Торт Добош, прославленный  своим великолепным вкусом, и необычной,  начинкой. Торт не портится и сохраняет свежесть в течение десяти дней.
Автор торта - известный венгерский кондитер и владелец магазина по продаже сладостей и деликатесов Йожеф Добош.
Впервые торт Добош появился на Генеральной Национальной Выставке в 1885 году, моментально завоевав вкусы абсолютно всех.
Рецепт торта держался в секрете, он был опубликован только в 1906 году.
Торт продавался по всей Европе самим Добошем, в специальном оригинальном контейнере.

Ингредиенты:

Коржи (6 шт., диаметр 22 см):

6 желтков
50 г сахарной пудры
6 белков
50 г сахарной пудры
100 г муки
35 г сливочного масла

Кремы и пропитки для тортов. Подборка с форума

Банановый крем

• 400 мл.бананового сока (из тетропака)
• 6 пласт.желатина
• 100 гр.мёда
• 50 гр.сливочного масла
• пару капель эсенсии рома
• 400 мл.раст.сливок
• 1п.ванилина
• 50 гр. сахара

Подогрейте сок со сливочным маслом, медом доведите до кипения. Снимите с огня, добавите ром и замоченный желатин, охладить до состояния холодца в холодильнике. Взбейте сливки с сахаром и ванилью. Соединить обе массы.
Прослаиваю коржи кремом и кладу в него дольки бананов, все думают, что это бананы такой вкус дают.

1 пластинка желатина = 4г. Бананы перед укладкой в крем сбрызнуть обильно лимонным соком.

Белково-заварной крем

• 4 белка
• 70 мл.воды
• 200 гр.сахара

Сварить сироп из воды и сахара, постоянно помешивая.
Проверить сироп на готовность так, если капнуть капельку на тарелку и дотронутся до капельки сухим пальцем (осторожно горячо) или сухой ложкой и потихоньку поднимать палец от капельки должна потянуться "ниточка" из сиропа за пальцем, значит сироп готов. Главное научиться его варить правильно, если не доварите крем будет жидкий, если переварите засахарится.
Во время варки сиропа, в самом начале тщательно уберите все сахаринки с боков.
Одновременно взбивать белки, начинать взбивать на низкой скорости 1 минуту, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до крепкой пены, добавить 1 ч.л. сах.пудры и взбивать ещё несколько минут.
Сироп и белки должны быть готовы одновременно.
Затем тонкой струйкой ввести сироп в белки постоянно взбивая на средней скорости, после того как ввели сироп увеличить скорость до максимальной и взбивать ещё 10 минут.
За 4-5 мин. до конца взбивания добавить сухой лим. кислоты на кончике ножа.

Важно во время варки сиропа, делать это сухими руками, во избежание попадания капель воды в сироп.

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты тортов с названием

Рецепты оригинальных тортов

Торт "Спартак"

Торт "Спартак" - это шоколадно-медовый торт. Он состоит из коржей и крема. Коржи пропитываются сливочным кремом и становятся сочными и нежными. Украсим торт сотами из сгущенного молока и пчелками.

Торт "Великая шоколадная стена"

Торт "Великая шоколадная стена" - это очень оригинальный и необычный торт, который сейчас пользуется просто бешеной популярностью в Америке. Такого вы точно нигде не пробовали!

Торт "Три молока"

Торт Три молока (Tres Leches) - один из самых популярных тортов среди французских хозяек. Торт довольно простой, потому прекрасно годится для приготовления в домашних условиях.

Торт "Губка Боб"

Спанч Боб - это всемирно популярный и обожаемый детьми мультяшный герой. Рекомендую приготовить торт, который приведет в восторг любого ребенка. Рецепт торта "Губка Боб" непрост, но оно того стоит!

Торт "Ленинградский"

Торт "Ленинградский" - торт, который еще в советскую эпоху был популярен не менее, чем знаменитый киевский. Рассказываю, как приготовить торт "Ленинградский" - такой, какой продавался в Союзе.

Торт "Рафаэлль"

Рецепт совсем не прихотлив,а торт просто тает во рту - советую попробовать!

Бисквитная лепешка или листы - на усмотрение ( у меня 3 бисквитных листа)

Весь смак в креме:

500 гр сметаны (не менее 20%)
200 гр сливки 35 % жирности
1 стакан сахара
Все взбить до загустения (не пугайтесь если крем будет слегка жидковат - так и должно быть)
Первый слой бисквита покрываем кремом,поверх раскладываем замороженную клубнику (клубника должна малость оттаять так,что можно было её разрезать пополам или на дольки,но не полностью размороженная)
Сверху ягод снова покрываем кремом...кладем второй слой бисквита, проделываем все тоже самое...затем накрываем третьим слоем бисквита и заливаем оставшимся кремом...разрезаем конфеты "Рафаелло" пополам и украшаем ими тортик,присыпаем поверхность кокосовыми хлопьями (стружкой) и отправить тортик на ночь, в холодильник.

Отсюда

С вами пекла торт ТРИ И НОЧКА!

Если вам по рецепту необходимы сливки, а у вас их нет, забудьте об этой проблеме и воспользуйтесь рецептом "Сливки в домашних условиях"! Сливки получаются, как магазинные и я уверена, что этот рецепт понадобится многим из вас!

Рецепт очень прост, сам результат очень радует!

Вкусный творожный торт «Цветок лотоса» никого не оставит равнодушным! Обязательно приготовьте его!

Способ приготовления:
 

Торт "Битое стекло" готовлю частенько из-за низкой калорийности и высоким содержанием полезных кисломолочных продуктов (творог, йогурт), а также возможностью разнообразного оформления по мере желания и развитию фантазии.

