Получаются красивые и очень вкусные огурчики, рецепт которых обязательно занесите в вашу кулинарную книгу, стоит только попробовать!

Среди множества рецептов огурцов на зиму, этот достоин особого внимания: для заготовки не понадобится уксус, а вкус блюда получится с приятной кислинкой. Всё благодаря ароматным ягодам красной смородины.

В ингредиентах указан 1 кг огурцов, которые могут поместиться в одну или две литровые банки в зависимости от величины. Банки предварительно необходимо вымыть, а лучше простерилизовать в микроволновой печи.

Ингредиенты

Огурцы

1 кг

Смородина

250 г

Чеснок

1 шт.

Зонтики укропа

3 шт.

Вода

1 л

Соль

25 г

Водка

20 мл

Приготовление

1. Поместите в банку зонтики укропа и нарезанный дольками чеснок. Уложите огурцы и смородину.
2. Если вы не стерилизовали банки, следует трижды залить огурцы кипятком, каждый раз оставляя их в горячей воде на 10 минут.
3. Воду доведите до кипения, добавьте соль и залейте этим маринадом огурцы. Влейте водку и закатайте банки металлическими крышками. Готовые закрутки переверните и укутайте.

 http://www.oneoflady.com/2016/07

Рецепт этой заготовки очень прост, но требует сноровки. Всё нужно делать быстро и четко, поэтому и времени требуется мало. За 15 минут можно закатать несколько 3-х литровых банок.

Для маринада:

На каждый литр воды кладем
1 столовую ложку с горкой соли,
2 столовых ложки сахара,
4 горошины черного перца,
2 бутона гвоздики,
1 лавровый лист,
большой зонтик укропа.

Особенно хорош этот рецепт, если у вас срывает крышки с огурцов, если вы их плохо прогрели, или допустили какие-то погрешности в соблюдении чистоты или после стерилизации огурцы получаются мягкими, потому что вы их передержали. Да и согласитесь, консервировать даже пару банок методом трехкратной заливки-это очень муторно и утомительно, про стерилизацию банок с огурцами в кастрюле с водой я даже не говорю… Итак, вам нужна двухкомфорочная плита, 2 кастрюли, заранее хорошо простерилизованные банки (я стерилизую в духовке, сразу несколько штук- сколько войдет, духовка должна набрать температуру 150 градусов, затем я её выключаю, но не открываю еще минут 15) Наливаем воду в кастрюльки, в одной варится маринад, в другой будем «варить» огурцы.

Если кладете лук или чеснок, бросайте их в уже кипящий маринад перед самой заливкой в банки, чтобы они прогрелись в нём не меньше минуты. Перед заливкой в банку лаврушку и укроп я выбрасываю, они отдали свой аромат и больше не нужны. Дальше самое интересное. В другую кастрюлю наливаем воды столько, чтобы в неё вошли все огурцы, которые вы планируете положить в одну банку. Учитывайте закон Ньютона- когда бросите огурцы в кипяток, та часть воды, которая лишняя, выплеснется на плиту.

В общем, одновременно должен закипеть маринад и вода для огурцов. Кладем огурцы в кипяток, внимательно смотрим, когда они слегка оторвутся от дна кастрюли, как бы всплывут, а вода снова начнет кипеть, это примерно 5-7 минут от момента «спуска огурцов на воду». Этого времени должно хватить, чтобы сварились все вредные микробы, а огурцы прогрелись, но размягчиться не успели. Быстренько перекладываем огурцы в стерильную банку, в ту же кипящую воду закидываем новую партию огурцов для следующей банки. Пока они прогреваются, заливаем первую банку кипящим маринадом, добавляем пол-чайной ложки эссенции на 3-х литровую банку, закатываем, переворачиваем, укутываем тепло, оставляем до полного остывания.

Если после остывания вы наблюдаете, что огурцы поменяли цвет и стали оливковыми, как на верхнем фото, у вас все получилось и зимой вы сможете отведать огурцов очень вкусного кисло-сладкого посола, хрустящих и ароматных.

http://www.oneoflady.com/2015/

1. Консервированные огурцы с красной смородиной.

Ингредиенты:Огурцы 600 грамм, Чеснок 2 зубчика, Лук репчатый одна штука, Смородина красная 1.5 стакана, Перец черный, горошек три штуки, Гвоздика три штуки, Вода 1 л., Сахар- 1 ст.л.,Соль 2,5 ст.л. 

