Эндигриенты.

500 гр шампиньонов
50 гр сливочное масло
50 гр сыра (твердого)
2 ложки томатного соуса
4 яичных желтка
2 зубчика чеснока
масло оливковое 2 ложки
укроп
соль
перец
А теперь, как приготовить.

Картофель чищу , нарезаю кубиками и отвариваю с добавлением соли. Пока отваривается картофель, готовлю начинку для корзинок.
Промытые грибы нарезаю кубиками и поджариваю, предварительно нагрев масло на сковородке.Добавляю мелко нарезанный чеснок томатный соус, перец и соль.Оставляю на огне 15-20 минут до полного испарения сока . Готовый картофель взбиваю в пюре, добавляю сливочное масло,яичные желтки и мелко натертый сыр . Все это тщательно взбиваю . С помощью кулинарного шприца выдавливаю картофельное пюре кружечками на заранее подготовленную пищевую бумагу для выпечки . Корзинки смазываю яичным желтком. Ставлю в духовку при температуре 180 градусов . Когда корзиночки подрумянятся , вынимаю их и наполняю начинкой .И снова в духовку но уже с начинкой на 15 минут. Приятного аппетита.

ТАЛЬЯТЕЛЛИ- ИТАЛИЯ

   С   ЧЕГО   НАЧНЕМ?  НЕТ. НЕ ХВАТАЙТЕСЬ ЗА СКОВОРОДКУ.

ТАЛЬЯТЕЛЛИ НЕОБХОДИМО ГОТОВИТЬ В ХОРОШЕМ НАСТРОЕНИИ. ВООБЩЕ ВСЯКУЮ ПИЩУ ГОТОВИТЬ НАДО НАЧИНАТЬ С ХОРОШЕГО НАСТРОЕНИЯ.

А  ТЕПЕРЬ ДЛЯ НАЧАЛА ОТПРАВИМ СЯ В ХОРОШИЙ МАГАЗИН. ВСЕ ПРОДУКТЫ КОТОРЫЕ Я ВАМ НАЗОВУ МОЖНО ПРИОБРЕСТИ ТОЛЬКО В ФИРМЕННОМ МАГАЗИНЕ. ТАКИХ, КАК "ОАЗИС", "МЕТРО" ИЛИ "ВЕСТЕРН". ТОЛЬКО В ЭТИХ МАГАЗИНАХ МОЖНО БУДЕТ ПРИОБРЕСТИ ВСЕ ИНДИГРИЕНТЫ  ОДНОВРЕМЕННО.  НЕ ПУГАЙТЕСЬ - ЭТО НЕ ТАК СТРАШНО.

ЗАХОДИМ В СУПЕРМАРКЕТ, БЕРЕМ КАРОЛУ, НЕПРЕМЕННО КАРОЛУ, ЭТО УДОБНЕЙ, ВЫ ЖЕ НЕ СМОЖИТЕ  ПРОЙТИ МИМО ЧЕГО -ЛИБО  ЕЩЕ, ВКУСНЕНЬКОГО.

НАЧИНАЕМ С ОВОЩНОГО ОТДЕЛА. КРАСОТА. ВСЕ ТАКОЕ ЯРКОЕ,  СТОП. БЕРИТЕ ТОЛЬКО ТО ЧТО НЕОБХОДИМО. ИТАК ПОЕХАЛИ.

ОДИН-БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ БОЛЬШОЙ И САМЫЙ КРАСИВЫЙ КРАСНОГО ЦВЕТА,

ОДИН-БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ БОЛЬШОЙ И САМЫЙ КРАСИВЫЙ ЗЕНОГО  ЦВЕТА,

ОДИН-БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ БОЛЬШОЙ И САМЫЙ КРАСИВЫЙ ЯРКО ЖЕЛТОГО  ЦВЕТА,

ОДИН ПУЧОК ЗЕЛЕНОЙ СВЕЖЕЙ КУДРЯВОЙ ПЕТРУШКИ.

ОДНА ГОЛОВКА ЧЕСНОКА,

    ОТДЕЛ ГОТОВЫХ САЛАТОВ.

300 ГРАММОВ КОРЕЙСКОЙ МОРКОВИ.

НАЙДИТЕ ЛИНИЮ ГДЕ СТОЯТ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ - ГОРОШЕК И ПРОЧЕЕ.

НАЙДИТЕ!

МАЛЕНЬКИЕ СТЕКЛЯННЫЕ ТУБЫ

КАПЕРСЫ --ОДИН ТУБ (50-70ГР)

ОЛИВКИ С НАЧИНКОЙ -ЛУЧШЕ ЛИМОННОЙ ИЛИ ПЕРЧИК ЧИЛИ. 150-100ГР. (1-БАНОЧКА.)

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АНАНАСЫ КОЛЬЦАМИ. -400ГР.-(1 БАНКА.)

ОТДЕЛ - ПТИЦА.

ДВА ЛОТКА ФИЛЕ КУРИННОЙ ГРУДКИ. 500ГР

ОДНА УПАКОВКА ТАЛЬЯТЕЛЛИ (МОЖНО МАКФА - ГНЕЗДА)

СПЕЦИИ

ПЕРЕЦ ЛИМОННЫЙ

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ

ПАПРИКА

ДУШИЦА

ШАФРАН

КАРРИ

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ ОСТРЫЙ

МАСЛО  ОЛИВКОВОЕ (ИЛИ  ПОДСОЛНЕЧНОЕ) В КРАЙНЕМ СЛУЧАЕ.