Торт "Битое стекло" можно готовить с бискивтом и абсолютно без выпечки - дело вкуса и настроения. Я хочу с Вами поделиться несколькими вариантами приготовления и оформления десертного тортика из практически одинаковых продуктов: 1 - красное сердце, 2 - "персиковые кубики".

Ингредиенты на 1 торт:

* 2 пачки творога (в этот раз использовала 6%, суфле взбилось без пузырьков, обычно используюю 9% творог),

* 500 мл фруктового питьевого йогурта (использовала клубничный и персиковый для сочетания с желе),

* 20 гр желатина (у меня быстрорастворимый),

* 2 ст. л. сахарной пудры (чтобы творожное суфле было не кисловатым),

* разноцветное желе по вкусу (я использовала сухое в пачках клубничное, абрикосовое, апельсиное - по 2-3 упаковки на каждый торт),

* масло для смазки формы и ликвидации щелей в разъемной форме,

* разъемная форма (чтобы не переворачивать готовый торт, а аккуратно достать).

Продукты по желанию:

* кокосовая стружка (добавляю в желатин, чтобы в горячей воде стружка передала свой вкус и стала мягче) - в персиковом тортике присутствует кокосовая стружка, мягкая как в конфетках Рафаэлло,

* печенье песочное Юбилейное (накрошила и положила на дно формы вместо бисквита),

* бисквит (я готовлю самый простой используя дополнительно бумагу для выпечки): 3 яйца, 150гр сахара, 100 гр муки просеянно через сито, 1 ч. л. соды гашеной уксусом или лимонным соком, 2 ложки кофе (можно вместо кофе добавлять какао, лимонную цедру - тоже вкусно). Все компоненты смешиваю миксером, выливаю в форму и ставлю в духовку на 20 минут при 180 градусах.

Если Вы решили не выпекать бисквит, в любом случае желе нужно заранее приготовить (я залила днём, вечером и утром готовила торт эпизодически).

На фото - клубничное желе для торта "Красное сердце", каждую пачку залила не полным стаканом горячей воды и поставила в холодильник до полного застывания. В последующем из желе можно нарезать квадратики, или просто ложкой вынуть хаотично.

Аналогично заливала персиковое желе, используя формочки для кекса, понравилась их удобная прямоугольная форма.

Приготовление вкусного непригоревшего бисквита без пищевой бумаги невозможно, для этого дно пищевой формы выстилаю бумагой для выпечки, стыки между дном и стенками промазываю растительным маслом, выливаю тесто и ставлю выпекать.

Готовый бисквит вынимаю из формы, отделяю от бумаги. Форму остужаю, промазываю сливочным маслом, ставлю в холодильник на пару минут, затем кладу на дно готовый бисквит и далее формирую торт.

Теперь можно приступать к приготовлению творожного суфле.

Желатин 20 гр в течение 5 минут размачиваю в чашке горячей кипяченой воды до полного растворения.

Творог, йогурт, сахарную пудру взбиваю до однородной массы, не выключая миксер выливаю желатин, продолжаю взбивать до однородной массы.

В готовое суфле добавляю разрезанное на кубики желе и аккуратно перемешиваю ложкой.

Полученную массу равномерно выложила на бисквитный корж. Середину торта "Красное сердце" украсила клубничным желе из силиконовой формочки "Валентинки".

Оформление и приготовление тортика "Персиковые кубики" немножко отличается. Для приготовления бисквит не выпекала, вместо него выложила на дно формы крошки песочного печенья "Юбилейное", и творожное суфле сделала слоёным с апельсиново-желейной прослойкой.

Таким образом, творожное суфле приготовила не одним разом, а за 2. Сначала смешала 1 пачку творога с 1/2 пачки йогурта, и разведенным желатином (1/2 = 10гр). Соединила суфле с 1 готовым желе, выложила первый слой. Когда слой полностью застыл, вылила апельсиновое желе (тонкий желейный слой застыл через 2 часа).

Сверху вылила свежеприготовленную вторую часть творожного суфле с кубиками персикового желе и дождалась вновь полного застывания.

Когда торт готов, самое важное - аккуратное извлечение из формы, я это делаю с помощью фена (видео-процесс в конце отзыва).

Феном провожу по внешней части стенок форма (2 раза по кругу), затем открываю защёлку формы и торт сам отделяется ровненько от стенок.

Отличительная особенность торта "Битое стекло" - внутри, в поперечном разрезе каждого кусочка видны квадратики цветного желе, которые на фоне белой творожной массы напоминают стекло.

Кусочек торта "Битое стекло" с оформлением "красное сердце":

Кусочки торта "Битое стекло" с оформлением "персиковые кубики" со слем печенья вместо бисквита:

По последним наблюдениям, эффектнее смотрится желе зеленого цвета, в торте ниже внтри суфле кусочки яблочного желе, а также добавила бананы и киви (киви немного размягчило желе - с этим фруктом лучше поаккуратнее), а желе очень похоже на стекляшки.

Торт в следующем исполнении приготовила к 8 марта, немножко приукрасила изобразив из бананов фигуру восьмёрки, конечно, можно было бы оригинальнее придумать, но на вкус это никак не повлияло - торт традиционно нежный и лёгкий.

Всем приятного аппетита и вкусных лёгких тортиков - к тому же творожные из числа полезных. Оформляйте по своему вкусу и желанию, радуйте почаще любимых и гостей вкусняшками к чаю.  

Медовик всем хорошо знаком. Но не все знают, что его можно делать нестандартно, без долгой выпечки большого количества коржей. Просто делаем из теста маленькие шарики, макаем их в крем, укладываем в миску, и у нас получается куполообразный торт.

Сливки – это ценнейший продукт питания. Он содержит в себе более 150 различных жирных кислот и витамины.