Приготовление: Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем.

Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

Этот рецептик очень давно в нашей семье. 
Так солила на зиму огурчики моя мама.
Получаются ароматные малосольные огурчики.

Рецепт приготовления из расчета на трехлитровую банку:

В чистую стерилизованную банку на дно укладываем 
2-3 зонтика укропа, 
5-7 листиков смородины,
1 сладкий перец, 
разрезанный вдоль (с семенами),
половинку острого перца (можно и не класть)

Доверху заполним банку чистыми меленькими огурчиками.
Зальем кипятком, дадим постоять минут 15. 
Сливаем воду в кастрюлю, получается около 1,5 литра воды.
Добавляем соль - 1 ст. ложку и сахар - 2 ст. ложки.
Доводим рассол до кипения.
В банку кладем очищенный чеснок 1-2 зубчика и уксус 9% - 2 ст. ложки.
Заливаем кипящим рассолом.
Закрываем стерилизованной крышкой и укладываем на бок.
После полного остывания 
СРАЗУ ОПУСКАЕМ В ПОГРЕБ ИЛИ
СТАВИМ В ХОЛОДИЛЬНИК

ГЛАВНОЕ - НЕ ДЕРЖИТЕ В ТЕПЛОМ МЕСТЕ!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник

http://prosto-ma-ma.ru/blog/43079688163

Очередной репортаж от 

mannya (Ольга),находясь на даче,сама из-за плохой связи тему выложить не может,поэтому за неё опять делаю тему я.

От себя добавлю,что меня рецептик заинтересовал,обязательно его опробую!

Ну а дальше текст Оли,читайте :

Очень хочется, чтобы Вы не побоялись попробовать рецепт консервирования огурчиков на зиму!!!

Мне его дали леи 16 назад, делаю только по нему.

За это время со многими поделилась - никто не жаловался, более того, ВСЕ перешли на этот способ!

Даже в прошлом году моя мама пожаловалась, что огурцы растут, а готовить на зиму она уже не может (ей 86 лет), живет одна в поселке. Я ей продиктовала, так она с удовольствием наготовила, всю зиму угощала всех!

Если Вы опасаетесь и не верите в результат на слово, сделайте хотя бы одну баночку, подпишите и попробуйте, я уверена - не пожалеете!

По этому рецепту делают и ассорти с помидорами и одни помидоры, не только огурцы.

В общем - читайте, решайте)))) 

Огурцы, как обычно, замочить. Кончики я срезаю. Банки не стерилизую, просто хорошо промываю и споласкиваю водой с уксусом (для нейтрализации моющего ср-ва), если будете стерилизовать - дело Ваше,как кто привык. Мне в саду нет возможности. Кстати, я не пробовала хранить дома, а соседка взяла этот рецепт и хранит дома, за диваном, якобы, прекрасно хранятся. Я хранила в яме.

На дно пустой банки кладем те травы и специи, которые  любим (кроме листьев хрена!)

Сверху насыпаем 10 чайн.ложек соли (без фанатизма, не с горкой!, обычных), 
2-3 чайн.ложки сахара, и 
2 чайн.ложки 70% уксусной эссенции. (лучше предварительно налить в чашку и 
зачерпывать ложкой оттуда - чтобы не перелить лишнего, если наливать над банкой из 
бутылочки).

Теперь туда накладываем огурцы до верху и закрываем прошпареной капроновой крышкой.

Огурцы можно разрезать на 2-3 части,если крупные.

НИЧЕГО в банку больше не наливаем - ни воду, ни рассол, не кладём больше зелени - ничего!

Банку с огурцами надо оставить в сторону на 10-12 часов так, под капроновой крышкой, они насухую стерилизуются парами эссенции.

Очень удобно - вечером так закрыла и оставила на ночь до утра,

или утром если - то до ночи. И занимаешься своими делами))).

Через 10-12 часов подготавливаем металлические крышки (моем, кипятим - всё,как всегда))). 
Кипятим обычную чистую воду, открываем капроновую крышку и крутым кипятком заливаем банку с огурцами до краев.

Сразу же закрываем металлической крышкой и закатываем.