БАСТА- ВОТ И ВСЕ.

ПО ПУТИ ПРИХВАТЫВАЕМ С ПОЛОК И КИДАЕМ В КАРОЛУ. ХОРОШЕЙ МИНИРАЛОЧКИ БУТЫЛКУ И ОТЛИЧНОГО КРАСНОГО ИТАЛЬЯНСКОГО ВИНА. ЖЕЛАТЕЛЬНО С ВИНОГРАДНИКОВ ТОСКАНИИ. ИЗ ПОГРЕБОВ  GREVI С МАРКОЙ "ЧЕРНЫЙ ПЕТУХ" . ПРИХВАТИТЕ НА ВСЯКИЙ СЛУЧАЙ   ИТАЛЬЯНСКИЙ БАГЕТ С СЕМЕЧКАМИ ИЛИ КУНЖУТОМ. НЕСКОЛЬКО БРИОШЕЙ, ШОКОЛАД И ХОРОШИЙ КОФЕ. МОЖНО ПРИХВАТИТЬ ВИНОГРАД И НЕКТАРИНЫ.

А ТЕПЕРЬ НАЧНЕМ ГОТОВИТЬ. ВСЕ ПРЕДЕЛЬНО ПРОСТО. ГЛАВНОЕ НЕ ЗАМОРАЧИВАТЬСЯ ЗРЯ. ВКЛЮЧИТЬ МУЗЫКУ НА ВЕСЬ ПОДЪЕЗД МОЖНО. ПУСТЬ НАРОД ВЕСЕЛИТСЯ И ВАМ ВЕСЕЛО.

ВСЕ ПРОДУКТЫ СВАЛИВАЕМ В МОЙКУ, НУ КРОМЕ ТАЛЬЯТЕЛЛИ  ЕСТЕСТВЕННО. ИХ МЫТЬ НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО.

СТАВИМ ГЛУБОКУЮ СКОВОРОДУ С ТРОЙНЫМ ДНОМ, ЖЕЛАТЕЛЬНО AMBASADOR-PROFESSIONAL. НАЛИВАЕМ МАСЛО И НАГРЕВАЕМ,

ПОКА ГРЕЕТСЯ МАСЛО РЕЖЕМ КУРИННОЕ ФИЛЕ НА ЛЕНТЫ. УЗЕНЬКИЕ И ДЛИННЫЕ (НА ВСЮ ДЛИНУ ГРУДКИ) , ТОНКИЕ , МАСЛО ПОДОГРЕЛОСЬ? ВЫДАВЛИВАЕМ В МАСЛО  4-ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ЧЕСНОЧНИЦЕЙ TESCOMA), РАЗМЕШИВАЕМ ДЕРЕВЯННОЙ ЛАПАТОЧКОЙ И ДОБАВЛЯЕМ РЕЗАННОЕ ФИЛЕ. БЫСТРО  РЕЖЕМ ВЕСЬ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, ТОЖЕ ЛЕНТОЧКАМИ- СОЛОМКОЙ ВДОЛЬ ПЕРЦЕВ.  В СЛЕГКА ОБЖАРЕННОЕ ФИЛЕ ДОБАВЛЯЕМ КОРЕЙСКУЮ МОРКОВЬ ИЗ ПАКЕТА С СОКОМ, ПЕРМЕШИВАЕМ.

НА СОСЕДНЮЮ КОНФОРКУ МОЖНО ПОСТАВИТЬ ШИРОКУЮ КАСТРЮЛЬКУ ДЛЯ  ТАЛЬЯТЕЛЛИ, СОЛИМ ВОДУ ПО ВКУСУ, И ДОБАВЛЯЕМ - 0,3 СТАКАН ОЛИВКОВОГО МАСЛА.

ПРОДОЛЖАЕМ. ОТКРЫВАЕМ БАНОЧКИ С КАПЕСАМИ, АНАНАСАМИ И ОЛИВКАМИ. КАПЕРСЫ ВЫТРЯХИВАЕМ В СКОВОРОДКУ С РАССОЛОМ. ОЛИВКИ 0,5 БАНКИ ВЫСЫПАЕМ С ЖИДКОСТЬЮ, АНАНАСЫ ЕСЛИ КОЛЬЦАМИ - ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ И ТОЖЕ ТУДА И СИРОП ВЫЛИТЬ В СКОВОРОДУ. 

ВОДА ЗАКИПЕЛА?  ВЫСЫПАЕМ ТАЛЬЯТЕЛЛИ И ВАРИМ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ. ПОКА ВFРИТСЯ, (СМОТРИ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА УПАКОВКЕ)

ДОБАВЛЯЕМ В СКОВОРОДУ ПО-НЕМНОГУ ВСЕ СПЕЦИИ  ОСТОРОЖНО ПЕРЕМЕШИВАЕМ.

СЛИТЬ ТАЛЬЯТЕЛЛИ И СНОВА ПОМЕСТИТЬ ИХ В КАСТРЮЛЮ. СОДЕРЖИМОЕ ИЗ СКОВОРОДЫ ВЫЛИТЬ ВТАЛЬЯТЕЛЛИ, ОЧЕНЬ АККУРАТНО ПЕРЕМЕЩАТЬ СНИЗУ ВВЕРХ, И ДАТЬ ДОЙТИ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ МИНУТЫ -ДВЕ.

ВСЕ ГОТОВО. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКСИМУМ  - ЗО МИНУТ

НАКРЫВАЕМ  СТОЛ БЕЛОЙ СКАТЕРТЬЮ, КРАСИВЫЕ САЛФЕТКИ, СВЕЧИ И ДВА БОКАЛА ДЛЯ ВИНА, ДВА УЗКИХ СТАКАНА ДЛЯ ВОДЫ И ДВЕ МАЛЕНЬКИЕ РЮМКИ ДЛЯ ГРАППЫ.

ТАЛЬЯТЕЛЛИ ВЫЛОЖИТЬ НА БОЛЬШОЕ КРУГЛОЕ БЛЮДО, УКРАСИТЬ АНАНАСАМИ,  ОЛИВКАМИ, И ЗЕЛЕНЬЮ.

ВИНО РАЗБАВЛЯТЬ ПОПОЛАМ МИНИРАЛЬНОЙ ВОДОЙ.

В КОНЦЕ УЖИНА ПОДАТЬ КОФЕ, ШОКОЛАД, ФРУКТЫ. И ЕСЛИ  УЖ СОВСЕМ ПО - ИТАЛЬЯНСКИ , ТО ПОСЛЕ КОФЕ ВЫПИТЬ ПО МАЛЕНЬКОЙ РЮМОЧКЕ ГРАППЫ ИЛИ ВОДКИ.

ПРИЯТНОГО УЖИНА.

Специи - важнейшие афродизиаки -имеют ли они цвет? Как рождаются ассоциации цвета в зависимости от вкуса, пожалуй это дело вкуса и психологического настроя.

Различные пряности и специи являются, пожалуй, наиболее важными среди всех известных афродизиаков. Их легко приобрести, их просто использовать, а их эф­фект наиболее ощутим. Применение специй делает пищу более аппетитной, стимулирует секрецию желу­дочных соков, повышает прилив крови к половым орга­нам и придает новый вкус любви.

Имбирь

Имбирный корень, родиной которого считаются Китай и Индия, известен как мощнейший афродизиак и используется уже много столетий как внутренне, так и наружно. Старинный индийский рецепт гласит, что нужно употреблять в пищу смесь имбирного сока, меда и недоваренного яйца в течение месяца как средство про­тив бессилия. Другой рецепт требует добавить в оливковое масло стертые в порошок имбирь, цветы сирени и особо­го вида хризантем и этим составом смазывать половые органы перед актом любви. Также перед занятием любо­вью мужчина может жевать смесь имбиря, корицы, цве­тов хризантем и перца, а затем увлажнить пенис слюной, прежде чем допустить его в райские сады. Во многих стра­нах средневековой Европы имбирь использовался для ма­гии любви: молодые девушки пекли имбирные лепешки, напоминавшие по форме мужской силуэт, и ели их, пола­гая, что это должно привлечь к ним новых поклонников.

Кориандр (кизил)

Сушеное семя кориандра может вызвать эйфорический эффект, особенно когда оно применяется для обольщения женщины. Эфирное масло этого растения используется для приготовления ликеров и других лю­бовных снадобий. Стертые в порошок молодые побеги кинзы и высушенные плоды используются как пряность для пищи любви.
Не знаю, как насчет эйфории, но перемолотые семена добавленные к мясу, это потрясающий слегка лимонный аромат. В Кавказской, итальянской и других кухнях народов мира зелень - КИНЗА (кориандр) незаменимая пряность, наравне с петрушкой и укропом. Часто подается на стол прямо в пучках.

Тмин

Для приготовления многих любовных зелий исполь­зуются плоды тмина, собранные во время утренней росы. Да только если сверкает роса. Если вы проспали и роса высохла, не пытайтесь даже. (вообще-то может дело быть именно в росе?)

Анис

Пахучие сладко-пряные семена аниса применяют­ся для приготовления многих напитков любви, пред­назначенных для возбуждения чувств и плоти. (Ой! Не переусердствуйте. Могут подумать что вы дали лекарства и побегут к врачу.)

Кервель

Древние греки говорили, что кервель помогает по­хотливой природе. Высушенные листья кервеля исполь­зуются в любовной кулинарии как для завоевания жен­щины, так и для обольщения мужчины. (травка хороша. Но лучше прогулка на парусном судне Карвель. Очень романтично, скажу я вам.

Майоран

Майоран – один из наиболее мощных естественных афродизиаков. В кулинарной практике засушенные ли­сточки этого растения обычно используются в качестве приправы к мясным блюдам. Многие ботаники считают майоран родственником душицы (орегано). Майоран" в переводе с арабского "marjamie" значит "несравненный". его рекомендовали при насморке и для лечения камней в почках. А греки добавляли майоран в вино, что гарантировало необычайную силу любви. Свежие или сушеные листья майорана добавляют, в основном, к блюдам, относящимся к средиземноморской кухне. Пряный, немного горьковатый вкус майорана уместен в овощных салатах, в мясных и рыбных блюдах. Сушеную зелень, вместе с другими пряностями, добавляют в колбасный фарш. Для сохранения аромата, сушеный майоран хранят в стеклянных банках. Майоран - многолетнее или однолетнее растение. В диком виде встречается в Малой Азии и Северной Африке.

Пиката (жаркое) с майораном -Думаю если вы воспользуетесь этим рецептом, то ночь страсти вам обеспечена. Не забывайте:- "Путь к сердцу мужчины - лежит через его желудок".

Для рецепта вам потребуется:

* говядина (вырезка) - 400г
* свинина (вырезка) - 200г
* свиная колбаса - 1 шт.
* томат - 3 шт.
* картофель - 600г
* лук репчатый - 2 шт.
* маслины майоран, тмин - по вкусу
* перец (зеленый стручковый), петрушка (рубленая) - по вкусу
* растительное масло, соль - по вкусу.

Взять вырезку говядины, нарезать. Порезать лук, томаты и картофель на маленькие кусочки. Картофель обжарить в растительном масле. Отдельно зажарить мясо с луком, приправить майораном и тмином. Сюда же добавить томаты, зеленый перец и маслины. Затем тушить несколько минут. Мясо с луком добавить к жареному картофелю, посыпать петрушкой и сразу же подавать на стол.

Кардамон

Кардамон может быть использован не только как средство против бессилия, но и как препарат для уст­ранения преждевременного семяизвержения. Добавь­те в теплое молоко семена кардамона и мед, вскипяти­те его на медленном огне и давайте пить полученное зелье вашему любимому вечером. Как и в случае с лю­быми другими лекарственными препаратами и специ­ями, злоупотребление кардамоновым зельем может иметь и негативные последствия.
Кардамон лучше приобретать стручками.

Базилик

Эта однолетняя пряная трава с незапамятных вре­мен использовалась в ритуалах любовной магии в Евро­пе, Африке и на Гаити.
Сейчас можно купить в магазинах растущие в горшочках растения. Очень красивы, декоративны, а как вкусны - слов нету. Для любого блюда шикарный ингредиент. А если взять зеленый и фиолетовый, то картина Сальвадора Дали на блюде.

Ваниль

Ваниль – это незрелый плод одного из видов орхи­дей. Уже само название этого растения является наме­ком на сексуальность. Слово «ваниль» происходит от ис­панского «ваинила», уменьшительного от «ваина», что переводится как влагалище. Ваниль является мощнейшим афродизиаком, который главным образом действует че­рез свой запах. Содержащиеся в этой специи летучие ферменты воздействуют на центральную нервную сис­тему человека, вызывают эйфорию и рождают эротичес­кие фантазии. Вот замечательный рецепт волшебного напитка: подогрейте на слабом огне чашку горького шо­колада, добавив к нему стручок ванили и пол-ложки меда, затем соедините этот состав с чашкой горячего кофе.
Ваниль - это, то, что наверное найдется в загашниках даже у самой нерадивой хозяйки. Лучше покупать конечно не ванильный сахар, который не уму не сердцу услады не дает, да и порошок ванильный теряет свои качества от хранения. Лучше все же покупать ванильные стручки.
Ваниль это не только специя, но и источник вдохновения для поэтов, писателей и режессеров. Помните фильм "Ванильное небо"
http://youtu.be/iHRFQJgIEyw и Саундтрек к фильму Ванильное небо
http://youtu.be/--KOF71WLcI Вспомнили? То-то же! Одним словом растение из семейства Орхидей, и этим все сказано.

Шафран

Шафран – одна из наиболее дорогих специй. Его дороговизна связана с трудностью сбора и производства конечного продукта, ибо для этого используются толь­ко рыльца цветов, которых необходимо собрать огром­ное количество для получения всего нескольких грам­мов специи. Главная же ценность шафрана в том, что он содержит вещество, схожее с половым гормоном человека, который ответствен за повышение чувстви­тельности эрогенных зон. Так же используется для повышения внешней и внутрен­ней сексуальности.
Вы видели цветок шафрана цветущим на проталине, а целое шафрановое поле в цвету? Поверьте - это состояние оказавшегося на Олимпе в царстве Богов. А капли росы на лепестках шафрана, переливающиеся всеми цветами радуги, но не ярко и броско, а словно под жемчужной вуалью. вы пытались выпить росу из чашечки шафранового цветка?
В магазине продается шафрановый порошок, как специя, но уважающий себя человек никогда не воспользуется этим порошком, потому, что кроме красящего пигмента, вряд ли, что можно получить от пакетика сомнительной давности. Но если вы хотите почувствовать гармонию мира, отправляйтесь к продавцу специй на рынок. Да не забудьте прикинуть, не перекупщик ли сей торговец. Очень люблю эту специю. Добавляю и в супчик простой и в изысканные блюда. Золотистый цвет, аромат, вкус - поистине превосходят все ожидания.
Вы когда- нибудь ели настоящий? На Востоке говорят: «Плов не обманешь». Если возьмешь кастрюлю вместо казана, используешь не тот рис, пожалеешь масла или забудешь про специи, будет каша. Настоящее же восточное блюдо получается рассыпчатым, ароматным и сытным.

