АРОМАТНОЕ МАСЛО С ЭСТРАГОНОМ

Четверг, 14 Августа 2014 г. 18:43 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Такое масло добавит ароматную нотку в любое блюдо.

964ac220-f7c4-4ed9-8a11-0e97c87d86d4_w600_h0_p (600x450, 177Kb)

Вам понадобится:

Эстрагон	10 г	Петрушка	10 г
Лук зеленый	10 г	Сливочное масло	50 г
Соль	½ ч.л.	Паприка молотая	2 ч.л.

Масло можно подать с рыбой, мясом, картофелем или просто сделать с ним бутерброд. Вкусовых вариаций очень много, можно добавить лимонную цедру, бекон, чеснок, любую зелень, перец, карри, табаско, анчоусы, грибы . Можно сделать масло острым, добавив свежего чили, растёртого в ступке. Сочетаний множество, нужно лишь немного пофантазировать и тогда холодной зимой, когда вы положите кусочек такого масла на дымящийся, отварной картофель, то аромат свежих трав напомнит вам о лете )) В данном рецепте акцент на эстрагоне, но можно по желанию взять другие ароматные травы, например, укроп, кинзу, базилик, розмарин, тимьян.

Ингредиенты 1-го этапа:

Эстрагон	10 г	Петрушка	10 г
Лук зеленый	10 г

Зелень мелко изрубить ножом. Можно измельчить в ступке с солью.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло	50 г	Соль	0.5 ч.л.
Паприка молотая	2 ч.л.

Хорошо вмешать зелень и приправы в масло комнатной температуры. Количество приправ и зелени зависит от вашего вкуса.

Поместить готовое масло на пищевую плёнку, свернуть рулетиком и убрать в морозилку. И когда вам понадобится это масло, останется только нарезать его и подать к столу.

http://www.foodclub.ru/detail/50152/