплошная польза и здоровье! Именно такой бульон называют «Еврейский пенициллин» Ну и само собой, в таком бульоне практически нет вредного холестерина.

Какой вариант выбрать, решать Вам.

 

Дальше действуем одинаково, только количество бульона и желатина у нас разное.

Вытаскиваем косточки на большую плоскую тарелку и оставляем охладиться.

Снимаем мясо со всех косточек очень аккуратно, так как попадаются очень мелкие косточки!

Для первого варианта добавляем чеснок от души и подсаливаем если нужно.

Для второго варианта чеснок лучше не добавлять, так как вариант у нас — Диетический! А чеснок способен очень сильно разогнать наш аппетит!

 

Вспоминаем про наш замоченный в воде желатин и отправляем его в микроволновку буквально на 30 секунд (максимум на минуту!) это зависит от мощности Вашей микроволновки. Главное, чтобы он растворился, но не закипел!

Вливаем через ситечко растворившийся желатин в процеженный бульон и смешиваем обе жидкости.