По одной из легенд, рождение плова связано с именем Тамерлана. Озабоченный упадком сил своих воинов, он обратился за помощью к мулле, который предложил следующий способ справиться с голодом в армии: «Надо взять большой чугунный котел. Положить в него мясо не старых, но и не очень молодых барашков, отборный рис, разбухающий от гордости, что будет съеден смелыми воинами, молодую морковь, краснеющую от радости, и острый лук, жалящий подобно мечу высокочтимого эмира. Все это надо варить на костре до тех пор, пока запах приготовленного блюда не достигнет Аллаха, а повар не свалится в изнеможении, потому что попробует божественное кушанье». Плов спас войско Тамерлана и стал основной пищей жителей Средней Азии. Сегодня это блюдо – украшение как праздничного, так и повседневного достархана – стола.

Плов конечно я пробовала и в Ферганской долине и приготовленный представителями разных народностей Северного Кавказа, но плов приготовленный моей подругой Стеллой и ее мамой, это плов достойный десяти премий Оскара.
У Стеллы мама армянка, а папа азербайджанец. В их семье за долгие годы объединились две традиционные кухни, добавились кухня народов Северного Кавказа, русская и многие другие.
Но плов - это коронное блюдо.
Каждый пытается дома приготовить подобие каши гордо именуемой плов, но это не будет настоящий плов.
Плов приготовить - это искусство. Вот несколько секретов:
Идеальный состав
Слово «палов ош» («плов» по-узбекски) произошло из начальных букв семи основных компонентов, которые входят в состав блюда: пиёз – лук, аёз – морковь, лахм – мясо, олио – жир, вет – соль, об – вода и шалы – рис. Если хочешь получить настоящий среднеазиатский плов, подбери для него правильные ингредиенты.
За рисом – на рынок
Качество плова прежде всего зависит от риса. Если ты думаешь, что можешь пойти в супермаркет и купить первый попавшийся пакетик басмати или индики, то глубоко ошибаешься – из них хороший плов никогда не получится. Для узбекского угощения подходят только среднеазиатские сорта, которые хорошо впитывают воду и жир, при этом обладают невысокой степенью крахмалистости, поэтому после варки остаются рассыпчатыми. Одни повара говорят, что лучше покупать белый аланга, другие – коричневый дастар-сарык, третьи – девзиру в розовой «пудре», четвертые – акмаржан, баракат или «стекло», пятые не имеют ничего против круглого краснодарского. В любом случае никогда не приобретай длиннозерный, пропаренный или дикий рис, обходи стороной клейкие японский и китайский продукты. И вообще – отправляйся за покупкой на рынок и обращайся за помощью к продавцам из Средней Азии.

Когда купишь хороший узбекский рис, тщательно перебери его перед готовкой, несколько раз промой и замочи в соленой воде минимум на 2 часа. Жидкость заберет из зерен крахмал, а соль поможет им не слипнуться.

Баранина – forever!
Настоящий узбекский плов делается из мяса баранов, которые испокон веков выращивают в мусульманских странах. Покупай куски из любой части животного (идеально – из спинки или ножки), главное, чтобы они были свежими и качественными. Хорошее мясо не имеет резкого запаха, у него красный цвет (у «старичков» – темно-бордовый) с белым плотным (а не желтым и рыхлым) жиром. Использовать можешь филе или куски с костями, только поруби их на части примерно 2 х 2 см. В настоящий узбекский плов также кладется курдючное сало – жировое отложение у хвоста, встречающееся лишь у некоторых пород овец. Найти его в продаже непросто, однако при желании все-таки можно. В отсутствие сала мясо с овощами жарится на растительном рафинированном масле.

Вариации плова – с говядиной, курицей или рыбой – считаются ответвлениями от классической рецептуры, однако тоже готовятся на Востоке. Не используют мусульмане лишь свинину. Если ты относишься к другой вере, можешь попробовать приготовить плов и с мясом хрюшки.

Морковь – желтая, лук – золотистый
Для приготовления плова надо обязательно купить морковь, репчатый лук и чеснок. Последний не режется и не давится, а кладется в казан целой головкой прямо в кожуре (убираются лишь верхние чешуйки), поэтому выбирай продукт правильной формы, плотный, без пустот и червоточин. Идеален для плова молодой свежий чесночок. Репчатый лук подойдет самый обычный золотистого цвета (он режется полукольцами), а вот фиолетовый или красный знатоки не советуют использовать из-за сладкого вкуса. Морковь же придется поискать особенную: в Узбекистане в блюдо кладут желтые плоды сорта каратель – в них меньше воды, поэтому во время жарки они ведут себя тихо, не брызжут. Если не найдешь на рынке подходящую морковку, можешь использовать оранжевую.
Ни в коем случае не измельчай морковь на терке – корнеплод надо резать крупной соломкой около 4 см в длину и 0,5 в ширину. Во время приготовления она уменьшится в размере и будет такой, как надо.

Фрукты, но сухие
Узбеки не кладут сухофрукты в плов из баранины (только в сладкий вегетарианский вариант), а вот некоторые национальности спокойно мешают мясо с курагой, черносливом, инжиром, финиками и кишмишем. Покупая плоды, избегай экземпляров с неестественно яркими оттенками (особенно у кураги) – это говорит о том, что они обработаны химикатами. Другие показатели неправильной сушки, хранения или транспортировки – сильная сморщенность, неравномерная окраска, винный привкус и налет. И не забудь проверить сухофрукты на предмет заражения личинками. Для этого разотри мякоть между пальцами и посмотри, нет ли там ползающих тварей.