Банку взять, немного покачать в руках, чтобы растворился сахар и соль, убрать под фуфайку или одеяло вниз головой, на крышку, часа на 4-5 - до остывания.

Я воду люблю кипятить в эл.чайнике, если Вы привыкли по другому- кипятите в чем нравится. У меня просто в чайник входит как раз нужное количество воды, пока закатываю банку - очередной чайник вскипает.

Написала много, очень подробно, чтобы все объяснить.

Надеюсь, что рецепт заинтересует, попробуйте, невероятно просто, быстро и удобно!

Когда большой урожай, моментально делается и всем очень нравится! А времени уходит минимум! Удачи!

Рецептик от  mannya (Ольга) 

И еще, вспомнила, вдруг Вы такого не знаете - малосольные огурцы - делаю тоже лет 10 - воду (холодную, идеально - колодезную) соли (как всегда, я - по вкусу, наугад), не кладу НИКАКОЙ травы, только в крупную терку натираю много-много-много чеснока туда ,в  - огурчики, поскольку едим помногу, тоже режу,чтоб больше уместилось, иначе не хватит, и ставлю сразу же в холодильник. Сверху прижать чем-нибудь - чтобы огурцы не всплывали из рассола - если не в банке (я делаю в кастрюле, придавливаю тарелкой. Кто у меня пробовал - всем нравится. Попробуйте без травок, потом, если захотите, добавьте по вкусу. Когда огурцы съедаем все, в этот же рассол, не выливая, кладу снова свежие, можно еще немного добавить соли и чеснока, в холодильнике рассолу ничего не делается недели 2, хватает на 3-4 закладки. Потом можно обновить. Именно, что чеснока море и тертый!!!

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43168141861

Один из известных способов сделать хрустящие малосольные огурчики за сутки!

огурцы мелкие              1 кг

минеральная вода газированная         1 л

соль (у меня морская)                3 ст.л

чеснок (головка)           1 шт.

укроп   40 г

Приготовление

Шаг 1

Огурчики хорошо помойте и замочите в чистой холодной воде на час. Во-первых, это позволит вывести из кожуры вредные вещества, во-вторых, сохранит плотность огурчиков при засаливании.

Шаг 2

В посуду, в которой будем солить огурчики кладем на дно половину пучка укропа. Заранее промойте его и порвите руками веточки пополам.

Шаг 3

У огурчиков отрезаем кончики. Складываем поверх укропа.

Шаг 4

Сверху кладем оставшиеся веточки укропа, разорванные пополам.

Шаг 5

Чистим небольшую головку чеснока.

Шаг 6

режем чеснок дольками и посыпаем огурцы.

Шаг 7

 Растворяем соль в минеральной воде и заливаем огурцы. Обратите внимание, что когда вы будете добавлять соль в минералку, пойдет реакция и начнет выделяться пена. Поэтому разделите минералку на 2-3 порции, и соль сыпьте маленькими порциями.

Шаг 8

Отправляем огурчики в холодильник. Через сутки (идеально через 36 часов) малосольные огурчики будут готовы.

рецепт взят с сайта ЛигаКулинаров.ру

Это очень интересный рецепт!

Огурцы стоят под пластиковой крышкой не в погребе. а просто в шкафу (у меня стоят в коридоре). Так вот засолила я их 16 октября. Доставала не руками, а чистой вилочкой. Последний огурчик был съеден 27 декабря. За все эти месяцы ни плесени, ни перекисания не произошло! А огурчики хрустящие малосольные - как будто только что засолены! Замачиваем огурчики в холодной воде на 3 часа. В 3-х литровую банку закладываем специи - хреновый и смородиновый листья, укропные ветки, чеснок. Укладываем вымоченные огурчики. Варим 1, 5л воды (это на 3-хлитровую банку) с 3 столовыми БЕЗ ГОРКИ ! ложками соли. Как только рассол закипит, выключаем огонь и сразу же вливаем 2 ст.л. 9% уксуса и 2 ст.л. водки. Заливаем горячим рассолом огурцы, прикрываем марлечкой - пусть стоят на столе 12 часов. Затем закрываем капроновой крышкой, обданной кипятком, и ставим банку в шкаф. Есть можно сразу, можно позже.

Плесени нет!

http://kurnosova.mirtesen.ru/blog/43475364677/