Нежная остренькая закуска из любимых овощей.

Ингредиенты:

• 4-5 средних баклажанов
• 200 г любого сыра
• 3 яйца
• 3-4 помидора
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка майонеза (для теста)
• 2-3 столовые ложки муки
• 1 пакетик разрыхлителя
• Масло для жарки
• Соль, молотый черный перец, зелень, майонез

Баклажаны очистить, нарезать, посолить и оставить до выделения горечи. Промыть:

В это время для крема смешать измельченные помидоры, сыр, чеснок, зелень с майонез

Баклажаны измельчить любым доступным образом (терка, мясорубка, блендер) и отжать:

К мякоти добавить майонез, вбить яйца, поперчить, посолить:

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать:

На сковороде разогреть масло. Выкладывать по 2-3 столовые ложки полученной массы и размазывать в виде небольшого круга (диаметр около 15 см):

Быстро зарумянить с обеих сторон:

Слегка остудить и обильно намазать коржи подготовленным кремом:

Выкладывать стопкой. Обычно получается 4-6 коржей:

Настоять около часа:

Нарезать кусками как торт:

http://harch.ru