Все используемые в плове плоды должны быть очищенными от косточек и не иметь хвостиков. Перед закладкой в казан резать их не надо, а вот тщательно вымыть и вымочить стоит.

Зира, барбарис и шафран
Изысканные восточные нотки и незабываемый аромат плову дарят специи – зира, барбарис и молотый шафран. За пряностями лучше отправиться на рынок. Чтобы вместо зиры тебе не подсунули похожие на нее семена моркови, разотри приправу в пальцах – настоящую специю ты узнаешь по запаху.

Высушенные ягодки барбариса специалисты советуют покупать узбекские – они имеют черный цвет. Если же таковых не найдешь, приобретай привычные красноватые, они тоже подарят твоему блюду характерную ягодную кислинку.

Третья важная для плова специя – шафран – является самой проблематичной. Дело в том, что это очень дорогая пряность – килограмм стоит около 1000 долларов. А оранжевый порошок с названием «шафран», который продается на рынке по цене 20-30 рублей за столовую ложку, не что иное, как куркума. По своим свойствам она очень похожа на дорогую «сестру» – слабожгучая, с тонким приятным ароматом перца и апельсина.

Куркумы надо добавлять в плов меньше других специй – примерно половинку чайной ложки на килограмм мяса. Этого количества хватит для того, чтобы придать блюду нужный аромат и окрасить его в аппетитный золотистый оттенок. Если же разоришься на настоящий шафран, приправы потребуется еще меньше – крохотного рыльцахватит для приготовления килограмма плова.
Узбекский классический
Настоящий узбекский плов сделать несложно, главное – правильно выполнить все этапы рецептуры. Первым делом раскали казан и вылей в него рафинированное растительное масло (можешь еще растопить курдючное сало). В классической рецептуре жир для плова не принято жалеть (на 5-литровую посуду – не меньше 2 стаканов), благодаря ему блюдо долго томится в казане и при этом не подгорает. Если хочешь облегчить плов, откажись от курдюка и уменьши количество масла наполовину. Как только нальешь его, дождись, чтобы оно сильно раскалилось, – его готовность можно понять по появлению легкого дымка и пощелкиванию, когда бросаешь щепотку соли. После этого положи лук и подрумянь его до золотистой корочки. Затем брось кусочки баранины, нарезанную морковку и поджарь их, помешивая. Потом влей воду, добавь соль, специи, положи головки чеснока (их надо будет убрать) и туши до готовности мяса. Затем выложи на него ровным слоем заранее замоченный рис (на 1 кг мяса – 1 кг крупы). Залей воду таким образом, чтобы над поверхностью зерен было не меньше 1,5-2 см жидкости. Больше продукты перемешивать нельзя, и тушить их стоит исключительно на медленном огне. Когда вода испарится, плов собирают горкой, прокалывают палочкой (чтобы влага впитывалась в рис) и 20-25 минут держат под крышкой на слабом огне. Только после этого блюдо можно перемешать.

И конечно ПЛОВ Азербайджанский с каурмой
. Тот, которым каждый год на день рождения Стеллы нас потчевала семья нашей коллеги, в течении тридцати лет.
В отличие от узбекского азербайджанский плов более сладкий – в него добавляют сухофрукты, а рис готовят отдельно от мяса и овощей. Рецептов существует не одна сотня, и вот один из них: 2 луковицы измельчи, 450 г филе нарежь кусочками, все посоли и сначала обжарь, а потом добавь небольшое количество бульона и потуши. Затем положи промытую сушеную алычу по вкусу и доведи баранину до готовности. Отдельно сделай рис – 300 г зерен очисти, замочи на несколько часов в холодной воде с мешочком соли, промой в теплой воде, отвари до полуготовности в большом количестве кипятка и откинь на дуршлаг. Затем разогрей в казане масло, на дно положи лаваш. Засыпь его полусырым рисом, добавь воды и доведи крупу до готовности. Потом перемешай его, окрась шафраном и сервируй горкой на блюде. Сверху положи готовую баранину с алычой и посыпь плов зеленью.

[youtube]NILVNXjDi7Y[/youtube]

Гвоздика

http://youtu.be/NILVNXjDi7Y Гвоздика – это сушеные цветочные почки гвоздич­ного дерева. Данная специя используется в качестве до­бавок к кондитерским изделиям и винам. Самый про­стой и чудодейственный рецепт: добавьте две-три щепотки гвоздики в мед или молоко и используйте это средство для ежедневного восстановления сил вашего любимого. А вам форма этих цветочных почек ничего не напоминает?

Корица

Корица обычно используется в качестве женского афродизиака. Эта специя помогает мужчине покорять прекрасные сердца, вызывать в них чувство и желание. Ой ли? Корица ведь добавляется в печеное изделие часто, но да, да. -"Некоторые любят косточки, а некоторые любят и сдобную булочку". - как говорит один мой друг.
Первый рецептик для Булочки:-

Рецепт: плюшки с корицей
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ
мука пшеничная 640 г
сахар 130 г
маргарин сливочный 45 г
яйцо 1 шт.
дрожжи 10 г
соль 1/2 чайной ложки
вода 250 г
сахарная пудра для посыпки
корица молотая с сахаром 3—5 столовых ложек
масло сливочное или маргарин для смазывания теста 10 г

Приготовление:

Готовят дрожжевое тесто опарным способом, как указано в ре­цепте № 433.

Готовое тесто раскатывают в жгут, делят на 10 одинаковых кус­ков, формуют в шарики и раскатывают в удлиненные лепешки толщиной 3—5 мм.

Поверхность лепешек смазывают растопленным маслом, посы­пают корицей с сахаром и сворачивают в виде рулета. Рулет складывают пополам, края скрепляют, в месте сгиба делают 1— 2 продольных надреза.

Сформованные плюшки кладут на смазанный жиром противень, разворачивая надрезы слоями вверх, и дают расстояться в теп­лом месте. Выпекают 10-15 минут при 230-240 °С. Готовые плюшки охлаждают, накрыв полотенцем, а перед по­дачей посыпают пудрой.

Второй рецептик для Косточки:-

* Смолоть зерна кофе. Сварить кофе из свежемолотых зерен с добавлением корицы, в турке или кофеварке.
А затем можно поэкспериментировать с двумя вариациями:-
Эспрессо-макьятто фредо
(с холодным пятном) – эспрессо с добавлением небольшого количества холодного молока.
* Сахар — по вкусу
* Молоко — 1/2 л - добавлять холодным.
Вторая вариация:
Эспрессо-маккьято
(макьятто калдо, с горячим пятном, макиато) – эспрессо с добавлением вспененного теплого молока, (около наперстка);

Пить натуральный кофе не комильфо из чайных кружек или стаканов. Для этого есть специальные маленькие чашечки.

Всеми секретами о кофе я поделюсь с вами в следующий раз,
если вас убеждают, что черный кофе вреден - не верьте. Кофе предостерегает организм от старения, так, как обладает большим количеством антиоксидантов.
Эспрессо, это напиток, приготовленный из кофе (7 г), пропусканием 90-градусной воды (30 мл) через спрессованный в таблетку, молотый кофе. Одна порция, 30-40 мл готового кофе, подается в чашечке (демитассе от - французского "полчашки") объемом 60-70 мл.

Демитасс - чашечка для кофе эспрессо

Демитасс - чашка для эспрессо из толстостенного фарфора, чаще белая, объемом 80 миллилитров. Одна из функций у демитас - сохранять тепло.

Вкус у эспрессо – бархатистый, кофейно-насыщенный, с долгим послевкусием. Французский дипломат Талейран так, гениально описал вкус кофе: «...черный как ночь, сладкий как грех, горячий как поцелуй, крепкий как проклятие».

Укроп, фенхель

Фенхель – сладкий укроп, известен со времен Древ­него Египта. Греки и индусы считали фенхель сильней­шим сексуальным возбудителем. В период торжеств во славу Диониса листья фенхеля вплетались в празднич­ные венки. Индийская формула для сексуальной бод­рости: добавьте в молоко сок фенхеля и солодки и со­едините этот состав с топленым маслом и медом.
Кушайте на здоровье, пока Онищенко, главный врач страны и укроп не объявил наркотиком, как это было с петрушкой.

Тимьян

Тимьян имеет свойства нервного тоника с эффектами афродизиака. Я вам отвечаю. Прилечь на цветущей полянке темьяна - это не только в небо смотреть на облака, но в такой красоте и любить охота.

Кунжут

В кунжутном семени содержатся все так необходи­мые для любовных действий элементы – фосфор, цинк, аргинин, витамин Е.
Растение рода Сезам. Встречается кунжут с белыми и черными семенами. Это одна из древнейших специй. Ее название встречается в древнеегипетском манускрипте, где перечислены, известные травы и специи. Ассирийский миф утверждает, что перед тем как создать землю, боги пили кунжутное вино. Более 5 тыс. лет китайцы использовали кунжутное масло в светильниках, а из его сажи готовили лучшие в мире чернила. В кулинарии используют целые, иногда поджаренные семена. В китайской кухне широко используется кунжутное масло. В дальневосточной кухне популярна паста из растертых семян кунжута - тахина. Имеет почти незаметный запах, который усиливается при обжаривании. Сладковатый ореховый вкус. В кулинарии семенами посыпают хлеб, печенье и другую выпечку, а также десерты. Сухая приправа, приготовленная из кунжута и соли называется - гомасио им посыпают рис. Из остатков семян после выжимки масла готовят конфеты и халву.
Кунжут часто добавляют в салаты, панировку при обжаривании рыбы и курицы. В японской кухне обжаренный кунжут добавляют в блюда из птицы и говядины. Кунжутное масло используют в медицине. Считается, что кунжут тонизирует почки, печень, помогает при запорах. В средние века считалось, что пережевывание ложки кунжута в день очень полезно женщинам.
Знаете ли вы что люди, которые часто сидят на жестких диетах, со временем начинают испытывать дефицит кальция? риску подвержены любители булочек, макарон, кофе, газированных напитков – все эти продукты либо препятствуют усвоению, либо способствуют потере ценнейшего минерального вещества.
Для профилактики дефицита кальция лучше обратится к его натуральному источнику – кунжуту. Известно, что по своим показателям кунжут опережает большинство молочных продуктов. На 100 граммов кунжута может приходиться до 1,4 граммов кальция!!!! Хорошо при этом усваеваемый организмом.
В семенах кунжута содержится сезамин, который способствует эффективному и быстрому сбросу веса, сезамолин – омолаживающий клетки антиоксидант, до 60% жирного масла, глицериды различных кислот...
Так что кунжут очень полезный продукт, посыпайте им булочки обязательно. Добавляйте в плов! Короче ешьте на здоровье!!
Помните слова из сказки: - "Сезам, сезам откройся!" Значит вы уже наверное поняли, с помощью какой специи открывается желанная дверка? Ведь КУНЖУТ носит второе название СЕЗАМ.

Мускат это конечно и сорт виноградаи сорт вина, но и душистая специя.

Эта душистая специя ценилась как афродизиак древ­ними арабами, греками, индусами и римлянами. Мус­катный орех называют легальным наркотиком, так как он содержит ферменты, имеющие некоторое структур­ное сходство с мескалином – наркотическим веще­ством, вызывающим видения и галлюцинации. Мускат может стать прекрасным началом для эротических желаний мужчин, но все же его главная сила в том, что он способен разбудить женщину. Следует помнить, что мускат нужно применять только в небольших дозах – в натуральном виде пол-ореха будет вполне достаточно. Смешайте истертый орех с медом и добавьте их к яйцу, которое перед этим держите меньше минуты в кипя­щей воде. Предложите это снадобье своему любимому за час до любовной постели.

Перец красный и черный

Репутация перца как афродизиака происходит из Древнего Египта, Греции и Рима. Индийские источни­ки рекомендуют ежедневное потребление стакана молока с шестью горошинами черного перца в качестве нервного тоника и возбуждающего средства В арабском мире перец не только добавлялся к пище, но и исполь­зовался в качестве внешнего возбудителя. Один из ста­ринных рецептов, предназначенных для увеличения сек­суальных возможностей мужчины, таков: изготовьте порошок из перца, имбиря и мускуса, смешайте эти специи с медом и полученным снадобьем смажьте член вашего мужчины.
Ну я надеюсь, что этот совет вы воспримите скажем так с юмором, хотя он и древний, еще от наших бабушек.

Асафетида

Асафетида – смолянистое вещество с резким чес­ночным запахом, добываемое из корней растения фе­рула асафетида, которое используется в медицине как слабительное средство. Данный афродизиак имеет весь­ма специфические вкус и запах, к которым большин­ство людей испытывают отвращение, но некоторое гур­маны находят в них особое наслаждение.
И все же иногда то, что кажется неприемлемым и отталкивающим на наш взгляд, бывает очень полезно и эффективно при оказании помощи больному например.
В кулинарии асафетида обычно используется в малых количествах для придания аромата соленым, острым блюдам. Она настолько усиливает пищеварение, что с ее помощью можно, как говорят в Индии, переварить гвозди. Ее обязательно добавляют в сложные блюда, такие как бобовые и рисовые.При лечении коклюша, астмы и бронхита смешать щепотку асафетиды с 2 чайными ложками меда, ¼ чайной ложки сока белого лука. Принимать 3 раза в день.
При ангине готовится полоскание из щепотки асафетиды и 0,5 ч. л. куркумы на стакан теплой воды. Асафетида оказывает антисептический, анальгезирующий и вяжущий эффект и способствует скорейшему облегчению и выздоровлению.
Стандартные дозировки: применяют в небольших количествах. До ¼ ч. л. порошка. Для чистой асафетиды дозировка вдвое меньше.

Чабер

Чабер – это так называемая трава счастья. Умерен­ное использование этой специи продлевает продолжи­тельность эротических наслаждений, а передозировка может стать причиной излишней мужской агрессив­ности. Выбирайте сами, что более важно вам сегодня в мужчине.
Скажу однако, что это красивейшая из трав растущих в мире. Собирать ее истинное наслаждение. Бывая в горах или на даче всегда непременно привожу домой букетик собранный из чабра. Разложенный в квартире он придает неповторимый нежный аромат и создает прекрасное настроение. Чабер - король среди ароматных приправ для салатов. Это классическая приправа для любых бобовых блюд. Он входит в состав ароматизатора для пряной маринованной сельди, его добавляют в фарши, при выпечке соленого печенья и крекеров. Чабер используют для приготовления мясных, рыбных и бобовых супов, молочного супа с яйцами, супов из курицы, варённой и жареной рыбы (и других рыбных блюд), субпродуктов, грибов (кроме шампиньонов), бифштексов, котлет, рагу из мяса, дичи и овощей, крольчатины, блюд из сыра, ветчины, холодных закусок.
Чабер хорошо сочетается с блюдами из баранины, телятины, птицы, свинины и овощей. Он придает кисло-сладкий вкус при консервировании огурцов и помидоров, квашении капусты, маринованного переца с травами, консервировании горошка.

http://youtu.be/br5Dtc3MhzQ

http://youtu.be/br5Dtc3MhzQ

Травы, специи АФРОДИЗИАКИ- все это конечно хорошо, но не достаточно. Главное надо любить и быть любимым. Удачи вам!