Собачка Клёпочка. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15.
Выкройки платье для маленьких девочек! - (0)Выкройки платье для маленьких девочек! Нам всем знакомы эти выкройки, кому-то мамы шили по ни...
Браслет - (0)Браслет
Без заголовка - (0)Восьмиклинка. Блог Анжелики о вязании крючком
ПЛАТЬЕ НА МАЛЫШКУ - (0)ПЛАТЬЕ НА МАЛЫШКУ ...
Советы по приготовлению шашлыка |
Неудачные шашлыки чаще всего являются лишь следствием неправильного выбора мяса. В приготовлении шашлыка используют говяжью вырезку, мякоть окорока, корейку, мякоть или вырезку из баранины. Некоторые любители баранины предпочитают зажаривать целую ногу, а про говядину часто слышны отрицательные отзывы и жалобы на чрезмерную жесткость шашлыка. В мясном отделе следует обращать внимания на цвет мяса, который должен быть натуральным и иметь легкий блеск. Умеренно жирное мясо лучше предпочесть замороженному. Цвет свинины розовый, баранины и говядины – красный, при этом баранина чаще всего имеет прослойки белого цвета. Мороженое мясо надо отличать от повторно замороженного: при повышении температуры мороженое мясо изменяет свой цвет, на месте нагревания останется темное пятно.
Перед тем, как мясо приготовить, его нужно замариновать. Свинину и говядину лучше оставить в маринаде на пару часов, желательно, на всю ночь.
Говяжий шашлык часто замачивают в красном сухом вине, добавляя репчатый лук, помидоры, зелень, перец и чеснок по вкусу. Замаринованное мясо насаживают на шампуры и начинают обжаривать. Готовый шашлык лучше подать с запеченными помидорами и свежей петрушкой.
Чтобы получить хорошо приготовленный шашлык из свинины, надо поэкспериментировать с различными специями. Пряности придадут мясу специфический вкус и аромат. Замечательно подойдут паприка и кориандр, черный и красный молотый перец, мускатный орех, лавровый лист, имбирь, корица, тмин, базилик и т.д. Не нужно бояться переборщить или испортить блюдо, свинина прекрасно сочетается с пряными травами и приправами. Жарят свинину на углях около 10 минут, поворачивая шампуры, пока мясо не стает сочным и румяным.
На углях часто готовят куриное мясо, преимущественно, крылья. Маринуют курицу в винном уксусе в течение 3 часов. Затем жарят на шампурах. Подавать готовое мясо можно с острым соусом, состоящего из смеси аджики, томатной пасты, толченого чеснока и сметаны.
Полезные советы:
Помимо специй и зелени, к мясу подают вино. Свинина и говядина прекрасно сочетаются с красным полусухим, а добавление к рыбе и курице белого вина смогут придать блюдам изысканность и утонченность.
Рубрики: | КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ/шашлыки |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |